第286章 《知味 5》出版，健康古菜成潮流（1/2）

北京西单图书大厦的一层，《知味 5：古菜与健康》的宣传展台被围得水泄不通。展台背景墙是一片淡绿色的 “药膳图谱”，上面印着明代八珍汤、清代银耳莲子羹的食材插画，旁边堆着成摞的新书，封面用烫金字体写着 “从千年古方到现代餐桌，吃对古菜更养生”。凌姝穿着一件浅灰色的针织衫，正给排队的读者签名，手里的钢笔时不时停下来，解答读者的疑问：“八珍汤里的党参，普通药店就能买到，切片炖鸡、炖排骨都可以，脾胃虚的人每周喝两次正好。”

出版首周，《知味 5》就登上了当当、京东美食类图书销量榜首，首月销量直接突破 60 万册。图书大厦的店员小张忙着补货，额头上渗着细汗：“这书卖得太火了！一开始进了 500 册，三天就卖完了，现在每天都要补 200 册，好多读者都是冲着‘药膳古菜’来的，尤其是妈妈和中老年人。”

排队的读者里，65 岁的李阿姨手里攥着一张写满字的纸条，上面记着家人的体质：“凌姑娘，我家老头子有高血压，书里的银耳莲子羹他能喝吗？还有我孙女挑食，能不能吃定胜糕补补？” 凌姝接过纸条，翻到书中 “体质适配表” 那一页，指着银耳莲子羹的注解：“阿姨您看，银耳莲子羹能清热安神，高血压的人喝正好，还能加少许百合，效果更好；定胜糕用糯米做的，养胃，孙女可以吃，书里有‘儿童版’配方，减了糖，还加了少许山药粉，健脾。” 李阿姨听得认真，把注解逐条抄在纸条上，笑着说：“之前总觉得药膳难，现在看这书，步骤写得明明白白，连药材用量都标好了，我回家就能做。”

《知味 5》的核心亮点，是 “古方今用”—— 每道药膳古菜都附了 “古籍记载”“现代做法”“体质适配”“营养分析” 四部分内容。比如明代八珍汤，先引用《遵生八笺》里的 “八珍汤，补气血，健脾胃，凡虚损者宜服”，再给出家庭简化版做法（药材用纱布包好，和鸡肉一起炖 1 小时），标注 “适合气血不足、手脚冰凉的人”，最后附营养师的分析：“每 100 克八珍炖鸡含蛋白质 25 克、铁 2.3 毫克，能满足成年人每日 15% 的铁需求。”

为了让读者更易操作，书中还配了 “食材替代表”：没有党参可用黄芪替代（用量减半），找不到熟地黄可用桂圆肉替代（增加 5 克）；“工具替代指南”：没有砂锅可用高压锅（上汽后压 20 分钟），没有蒸笼可用微波炉（高火加热 5 分钟）。传承学校的学生还拍了 20 条 “短视频教程”，二维码印在书的封底，扫码就能看李阿婆教捣茶芽、吴阿公教熬酸汤的实操画面。

出版半个月后，国内知名健康 app “薄荷健康” 主动联系凌姝团队，想合作推出 “古菜养生计划”。app 首页专门开辟了 “中华古菜养生专区”，用户先做 “体质测试”（10 道题，涵盖气血、脾胃、睡眠等维度），系统会自动推荐适配的古菜：比如 “睡眠不好” 的用户，推荐莲子百合羹、桂花糖粥；“脾胃虚弱” 的用户，推荐八珍汤、山药粥；“上火” 的用户，推荐银耳莲子羹、绿豆糕（清代古方版）。