第247章 国际美食联盟邀，凌姝任副主席（1/2）

知味小馆北京分店的办公室里，晨光刚漫过桌角，凌姝就把国际美食联盟的邀请函平铺在桌面上。淡蓝色的信笺上印着联盟徽章 —— 由全球不同饮食文化的符号组成，中间是一把交叉的青铜勺与银质刀叉，下方标注着 “全球 200 个餐饮协会联合发起”。沈慕言凑过来，指尖落在 “副主席” 的字样上：“这可是国际饮食圈的重要位置，以后中华古菜的声音，能被更多人听到了。”

凌姝拿起笔，在邀请函的 “接受” 栏签下名字，笔尖顿了顿：“我想带着《凌家膳堂全谱》复刻本去，还有数字博物馆的 vr 设备，让他们亲眼看看中华古菜的传承不是空谈 —— 有文献、有技法、有活态的传承人。” 她转头对苏晴说，“联系李阿婆、吴阿公，还有海外的陈明，让他们录段祝福视频，任职仪式上放，让联盟知道，中华古菜的传承是一群人的事，不是我一个人的。”

一周后，凌姝抵达瑞士日内瓦 —— 国际美食联盟总部所在地。总部大楼的会议厅里，早已坐满了来自不同国家的餐饮协会代表：法国代表带着巴黎分店的淳熬照片，英国代表手里攥着曼彻斯特下午茶的菜单，马来西亚代表则特意提到了陈明的 “南洋古菜店”，“我们当地的华人都在学做拨霞供，这是中华古菜的魅力”。

任职仪式在上午十点开始。联盟主席托马斯?科恩，一位头发花白的荷兰厨师，率先走上讲台：“今天，我们邀请凌姝女士担任副主席，不仅因为她复原了 160 道中华古菜，更因为她让中华古菜‘活’了起来 —— 从北京的传承学校，到纽约、巴黎的分店，再到全球访问量破 600 万的数字博物馆，她证明了传统饮食文化可以跨越时空，走进现代人的生活。”

掌声中，凌姝走上讲台，手里捧着《凌家膳堂全谱》复刻本，封面的宝相花纹在灯光下格外醒目。“感谢联盟的信任，” 她的声音透过麦克风传遍会议厅，“中华古菜的传承，从来不是‘孤芳自赏’，而是‘开放对话’。今天，我想提出‘国际古菜交流计划’，核心是每年举办‘全球中华古菜大赛’，让更多人参与到中华古菜的传承与创新中。”

她展开 ppt，屏幕上出现大赛的具体方案：

复原组：邀请各国厨师，按《凌家膳堂全谱》的记载复原古菜，数字博物馆将提供 vr 技法演示、食材替代指南，确保 “技法正宗”—— 比如海外厨师可用本地燕麦米替代粟米做淳熬，但必须遵循 “糯米发酵肉酱” 的核心步骤；

创新组：鼓励厨师结合本地食材进行融合创新，但需标注 “传承脉络”—— 像巴黎分店的 “淳熬配鹅肝酱”，要说明 “源自周代淳熬技法，融合法餐鹅肝酱元素”，既守得住根，又能融入本地饮食文化；

传承组：专门面向中华古菜传承人，比如云南的李阿婆、贵州的吴阿公，他们可带着村寨的古菜参赛，展示 “乡村非遗古菜” 的魅力，大赛将设立 “乡村传承奖”，助力乡村美食旅游发展。

“去年，巴黎分店的淳熬配鹅肝酱，让法国食客爱上了周代古味；今年，我们希望看到更多这样的‘文化对话’，” 凌姝指着屏幕上巴黎分店的食客照片，“比如意大利厨师可以用帕尔玛火腿融合汉代炙豚，日本厨师可以用抹茶创新宋代冰酪 —— 但请记住，创新不是丢掉根，而是让根长出新的枝丫。”

法国餐饮协会代表皮埃尔?杜邦，正是巴黎分店合作过的法餐主厨，他立刻举手提问：“大赛会提供《全谱》的详细技法吗？比如拨霞供的刀工标准。” 凌姝笑着点头：“数字博物馆会为所有参赛者开放‘大赛专属通道’，提供 160 道古菜的高清技法视频，还有 ai 在线答疑，比如‘拨霞供的羊肉该怎么选’‘宋代冰酪的藏冰温度’，确保每个人都能准确复原。”