第39章 综艺拍寻味，偶遇老茶客（1/2）

苏州平江路的晨雾还没散尽，《舌尖上的艺人》的拍摄设备就已经架在了巷口。凌姝穿着简单的棉麻衬衫，手里握着传家铜勺，跟着镜头走进一家挂着 “张记老粥铺” 木牌的小店 —— 蒸腾的热气裹着桂花的甜香扑面而来，比她在北方闻到的更清润，鼻尖瞬间分辨出三种香气：江南早米的米香、古法麦芽糖的焦香，还有新鲜桂花的冷香，这是系统提升嗅觉后独有的敏锐。

“凌老师，您尝尝我们家的桂花粥？” 粥铺老板热情地端来一碗，白瓷碗里的粥泛着琥珀色，撒着一层细碎的桂花，“这是按我爷爷传下来的方子做的，在平江路卖了四十年了。”

凌姝用铜勺舀起一勺，还没入口，就通过 “食材共鸣” 感受到粥底的细腻 —— 米熬得开花却不烂，糖度刚好不齁，只是少了点层次感。她笑着说：“味道很地道，要是再加少许冰糖提鲜，桂花的香气会更突出。” 老板愣了愣，赶紧记下来：“您说得对！我总觉得差口气，原来问题在这！”

镜头跟着凌姝继续往前走，青石板路两侧的老店铺渐渐开门，有卖糖粥的、做青团的，还有挂着 “古法茶食” 招牌的小铺。沈慕言作为飞行嘉宾，跟在她身边，手里拿着一本旧相册：“我母亲说，她年轻时在平江路的茶馆里，吃过最好吃的桂花糖粥，比家里做的还香，可惜后来茶馆换了老板，就再也没吃到过。”

凌姝心里一动 —— 沈母说的茶馆，会不会就是沈记老茶馆？她刚想追问，就听到不远处传来一阵苍老的叹息：“唉，现在的桂花糖粥，哪有当年凌家膳堂的味道？熬得不够久，糖也用得不对……”

循声望去，粥铺门口的竹椅上坐着一位老人，穿洗得发白的蓝布衫，手里攥着一个掉了瓷的旧茶缸，茶缸壁上隐约能看到一个模糊的 “凌” 字。他头发花白，却梳得整齐，眼神里带着怀旧的怅然，正盯着手里的粥碗发呆。

“大爷，您说的‘凌家膳堂’，是以前平江路的那家吗？” 凌姝快步走过去，声音带着不易察觉的激动 —— 这是她来苏州后，第一次听到有人主动提起 “凌家膳堂”。

老人抬起头，目光落在她手里的铜勺上，眼神突然亮了：“你这勺子…… 是凌家的？” 他凑过来仔细看了看勺柄的 “凌” 字，声音都有些发颤，“没错！我爷爷当年在凌家膳堂当伙计，说过凌家传人的铜勺上，就刻着这个字！”

镜头立刻凑了过来，导演在监视器后兴奋地喊：“这段好！继续问！”

老人喝了口茶，慢慢说起往事：“我爷爷说，凌家膳堂的桂花糖粥是一绝 —— 用的是泡过夜的江南早米，加三样糖：桂花糖、麦芽糖、冰糖，按 3:2:1 的比例配，熬够三个时辰，直到粥能挂在勺上不掉。最后撒上炒香的白芝麻，又甜又香，连宫里来的人都特意来吃。” 他叹了口气，“后来凌家出了事，膳堂关了，我爷爷就再也没做过那样的粥，说‘没了凌家的方子，做出来也不是那个味’。”

凌姝握着铜勺的手微微收紧 —— 这就是她要找的凌家失传甜品！她赶紧追问：“大爷，您爷爷还说过凌家膳堂的其他事吗？比如他们家的蟹粉豆腐，或者传人叫什么名字？”

老人想了想，摇摇头：“我爷爷只说过，凌家的传人叫‘伯安’，会做一手好御厨菜，后来因为‘得罪了人’，全家都搬走了。具体是什么事，他没敢多问，那时候时局乱，怕惹祸上身。”

“伯安”—— 凌姝心里一震，这正是系统提到的凌家初代传人凌伯安！她刚想再问，脑海里突然响起系统的提示音，带着清晰的任务指引：

【触发支线任务：复原凌家失传甜品?桂花糖粥】

【任务要求：7 日内，按凌家古法复原桂花糖粥，让 3 位 “凌家膳堂旧识后代”（含当前老茶客）认可味道，达成 “味觉复刻” 标准。】

【任务奖励：】