第119章 《食味长安》拍名场面，菊花羹爆火（1/2）

《食味长安》剧组的 “唐代宫廷” 布景前，晨露还挂在仿唐式宫灯的流苏上，凌姝就已握着传家铜勺站在临时灶台旁。灶台上摆着刚备好的食材：鲜白菊瓣（选的是太奶奶古谱里记载的 “杭白菊”，花瓣肥厚、香气清雅）、当年新收的圆粒糯米（提前浸泡了三小时，颗粒饱满）、农家土蜂蜜（装在凌伯送的粗陶罐里，蜜色澄亮）。

“凌姝老师，道具组准备的菊花是普通观赏菊，您看……” 场记小姑娘捧着一篮黄菊跑过来，语气带着慌张。凌姝接过一朵，指尖捏着花瓣轻轻一捻 —— 纤维粗、香气淡，根本不符合宋代宫廷 “菊花羹需用食用菊，瓣嫩无渣” 的标准。她心里一动，突然想起昨天在剧组角落瞥见的黑色身影 —— 赵磊的助理正对着道具车拍照，说不定是他故意换了食材，想让她拍摄出纰漏。

“别慌，我带了备用的。” 凌姝从随身包里拿出一个竹篮，里面是她特意从北平老字号 “菊香园” 订的杭白菊，“早就料到可能出问题，提前备了货。” 她把鲜菊瓣倒进清水里，轻轻漂洗 —— 按古谱说的 “只洗三遍，不可搓揉，以免损了花香”，动作轻柔得像在呵护易碎的珍宝。

李导这时走过来，看着竹篮里的杭白菊，眼里满是赞许：“还是凌姝老师细心！这场景是全剧的名场面 —— 苏锦溪在御厨房为皇帝做菊花羹，既要有‘宫廷甜品’的精致，又要有‘民间厨者’的用心，食材差一点，味道和画面感就全没了。”

场记板 “啪” 地落下，拍摄正式开始。镜头里，苏锦溪（凌姝饰）穿着淡紫色宫装，袖口挽至手肘，露出纤细的手腕。她先将泡好的糯米放进陶锅，加足量山泉水（道具组按她要求，用矿泉水模拟唐代山泉水），开文火慢煮 —— 铜勺在锅里轻轻搅动，糯米随着汤汁慢慢翻滚，渐渐透出米香。

“宋代做菊花羹，讲究‘粥清如露，花浮如雪’，” 凌姝对着镜头里的 “御厨总管”（饰演者为老戏骨）解释，声音温和却带着专业的笃定，“糯米不能煮烂成糊，要保持颗粒感，这样入口才有嚼头；菊花要在粥快好时放，煮一炷香的时间就行，不然花瓣会黄，香气也会散。” 这段台词是她结合《凌家膳堂全谱》里的批注加的，既符合角色设定，又传递了古菜知识。

待粥煮至 “米粒开花、汤汁微稠”，凌姝小心地撒入杭白菊瓣 —— 白色的花瓣浮在淡乳色的粥面上，像落了一层细雪，瞬间让画面变得清雅起来。最后，她舀起一勺土蜂蜜，缓缓淋在粥上，蜂蜜顺着花瓣流淌，在灯光下泛着琥珀色的光，香气瞬间弥漫了整个片场。

“停！完美！” 李导从监视器前跳起来，语气里满是激动，“凌姝老师，你这手艺和眼神，把苏锦溪的‘膳心’全演活了！尤其是撒菊花瓣的动作，温柔又专注，连蜂蜜的量都控制得刚好，这才是宫廷甜品该有的样子！”

饰演皇帝的老演员端起瓷碗，轻轻尝了一口，眼睛立刻亮了：“这羹太香了！米糯、花鲜、蜜甜，一点不腻，比我在老字号吃的还地道！凌姝老师，你这是真把古菜复原了，不是演的！”

周围的工作人员纷纷围过来，有人忍不住拿出手机拍照 —— 瓷碗里的菊花羹金黄剔透（糯米的乳白混着蜂蜜的澄黄），花瓣舒展，香气扑鼻，随手一拍就是 “神仙颜值”。不知是谁把照片发了朋友圈，没过多久，# 凌姝 菊花羹 神仙颜值 #的话题就悄悄爬上了热搜尾巴。