第170章 新加坡古菜展，获当地官员点赞（1/2）

新加坡中华文化中心的展厅里，晨光透过落地玻璃窗，洒在一排排精心布置的展台上。凌姝正蹲在展台前，调整太奶奶《凌家膳堂全谱》的复刻页 —— 谱页旁摆着陈店主家传的煮鸡锅、马来西亚陈师傅的切面刀，还有台湾凌志远的卤料包，这些跨越海峡与海洋的老物件，在暖光里连成一条 “中华古菜传承线”，引得提前到场的观众纷纷驻足拍照。

“凌姑娘，鸡油都炼好了！” 陈海生提着一个白瓷罐走进来，罐里的鸡油泛着金黄的光泽，“按你说的，用三黄鸡的鸡油，慢火炼了两个时辰，一点杂质都没有，等会儿煮鸡油饭肯定香！” 凌姝接过瓷罐，打开就闻到浓郁的鸡油香，与展厅里 “明代白切鸡饭” 的展板形成奇妙呼应 —— 展板上印着全谱里 “鸡油煮饭，香透骨” 的批注，旁边还贴着 1935 年陈家长辈煮鸡饭的老照片。

展厅中央的操作台上，凌姝已经备好复原食材：新加坡本地三黄鸡、淘洗干净的香米、福建面的面团，还有从马来西亚带来的香茅。她的计划很简单 —— 现场复原 “明代白切鸡饭” 和 “福建面”，让观众直观看到 “中华古菜如何在东南亚生根发芽”。

上午十点，展厅正式开放，人群顺着指引牌涌入。第一位驻足操作台的是位头发花白的林爷爷，他指着煮鸡锅，声音带着几分激动：“这锅跟我小时候在海南文昌看到的一模一样！我爷爷当年煮白切鸡，也是用这种铁锅，水温控制得刚好，煮出来的鸡皮不破，肉还嫩！” 凌姝笑着递过一把长勺：“林爷爷，您要不要试试？按太奶奶谱里的法子，现在水温正好，咱们一起煮鸡。”

林爷爷接过勺子，轻轻搅动锅里的水，眼里满是怀念：“几十年没碰过这锅了，没想到在新加坡还能摸到…… 凌姑娘，谢谢你让我想起老家的味道。” 周围的观众围过来，有人拿出手机记录，有人小声议论：“原来海南鸡饭的根在明代白切鸡啊！”“这就是中华饮食文化的力量吧，走到哪都能守住根。”

十点半，展厅入口传来一阵轻微的骚动 —— 新加坡文化、社区及青年部部长陈振泉带着团队走进来，他穿着深色西装，却没丝毫架子，径直走到操作台旁，笑着说：“早就听说凌姝老师在做中华古菜海外溯源，今天特意来看看，想尝尝‘明代白切鸡饭’到底是什么味道。”

凌姝赶紧放下手里的面团，邀请陈部长参观展板：“您看，这是太奶奶全谱里的‘明代白切鸡’记载，煮鸡要‘温水慢浸’，鸡油煮饭要‘炒透焖香’；这是新加坡海南鸡饭的演变，用本地三黄鸡替代文昌鸡，却保留了核心技法，算是‘本土化的中华味’。”

陈部长仔细看着展板，不时点头：“饮食是文化最好的载体，你们做的不仅是复原古菜，更是在连接历史与现在，连接中国与新加坡。” 说话间，凌姝已经将煮好的白切鸡捞出，鸡皮金黄不破，用刀轻轻切开，肉质粉嫩，没有一丝血丝；旁边的鸡油饭也焖好了，米粒裹着鸡油，散发出诱人的香气。