酱菜文化进校园（1/2）

沈清辞联合当地教育局，开展“非遗文化进校园”活动，带着老坛子、原料样本走进中小学。她和念念一起授课，通过“看工艺、尝味道、做手工”的形式，让孩子们了解酱菜的历史。课后，不少孩子成了“小宣传员”，拉着家长去老宅和基地体验。活动不仅普及了非遗文化，也为沈记培养了“未来潜在客户”。

深秋的阳光透过梧桐叶的缝隙，洒在明德小学的操场上，细碎的光斑随着微风轻轻晃动。沈清辞穿着素雅的棉麻长裙，手里提着一个古朴的老坛子，坛口裹着暗红色的棉布，隐约透出醇厚的酱香；念念则背着装满原料样本的帆布包，里面装着饱满的黄豆、鲜嫩的青菜、晶莹的海盐，还有各种腌制酱菜的香料，两人并肩走进教学楼，身后跟着几位提着教具的工作人员，引得路过的学生们频频回头，眼里满是好奇。

“沈老师，念念老师，你们来啦！”五年级（3）班的班主任王老师早已在教室门口等候，脸上带着热情的笑容，“孩子们早就盼着你们了，昨天还追问我，酱菜到底是怎么做成的，老坛子里面藏着什么秘密呢。”

沈清辞笑着点头，目光透过窗户看向教室，只见几十张稚嫩的小脸上都带着期待的神情，桌上整齐地摆放着笔记本和画笔，显然已经做好了上课的准备。“王老师费心了，今天我们带来了酱菜制作的全套工艺展示，保证让孩子们看得尽兴、学得开心。”

走进教室，学生们立刻爆发出热烈的掌声，有的孩子忍不住站起来，伸长脖子看着沈清辞手里的老坛子，小声地议论着：“那个坛子看起来好旧啊，里面是不是装着好吃的酱菜？”“我妈妈经常买沈记的酱菜，配粥吃特别香！”

沈清辞示意大家安静，轻轻将老坛子放在讲台上，坛身布满细密的裂纹，透着岁月沉淀的温润光泽。“同学们好，我是沈清辞，来自沈记酱园。今天，我和念念老师要带大家走进酱菜的世界，了解这项流传了百年的非遗文化。”她伸手轻轻抚摸着老坛子，语气里带着几分庄重，“这个坛子已经有八十多年的历史了，是我祖父当年用来腌制酱菜的，它见证了沈记酱菜的传承，也藏着老手艺的秘密。”

话音刚落，教室里就响起一阵惊叹声，孩子们的眼睛瞪得圆圆的，好奇地打量着这个看似普通却有着悠久历史的老坛子。念念趁机打开帆布包，将黄豆、青菜、海盐等原料样本一一摆放在讲台上，五颜六色的原料整齐排列，引得孩子们阵阵惊呼。

“大家先来看这些原料，”念念拿起一把饱满的黄豆，举到学生们面前，“酱菜的制作，首先要选好原料，这是东北产的优质黄豆，颗粒饱满，蛋白质含量高，是制作酱曲的基础；这是咱们本地种植的青菜，鲜嫩多汁，腌制后口感脆爽；还有这海盐，纯度高，没有杂质，能让酱菜的风味更纯正。”她一边介绍，一边将原料样本分发给学生们，让大家亲手触摸、观察，感受原料的质感。

孩子们小心翼翼地接过样本，有的轻轻捏起一颗黄豆，放在手心仔细端详；有的凑近闻了闻青菜的清香，忍不住发出赞叹；还有的用手指蘸了一点海盐，尝了尝咸淡，脸上露出新奇的表情。“哇，这个黄豆好饱满啊，比我家里的黄豆大好多！”“青菜闻起来好香，肯定能腌出好吃的酱菜！”

待孩子们熟悉了原料，沈清辞便开始讲解酱菜的历史。她拿出提前准备好的ppt，屏幕上出现了古代酱菜制作的壁画、老照片，还有沈记酱园历代传承人的故事。“酱菜的历史可以追溯到春秋战国时期，当时的人们为了延长蔬菜的保存时间，发明了腌制的方法，后来经过不断改良，逐渐形成了独特的酱菜文化。”她的声音温和而有感染力，结合历史典故和沈记的传承故事，将酱菜的发展脉络娓娓道来，孩子们听得津津有味，不时拿起笔在笔记本上记录着。

“沈老师，古代没有冰箱，酱菜能保存多久啊？”一个戴眼镜的小男孩举手提问，眼里满是疑惑。

“这个问题问得很好！”沈清辞赞许地看着他，“酱菜通过盐渍、发酵等工艺，能抑制细菌的生长，在阴凉干燥的环境下，保存半年到一年都不成问题。而且，随着发酵时间的延长，酱菜的风味会变得更加醇厚，就像这个老坛子里的酱菜，已经腌制了三年，味道比普通酱菜更香浓。”

说着，沈清辞打开老坛子的棉布封口，一股浓郁的酱香瞬间弥漫在教室里，醇厚中带着淡淡的鲜香，引得孩子们纷纷吸了吸鼻子，脸上露出向往的神情。她用干净的勺子舀出少许酱菜，分成小份放在一次性餐盒里，让念念分发给学生们品尝。

“哇，太好吃了！”一个小女孩尝了一口酱菜，眼睛瞬间亮了起来，“咸香可口，还有一点点甜味，口感脆爽，比我妈妈买的酱菜还要好吃！”

“我也觉得好吃！”旁边的小男孩一边点头，一边飞快地吃完了餐盒里的酱菜，还意犹未尽地舔了舔嘴唇，“沈老师，这个酱菜是怎么做的？我想回家教妈妈做！”

看着孩子们兴奋的模样，沈清辞和念念相视而笑。接下来，便是最受期待的手工环节。沈清辞带来了提前准备好的半成品酱菜和小型腌制罐，教孩子们进行简单的酱菜分装和封口工艺。“大家注意，分装的时候要轻轻压实，避免罐子里留有空气，这样酱菜才能保存得更久；封口用的棉布要扎紧，既能透气，又能防止灰尘和虫子进入。”

孩子们立刻拿起工具，小心翼翼地操作起来。有的孩子认真地将酱菜装进小罐子里，动作轻柔得像是在对待珍宝；有的孩子则跟着沈清辞的步骤，慢慢扎紧棉布封口，脸上带着专注的神情；还有的孩子互相帮忙，分工合作，教室里充满了欢快的氛围。

“念念老师，我这个棉布扎得对吗？”一个小男孩举起自己的小罐子，眼里带着一丝不确定。

念念走过去，轻轻调整了一下棉布的松紧度，笑着说道：“很棒！稍微再扎紧一点就更好了，这样酱菜就能安安稳稳地待在罐子里，慢慢发酵出香浓的味道啦。”

手工环节结束后，每个孩子都得到了自己亲手制作的小罐酱菜，还有沈清辞赠送的酱菜文化手册。孩子们捧着自己的作品，脸上满是自豪的笑容，有的孩子迫不及待地打开手册，认真地阅读起来；有的孩子则互相展示自己的成果，分享制作过程中的趣事。

“同学们，酱菜不仅是一种美食，更是咱们中华民族的非遗文化瑰宝，”沈清辞看着孩子们，语气里带着几分期许，“希望大家能记住今天学到的知识，把酱菜的历史和文化分享给身边的人，做非遗文化的‘小宣传员’，让更多人了解和喜爱这项老手艺。”

“好！”孩子们齐声回答，声音洪亮而坚定，眼里满是使命感。