念念的新品试验（1/2）

念念利用大学实习机会，在基地开启新品试验——结合年轻人喜欢的轻食风格，研发“低卡蔬菜脆酱”，将脱水蔬菜与淡酱结合，口感酥脆不腻。初期试吃反馈两极，有人觉得“酱味太淡”，有人称赞“健康清爽”。沈清辞建议她做细分测试，针对健身、减脂等不同群体调整配方，顾景琛则帮她联系高校实验室做营养成分检测。最终优化后的新品，成功入驻连锁轻食店，成了年轻群体的“健康零食新选”。

脆酱新生

初夏的阳光透过基地研发室的玻璃窗，洒在实验台上一排排透明的玻璃罐上，罐子里装着不同配比的“低卡蔬菜脆酱”，脱水的秋葵、胡萝卜、西兰花被淡酱包裹着，泛着诱人的浅金色，空气中弥漫着蔬菜的清甜与酱料的醇香。

念念穿着白大褂，正对着面前的试吃反馈表皱眉，笔尖在纸上反复勾画。距离她开启“低卡蔬菜脆酱”研发已有两个月，前期小范围试吃的反馈像一把双刃剑，一边是健身爱好者称赞“无添加、低热量，配沙拉刚好”，另一边则是普通年轻消费者吐槽“酱味太淡，吃着没滋味”，两极分化的评价让她陷入了两难。

“是不是我把‘低卡’和‘风味’的平衡做得太差了？”念念喃喃自语，拿起一罐试制品尝了一口，脆爽的蔬菜口感依旧在线，但酱料的咸香确实稍显不足，对于吃惯了重口味零食的人来说，确实少了些记忆点。

就在这时，研发室的门被轻轻推开，沈清辞端着一杯温茶走进来，看到女儿愁眉苦脸的模样，笑着将茶杯放在她手边：“尝尝，刚泡的菊花茶，解解暑气。反馈表我看了，两极分化不是坏事，说明产品有明确的受众，只是还没找准定位。”

念念接过茶杯，温热的茶香驱散了些许烦躁，她抬头看向母亲：“可是妈妈，我既想满足健身、减脂人群对健康的需求，又不想失去普通年轻消费者，该怎么调整呢？”

“鱼和熊掌难以兼得，但我们可以做细分。”沈清辞走到实验台旁，拿起不同配比的试制品仔细查看，“你看，喜欢‘健康清爽’的，大多是有明确减脂、健身目标的群体，他们对热量、盐分的控制要求极高，酱味淡正是他们的核心需求；觉得‘酱味太淡’的，是追求口感风味的普通年轻人，他们虽然在意健康，但也不愿牺牲味觉体验。”

她顿了顿，继续说道：“不如针对这两类人群，研发两个版本的产品。健身版保持现有低卡淡酱配方，甚至可以进一步减少酱料用量，突出蔬菜本身的清甜；风味版则在低卡的基础上，适当增加酱料的咸香度，加入少许天然香料提味，既保证健康，又提升风味层次。”

念念眼中瞬间亮起光芒，困扰她多日的难题豁然开朗：“对呀！我怎么没想到做细分版本呢？这样既能精准满足不同人群的需求，又能扩大产品的受众范围，简直是两全其美！”

“别急着高兴，细分之后还要做精准测试。”沈清辞笑着提醒，“健身版可以联系本地的健身房、瑜伽馆，邀请健身爱好者参与试吃；风味版则可以走进大学校园、年轻白领聚集的写字楼，收集普通年轻群体的反馈，根据反馈不断优化配方。”

正说着，顾景琛的电话打了过来，语气中带着几分喜悦：“念念，高校实验室那边联系好了，下周就能带着你的试制品过去做营养成分检测，包括热量、脂肪、盐分含量，都会给出精准的数据报告，这样你调整配方时也能更有依据。”

“太好了，谢谢爸爸！”念念激动地说道，有了母亲的细分思路，再加上高校实验室的专业检测支持，她对这款新品的研发充满了信心。

挂了电话，顾景琛很快赶到了研发基地，带来了他整理的细分测试方案：“我已经联系了三家本地知名的健身房和两所大学，下周一开始就能组织试吃测试。另外，我还设计了详细的问卷，不仅要收集口味反馈，还要了解他们能接受的价格区间、包装偏好，方便后续的产品定价和推广。”

看着父母细致入微的支持，念念心中满是温暖与动力。她立刻按照母亲的建议，开始调整配方：健身版选用羽衣甘蓝、秋葵、西兰花等膳食纤维含量高的蔬菜，酱料仅保留少量低盐生抽和天然蜂蜜，突出蔬菜的脆爽与清甜；风味版则在原有基础上，加入少许研磨的黑胡椒、孜然和天然香草，酱料用量增加10%，同时选用赤藓糖醇替代部分蜂蜜，保证低卡的同时提升风味。

一周后，念念带着两个版本的试制品前往高校实验室。穿着白大褂的研究员将试制品进行取样、检测，先进的仪器设备精准地分析出每100克产品的热量、脂肪、蛋白质、盐分含量。检测报告显示，健身版每100克热量仅为86大卡，脂肪含量不足1克；风味版每100克热量112大卡，脂肪含量1.2克，均远低于市场上同类零食，完全符合“低卡健康”的定位。

拿到检测报告的那一刻，念念悬着的心彻底放下了。接下来的细分试吃测试有条不紊地展开，在健身房里，健身爱好者们对健身版蔬菜脆酱赞不绝口：“这个太适合我们了！脆爽无负担，搭配鸡胸肉沙拉正好，再也不用为了控卡委屈自己的嘴巴了！”

在大学校园里，风味版则收获了年轻学生的喜爱：“这个味道刚刚好，既有酱的香味，又不会觉得腻，追剧的时候吃简直太合适了，关键是低卡，吃多了也不怕胖！”