第21章 制茶（2/2）

终于制出三两白毫银针，宁小满感慨不容易。

族人们到京都来参加婚礼，宁老爷子是最年长的长辈，拜访的小辈络绎不绝，家里住了好些族人。大家听说宁小满在制茶，都来看稀奇。他们刚到，瞬间就被茶香吸引。

宁小满不知道自己制的茶好不好，但想着是空间出品，应该不难喝。她走到厨房门口，看着围满的人群，心中暗暗算了算：“总共得了三两茶，大概能泡三十壶，这么多人，只够喝一顿的。”

宁小满抱着茶叶罐跟大家打招呼，人群自动让出一条道，她走到花厅把茶叶罐交给宁老爷子。

宁老爷子带着人群移动到后花园。后花园茶具齐全，人群散开，三三两两的围坐在一起。宁老爷子将茶叶分了，还好每张茶几上都分到了。

白毫银针的茶汤淡绿，清澈透亮。入口后，感受到一种柔和的甜味，伴随着淡淡的花香和果香，回甘持久，喝完后神清气爽，口腔内留下余韵。

宁小满也喝了一杯，两个字“好喝”，三个字“还想喝”。宁小满预感到自己要变成采茶女了。不过她想到宁老爷子每天都要陪客人喝茶，她发誓：“我的爷爷，要喝就喝最好的。”

她不顾疲惫，又端着摊晾好的黄茶芽头，进入厨房，进行杀青。先把锅温度烧到八九十度，用手感受锅温，不会太烫手，再把芽头放入锅中，用手轻轻的快速翻炒四五分钟。

杀青后把芽头迅速摊凉，避免余热导致茶叶变黄。杀青的目的是破坏鲜叶中的酶活性，防止氧化，同时去除青草味。

将摊凉后的芽头放入六七十度的锅内进行初烘，用手轻轻翻动芽头，使芽头均匀受热，避免受损和焦糊，初烘的目的是进一步去除水分，固定茶叶形状。

将初烘后的茶叶用棉布包裹，放置于温度、湿度适宜的房中闷黄，等七八个小时后，芽头发生轻微的氧化，形成黄茶特有的“黄叶黄汤”特征。

又将闷黄后的芽头，放在五六十度的锅中，进行十五分钟复烘。复烘的目的是进一步干燥茶叶，稳定品质。

最后对复烘后的茶叶进行拣剔，去除不符合标准的茶叶，确保成品茶叶的匀整度和品质，将拣剔后的茶叶放入茶叶罐

宁小满忙忙碌碌了一整天，终于将黄茶制作完成，虽然只制出了四两，但每一片茶叶都凝聚着她的心血。按照常理，茶叶存放一段时间后，味道会更加醇厚，可宁老爷子等不及了，直接抱起茶叶罐就往外走。

宁老爷子抱着茶叶罐快步来到正厅，迫不及待地泡了一壶茶。只见芽头挺直如针，满披白毫，色泽金黄。茶汤清澈明亮，呈现出淡淡的浅黄色。茶香高扬，带着淡淡的花香和果香。入口鲜爽甘醇，回味悠长。