第17章 《样品的讲究》（1/2）

寒露的晨雾还没散尽，赵老板的越野车就碾着露水冲上了望海坡。我握着沾着湿泥的手往仓库跑，王二婶正蹲在门口搓土豆，盆里的清水泛着浑浊的黄，洗干净的土豆滚在竹筐里，个个白胖得像刚出锅的馒头。“春花你看这多鲜亮，赵老板准喜欢！”她捞起个最大的，用围裙擦得更亮。

“二婶，别洗了！”我抓起个带泥的土豆往仓库跑，表皮还沾着褐色的沙壤土，顶芽处带着新鲜的根须，“就拿这个当样品，新挖的带着土气才新鲜！”

王二婶在后面直跺脚：“带泥多埋汰！赵老板是城里来的，就喜欢干净的。”她端着洗好的土豆追上来，盆沿的水珠滴在石板路上，洇出串小湿点，“你看我这洗得多亮堂，比你那泥疙瘩强十倍。”

仓库里已经围了不少人。陈老五举着个擦得锃亮的土豆来回晃：“我这才叫样品，能照见人影！”李大叔则把土豆摆在红布上，摆成个圆型，说要“讨个圆满彩头”。赵老板刚走进门，就被这些“精装”土豆晃了眼，眉头却微微蹙了下。

“赵老板您看这个！”我挤到前面，把带泥的土豆递过去。土块还带着潮气，能闻到淡淡的腐殖土香味，用手指抠下块干泥，露出底下黄澄澄的表皮，像裹着层天然的铠甲。“这是今早刚从望海坡挖的，连土都没掸，您闻闻这新鲜劲儿。”

赵老板愣了下，接过土豆掂了掂，又凑到鼻尖闻了闻。他的手指在泥面上轻轻摩挲，忽然笑了：“春花这丫头，懂行！”他把土豆举给身后的技术员看，“带泥的好，能看出是新挖的，还能从土色判断产地——这望海坡的褐沙土，造假都造不来。”

王二婶举着洗好的土豆站在旁边，脸一下子红了。洗过的土豆虽然白净，但表皮失去了那层自然的蜡质，看着反倒像放了几天的陈货。技术员拿起两个样品对比，用仪器测了测水分：“带泥的水分含量82%，洗过的79%，确实新鲜度不一样。”

“这就跟买鱼一样，”赵老板用指甲刮了刮土豆上的泥，“活鱼带水才鲜活，要是刮得干干净净，谁知道放了几天？”他又掂了掂带泥的土豆，“望海坡的土豆我收了三年，就认这股土腥味，洗得再干净，没这股味也白搭。”

我趁机掀开仓库角落的麻袋，露出里面刚挖的土豆，个个带着深浅不一的土块，堆在一起像座小土山。“您看这堆，都是今早现挖的，连筐都没换过。”我抓起个中等大小的，用拇指蹭掉表层浮泥，“表皮一点没伤，甜度保证12度以上。”

赵老板蹲在麻袋边，抓起个土豆凑近看芽眼——顶芽饱满却没萌发，是典型的新鲜采收状态。他又扒开土豆堆看底层，土块间还凝着细小的水珠，没有霉变和发芽的痕迹。“底下的也这么新鲜？”他抬头问我，眼里带着惊喜。

“望海坡的土松，挖的时候不容易伤皮，”爷爷不知啥时候站在门口，烟袋锅在手里转着，“带泥存放还能保水分，比洗干净堆着强多了。去年王二婶把土豆洗了存，没到腊月就蔫了三成。”

王二婶在旁边直点头：“可不是嘛！去年以为洗干净好保存，结果表皮发皱，像老太太的脸。”她把洗好的土豆往筐底塞了塞，“还是春花这法子对，带着泥才像望海坡的土豆。”