第470章 粥煮一切（2/2）

比如说是粥，其实也不是什么多复杂的粥。

马春梅做粥，看起来没有花里胡哨的讲究，全凭 “随手搭” 的巧劲，却能让一碗普通的粥天天换味，连喝半个月都不重样。

就说最基础的白米粥，今天抓一把绿豆泡软了丢进去，大火煮到绿豆开花，粥水透着淡淡的青绿色，放凉些喝，清润得能压下胃火。

明天换成红豆，提前泡足三小时，煮到红豆绵沙，咬着有颗粒感，再切半块红薯丢进去，红薯的甜混着红豆的香。

后天又换了花样，白米里加一小把米豆，再放几把提前煮软的花生，最后撒一把切碎的青菜叶，粥煮得稠稠的，青菜的鲜渗进米香里，连不爱吃菜的孩子都能多喝两口。

马春梅觉得，粥是最随和的，什么食材都能搭，只要掌握好火候，别让食材煮得太烂失了味就行。

就像煮莲藕粥，她会把莲藕切得略大些的小丁，等白米粥煮到八成熟再放进去，煮十五分钟就关火，这样莲藕还带着点脆劲，咬着有清甜，不会煮成泥糊在粥里。

煮南瓜粥时，又会把南瓜切得碎碎的，和白米一起下锅，煮到南瓜融化在粥里，粥体金黄绵密，喝着像裹了一层暖乎乎的甜香。

粥什么的，其实非常有技术，是每种材料要提前泡多长时间，基本上每次都放一些糯米，白醋更是杂粮粥必备品，虽然每次就几滴，你根本吃不出来味儿，但那总体效果出来那味就是不同，煮的时候材料什么时候下锅，分量、火候都极有讲究。

普通人只学个神似，基本上没有人问这粥怎么做出来的，材料放在锅里煮呗，多煮一会儿就行了，大家不都一样嘛。

可一切细节就在别人看都看不出的门道里。

马春梅让方建国带的量也不多。

就那么一小玻璃罐头瓶子，大概是二百克的那种小瓶子，一瓶子粥真没有多少的量，但司夫人都能吃完，就是菜也是每样都尝一尝的。

有时候母亲吃剩下的菜，司景琛也会尝几口 —— 味道清淡，却带着食材本身的鲜，跟大厨做的菜比颜色味道都差不多，差别就在少油少盐，却更合她妈淡清的口味。

家里做饭的喜姐看了，还曾跟他委屈的嘀咕：“这些粥菜也没什么特别的，我照着做也能腌出来。”

话是这么说，可喜姐不管怎么复刻，腌出来的味道总差那么一点点，就是没有马春梅做的那般适口。

后来方建国也机灵，干脆问马春梅：“马妈妈，你这菜是怎么腌的？我姑姑胃口不好，却特别喜欢吃你做的菜，我想跟着学两手。”

马春梅听了笑着应道：“每样菜的做法都不一样，你姑姑喜欢哪一道，我写个菜谱给你就行。”

方建国这下反倒没话说了 —— 总不能说姑姑每道都喜欢，要把所有菜谱都要来吧？

没等他再开口，马春梅又大方地补充：“要是不麻烦，你每天早上吃早饭的时候来早些，我每天都要多做一份，你直接带些回去给你姑姑就行。”

司景琛后来才知道，马春梅每天晚上都会做一道现腌的菜，份量不算多，够这些人隔三天吃一天的量。

她做的腌菜偏淡，所以一般要隔两天吃才行，用的多是水嫩的菜苗，腌得时间太长反而会失了脆嫩的口感。

至于其他的家常饭菜，大多是宋知远和夏怀林动手做 —— 这两人跟着马春梅学了些日子，也算是学徒级的厨师了，做出来的菜虽比不得马春梅的药膳精致，却也是好吃的家常菜。