第195章 百年窖藏（2/2）

隐身状态的李念，脚尖点地，轻轻一弹，便跳高了十多米，跃进了大门。

酒厂布局倒也明朗，生产区，长期陈酿区，短期存储区。

字面意思很明显，长期陈酿区存的是老酒以及成品酒窖藏，短期存储区是新酒和基酒暂存。

李念迈步进了长期陈酿区，百年老酒必然在这个区里。

入口处设双道木门，外层钉铁皮防鼠，内层挂棉帘隔寒，门楣悬茱萸，驱虫避邪。

墙上开小窗，以竹帘遮光，仅透微光。

整个酒室室弥漫着浓浓的酒香，厚实的土墙可隔绝暑热与寒潮，保持室内冬暖夏凉。

陶坛、酒瓮依酒龄与品类分分区堆放，以粗木为梁，层层架高。

二十年区，三十年区……一直到百年区，存酒由多到少，由低到高，百年老酒置于最高处。

李念抬眼望去，最上方，百年区大酒坛，不过十坛。而最底下的二十年区大酒坛，足有上百坛之多。

李念隐身走上高台，看着百年酒坛，兴奋不已，这坛口覆以麻布，再以黄泥密封，李念搓搓手，正欲拍开泥封，听到两个人的脚步声传来。李念当即停手，保持隐身状态，看着地下的二人。

李念自我评论了两句，太激动了，现在动手，绝不是好时机，万一被人察觉，效率就降低了。还不如后半夜动手，一次性吸完。

想到此处，李念原地坐下，盘膝打坐，闭目养神。

只听地下二人聊天。

老者道：“我们的白酒存储以陶坛为主，陶坛表面施釉内壁粗糙，既能吸附杂味，又可通过微孔调节酒体酸度。存酒室温度最低不能低于10，最高不能高于20c，需要定期撒石灰粉或艾草驱虫，酒坛底部垫木托盘防潮。”

年轻人点点头，问道：“史叔，我看底层的这些酒坛，每个都倾斜了5°-10°，这是为什么啊？”

史叔赞赏道：“你的观察很细致，这么做主要是为了使酒液与坛壁接触，加速酯化。”

年轻人低头，写下了史叔的话。

史叔欣慰的点头，如此好学的年轻人，不多见了啊。

史叔继续道：“小吴啊，你且记住这么几句话，容器选择：以‘透气不透水’为精髓，管理时讲究，以‘静’养酒，以‘序’护质；以‘慢’为美，静待蜕变。酒液只有经历了酸增酯减，杂味挥发，香气凝聚，口感才能从辛辣转为绵柔。”

小吴感激道：“史叔，感谢您将存酒秘诀教我。我定谨记史叔教诲。”

史叔拍拍小吴的肩膀，道：“走吧，定期检查时要注意酒色、香气与密封性，记录好陈化状态。”

二人边说边巡逻，将偌大的存酒室仔细的检查了一圈，才出了存酒室。

再往后，几乎就没人进存酒室。

李念运转原力，淬炼身体和经脉，三个大周天后，估摸着到了凌晨。

夜阑人静，万籁俱寂。

李念铺展开精神力，50米范围内的情景了然于胸。

看着眼前的酒坛，一掌拍开泥封，将右手伸进酒坛，开始疯狂的吸酒。

从百年区，到二十年区，花了差不多四个多小时，才吸完整个存酒室的酒。