第99章 长安的味道（2/2）

“外面何事喧哗？这香气……”他浓眉微蹙。

一名老兵跨步进来说道：“郭帅，今日从长安来了一位小娘子，在共用伙房做了许多胡饼给弟兄们加餐，那手艺……真是极好！胡饼做的和长安一个味道！”亲兵说着，忍不住咽了口唾沫。

“长安小娘子？胡饼？”郭昕猛然坐起，挥手说道，“取一块来。”

很快，一块边缘金黄酥脆、带着精致花边凹窝、散发着纯粹麦香与烘烤芝麻焦香的胡饼送到了郭昕粗糙的大手中。

那熟悉的、不带丝毫暄软蓬松感的坚实形态，还有那纯粹由高温炙烤逼出的、带着一点焦糊边缘的浓郁香气，让他瞬间有些恍惚。

这才是真正的、地道长安西市胡饼的模样！

不是那种加了酵子、虚胖松软的玩意儿。

他沉默地凝视着手中的饼，缓缓地将饼凑近嘴边，小心翼翼地咬下第一口。

“咔嚓——！”

一声极其清脆响亮、带着十足韧劲的破裂声。

饼皮坚硬酥脆得恰到好处，应声碎裂成块块带着焦香的脆片。

咬开这层硬壳，里面并非松软的内芯，而是紧致、扎实、富有嚼劲的死面面芯。

没有发酵带来的酸味与空洞，只有小麦粉最原始、最醇厚的本味，在唾液作用下，一点点释放出纯粹的、带着谷物阳光气息的甘甜。

混合着饼皮上烤得喷香、几乎要迸开的芝麻粒，还有那抹撒在凹窝处、咸鲜提味的粗盐香料末……

这个口感！这个纯粹的麦香！

这个力道十足的嚼劲！

郭昕咀嚼的动作猛地顿住了。他双眼微微睁大，仿佛被一道无形的闪电击中。

这饼……硬而不僵，脆而不散，嚼劲十足却绝不费牙！

这正是长安西市里那些胡人老店代代相传的硬功夫！

是千锤百揉的死面才能达到的层次——外壳极致酥脆，内芯则绵密耐嚼。

那种纯粹依靠面筋质感和火候赋予的独特韧性，是任何发酵面团都无法模仿的！

上一次尝到这刚柔并济、原滋原味的胡饼，是多少年前了？

是……建中二年，他作为安西使臣回京述职……是在朱雀大街旁那家不起眼的胡人老店里买的……那老胡人揉面的背影，那面饼摔打在案板上的“啪啪”脆响，那馕坑里跳动的火焰……

二十年前，德宗皇帝……那个在太极宫高坐、赐予他旌节与信任的皇帝陛下……那几乎已是记忆深处模糊的影子，但又仿佛就在昨天……

一滴浑浊的老泪毫无征兆地从郭昕布满皱纹的眼角滚落，砸在他握饼的手指上，留下一点深色的印记。

他没有去擦，只是更深地低下头，仿佛要将整个脸埋进那散发着故国气息的饼里。

喉咙哽咽着，无声地吞咽下那混合着面香和浓浓乡愁的一口。

“都护……”旁边一位跟随他多年的老卒见状，忧心地低唤了一声。

郭昕猛地吸了一口气，抬起手，用掌心胡乱却用力地抹了一把脸，将那滴泪痕彻底揩去。再抬头时，那双饱经沧桑的眼睛里翻涌着难以言喻的悲怆与一种近乎固执的忠诚。