第42章 降维打击（1/2）

白玖玖一回到好运来，整个酒楼愁云惨淡的气氛就扑面而来。

跑堂的刘二正没精打采地擦着一张空桌子，见到她，跟见到救星一样冲了过来。

“白掌柜，您可回来了！隔壁金玉满堂又降价了！他们的红烧狮子头，比我们便宜三十文钱！这哪是做生意，这是拿钱砸人啊！”

“慌什么。”白玖-玖把食盒往柜台上一放，声音不大，却让刘二瞬间定了心神，“他降他的价，我们做我们的菜。去，把王师傅叫来。”

很快，满脸愁容的王师傅从后厨走了出来。

“掌柜的……”

“王师傅，我昨天让你准备的肥鸭，怎么样了？”白玖玖直接打断他的抱怨。

“都按您的吩咐，挑了最肥的几只，喂了专门的料，在笼里圈着呢。”

“好。”白玖玖点点头，眼神扫过垂头丧气的刘二和王师傅，“你们俩，都觉得我们这次要完蛋了？”

两人没说话，但脸上的表情已经说明了一切。

“苏家有钱，有势，有人，我们确实比不过。”白玖玖话锋一转，嘴角却勾了起来，“但他们有一样东西，永远都比不过我们。”

“什么？”刘二下意识地问。

“技术。”白玖玖敲了敲桌子，吐出两个字，“他能抄我的菜单，但他抄不走王师傅几十年的手艺，更抄不走我的脑子。他打价格战，我们就跟他打技术战。我要做的，不是一道新菜，是一个他们连模仿都模仿不来的活招牌！”

她的声音里透着一股强大的自信，让王师傅和刘二都不由自主地挺直了腰杆。

“刘二，你现在就去门口挂个牌子，就写‘明日午时，新品登场，敬请期待’。王师傅，跟我去后厨，今天，我教你做一道新菜——挂炉烤鸭！”

***

后厨里，王师傅看着白玖玖行云流水般的操作，眼睛都直了。

只见她取来一只处理干净的肥鸭，从翅膀下的开口处伸进去，利落地将内脏掏空，却保留了完整的鸭皮。接着，她用一根细长的竹管对着鸭脖子的切口处吹气，不一会儿，那只鸭子就像个皮球一样，整个被吹得鼓胀起来。

“这……这是干什么？”王师傅看得目瞪口呆。

“皮肉分离，这样烤出来的鸭皮才会酥脆。”白玖玖解释着，手上的动作不停。她用滚烫的开水反复浇淋鸭身，让鸭皮瞬间收紧，再用特调的饴糖水均匀地刷满鸭子全身，挂在通风处晾干。

做完这一切，她才拍了拍手：“剩下的，就是烤制的火候了。这得用果木来烤，烤出来的鸭子才会有清香。”