第12章 鲁菜的基石 － 葱烧岩甲龟（1/2）

霍恩理事与其执法队的狼狈离去，如同在翡翠城本就暗流涌动的舆论池中，投下了一颗深水炸弹。“奇珍宴”与“魔厨”李响的名声，以一种近乎传奇的方式迅速传播开来。人们津津乐道的，不再仅仅是那五个铜板就能带来极致畅快的“麻辣史莱姆拌”，更是那道逼退了美食协会理事、栩栩如生、仿佛蕴含着邪恶生命的“幽影盘蛇”。李响被蒙上了一层更加神秘而强大的面纱。

然而，树欲静而风不止。名声带来的不仅是好奇的食客与潜在的机遇，更有无形的压力与更高的期待。数日后，一位客人踏入了“奇珍宴”。

此人年纪约莫六十上下，鬓角微霜，身形却依旧挺拔如松，穿着看似朴素却用料极佳的深灰色便服。他步伐沉稳，眼神开阖间精光内蕴，顾盼之际自带一股久居上位的威严与沙场磨砺出的肃杀之气。他并未排队，只是静静地站在店门口，目光扫过店内简朴的装饰，最终落在正在指导汉斯处理一批新到史莱姆的李响身上。

“你，就是李响？”老人的声音洪亮，带着金属般的质感，不容置疑。

李响抬起头，迎上对方的目光。他能感觉到，这位老者体内蕴含着磅礴的血气与一股沉凝如山的土系能量波动，显然是一位实力强大的战士，而且身份绝不简单。

“正是。老先生有何指教？”李响放下手中的活计，平静回应。

“指教谈不上。”老人迈步走进，自行找了一张空桌坐下，“听说你这儿，能用魔物做出些稀奇古怪却又效果非凡的吃食。老夫年轻时征战，留下些暗伤旧疾，每逢阴雨天气，便关节滞涩，气血运行不畅。你那麻辣之物，过于刺激，不合老夫脾胃。可有能补充元气、固本培元、温和滋养的菜品？”

他话语直接，需求明确。这并非普通的食客，更像是一位带着考题而来的试炼者。

汉斯在一旁有些紧张，这位客人的气场太强，而且点名要“滋补”菜品，这超出了目前“奇珍宴”以麻辣小吃为主打的范畴。

李响却神色不变，心中已然明了。这是“奇珍宴”迈向更高层次的一个契机，他需要一道能真正体现底蕴、征服高端客户的“镇店之宝”级别的菜品。脑海中，源自华夏鲁菜的深厚传承自然而然地浮现——鲁菜，正是以醇厚浓香、精于火工、善用高汤、讲究礼仪着称，尤其擅长烹制宴席大菜，其“食不厌精，脍不厌细”的精神，正适合用来应对眼前的挑战。

“固本培元，温和滋养……”李响沉吟片刻，目光锐利地看向老人，“老先生体内土系能量浑厚，却略有淤塞，确需温润厚重之物加以疏导滋养。正好，我这里有一道菜，或可一试。”

他转头对汉斯吩咐道：“汉斯，去库房，将前几日米拉送来的那只‘岩甲龟’取来。”

“岩甲龟？”汉斯一愣，随即想起那只被扔在角落、几乎被遗忘的大家伙。那是一只足有磨盘大小的巨型乌龟，背甲呈现出岩石般的灰褐色，布满玄奥的纹路，沉重无比。据米拉说，为了捕获它，一个小型冒险队费了九牛二虎之力，最终却发现其肉质在协会记载中“干柴如石，味同嚼蜡，难以入味，且蕴含顽固土元素，难以消化，不可食用”，最终只能低价处理给了“奇珍宴”。

“大师，那岩甲龟……”汉斯欲言又止，协会的记载和冒险者的抱怨言犹在耳。

“无妨，取来便是。”李响语气笃定。

当那只沉重的岩甲龟被抬到后院时，那坚硬的甲壳和毫无生气的肉质，让汉斯依旧忧心忡忡。连那位老人都微微蹙眉，似乎对这只看起来就“不好吃”的魔物并不抱太大希望。

李响立于后院灶前，目光沉静地落在卸甲后的岩甲龟肉上。那深红色的肉质纹理粗糙紧密，仿佛风干的岩石，触手坚实冰冷，几乎感觉不到弹性。寻常厨师面对此物，只怕早已束手无策。

“汉斯，取‘开山刀’来。”李响的声音打破了沉寂。并非那把轻薄的处理刀，而是一把刀背厚重、刃口呈方头、重心极其沉稳的专用刀，专为处理硬骨与坚韧食材而生。

他并未急于下刀，而是再次以手掌贴合肉面，闭目凝神。“食灵之眼”无声开启，在他的感知中，这块顽石般的龟肉并非死物，其内部紧密的肌肉纤维如同纵横交错的古树根须，其间流淌着微弱却极其顽固的土黄色能量流，正是这些能量与纤维结构，构成了其“干柴如石”的特性。

骤然，李响睁眼，眸光如电。他右手稳握刀柄，左手五指如爪，轻轻按住肉块一角。“刮蓑刀法，起！”

只见他手腕沉稳发力，并非砍劈，而是以一种独特的、带着细微震颤的“推拉” 与 “切入” 相结合的运刀方式。厚实的方头刀刃以约四十五度角切入肉中，深度直抵肉质三分之二处，却妙到毫巅地不断开底部连接！一刀落下，紧接着又是一刀，与前一刀呈垂直交叉！“嗤——嗤——” 的细微声响中，刀刃与紧密肉质摩擦，发出近乎金石之声。

他的动作行云流水，节奏稳定，仿佛在演奏一曲古老的砧板乐章。每一刀的力量都均匀无比，深浅浅薄毫厘不差。随着刀光闪烁，深红色的肉块表面，迅速布满了密密麻麻、纵横交错、深而不透的菱形花纹！这些花纹并非杂乱无章，而是沿着肌肉纤维的走向，巧妙地将其切断、松弛，却又保持了肉块整体的完整。原本死气沉沉的肉块，此刻仿佛披上了一件精致的蓑衣，表面积大增，为后续入味铺平了道路。这手刀功，不仅是对力量的掌控，更是对食材结构的极致理解。

处理完肉质，李响取过“翡翠巨葱”。他并指如刀，在葱白上轻轻一划，外层老皮应声而落，露出里面莹润如玉、汁水饱满的内芯。一股强烈却醇正的辛香瞬间散发出来。他手起刀落，将葱白切成三寸长、粗细均匀的段，断面处晶莹的葱汁微微渗出。

特制的厚重砂锅被架在灶上。李响并未先放肉，而是将切好的翡翠巨葱段，一层层、密密实实地铺满锅底，厚度几乎达到砂锅深度的三分之一。这并非简单的垫底，而是构建一道 “葱香之床”。

然后，他才将那块布满蓑衣花刀、沉重无比的整块龟肉，小心翼翼地抬起，平稳地安放在这柔软的“葱床”之上。肉与葱接触的瞬间，仿佛坚硬的磐石落在了青翠的草甸上。

接下来是注入灵魂的汤汁。李响捧过一个密封的陶罐，揭开时，一股极其醇和、凝聚不散的鲜香悄然弥漫。这正是他提前用“硬骨豪猪”的筒子骨、“铁羽山鸡”的骨架以及少许“岩盐”和异界版“陈皮”，经过长达十二个时辰的文火慢吊，反复撇去浮沫，最终得到的顶级清汤。汤色清澈见底，如同上等的琥珀，看似清淡，实则浓缩了无数鲜味物质的精华。

他将这珍贵的清汤，沿着锅边缓缓注入，动作轻柔，避免冲散葱段。汤汁渐渐上升，最终刚好淹没了锅底的葱段，却并未完全覆盖上方的龟肉，让龟肉的下半部分浸润在汤与葱之中，上半部分则暴露在蒸汽里。

“封盖，旺火攻之！” 李响盖上沉重的砂锅盖，点燃了灶下准备好的干透的松木。火焰瞬间升腾，贪婪地舔舐着锅底。砂锅内很快传来了“咕嘟咕嘟”的剧烈沸腾声，密集的水泡在锅内翻滚，大量的蒸汽带着葱香与初释的肉香，从锅盖边缘拼命地挤出，在后院中弥漫开来。这一步，是利用高温瞬间锁住龟肉表层，形成一道保护屏障，防止内部汁水与能量在后续长时间的烹饪中过度流失。

约莫一炷香后，待得锅盖边缘蒸汽奔涌如泉，李响眼神一凝，迅速用火钳将大部分燃烧正旺的松木夹出，只留下几块已然烧透、火苗稳定而微弱、呈现出湛蓝色内焰的宁神木炭块。灶膛内的火光瞬间黯淡下去，温度骤降。

“转微火，行?烧之法！”

世界仿佛安静了下来。之前沸腾的喧嚣消失了，取而代之的，是砂锅内传来的、极其细微而富有韵律的 “咕…嘟…咕…嘟…” 声，如同大地深处的心跳，缓慢而坚定。微弱的火苗持续不断地提供着稳定的、温和的热力，这热力不足以让汤汁剧烈翻滚，却能维持一个恒定的、足以让肉质纤维慢慢松弛、让滋味缓缓渗透的温度。

这是一个极其考验耐心的过程。李响并未离开，而是如同一位守护炼丹炉的修士，静静坐在一旁，时而侧耳倾听锅内声音的变化，时而通过感知锅内能量的流转，来判断火候是否恰到好处。期间，他甚至几次极其细微地调整了炭块的位置，确保热力分布均匀。