第92章 老匠人联盟（1/2）

品鉴会后的第三天，晚香斋的木门被推开时，林默正在和陈曦调试加装了湿度传感器的 “糕小默 1.0”。机械臂的硅胶爪捏着块面团，随着湿度数据的变化自动调整力道，显示屏上的 “当前湿度 62%，揉面力道 33n” 字样不断闪烁，苏晚则在一旁记录着面团的最终状态 —— 比之前没装传感器时，合格率又提升了 3%。

“小林，忙着呢？” 赵爷爷的声音带着笑意传来，他身后跟着四位熟悉的身影：做豆沙糕的周爷爷、枣泥糕的吴奶奶、杏仁酥的郑师傅，还有一位陌生的老人，穿着深蓝色对襟褂子，手里拎着个印着 “周氏月饼” 的布包。

“赵爷爷、周爷爷、吴奶奶、郑师傅，快请坐！” 林默赶紧停下机器，苏晚泡了五杯刚炒的大麦茶，端到八仙桌上。李萌萌则搬来几张小板凳，好奇地看着那位陌生老人。

“这位是周德顺师傅，做了四十多年月饼，特别是苏式鲜肉月饼，在邻市可是出了名的。” 赵爷爷介绍道，周师傅笑着点头，打开布包，拿出几块用油纸包着的月饼，“听说林记用机器传手艺，我特意带了几块自家做的月饼，想跟你们聊聊，也想看看那台能揉出老味道的机器。”

陈曦立刻拉过周师傅，演示 “糕小默 1.0” 的操作：“周师傅您看，这是我们刚加的湿度传感器，能根据面粉湿度自动调力道，之前做豆沙糕，面团弹性系数和手工偏差不到 3%。您做月饼的面团，要是需要特定的揉面参数，我们也能帮您测出来，输进机器里。”

周师傅凑在显示屏前，看着上面跳动的参数，眼神发亮：“我这苏式月饼的酥皮，最讲究‘水油面比例’和‘揉面时长’，以前教徒弟，光这两项就教半年，好多徒弟揉的面要么起酥不够，要么太散。要是机器能按标准参数来，就能省不少事。”

可话锋一转，周师傅又皱起眉：“不过…… 我这水油面的比例是祖传的，要是把参数共享出去，会不会被人抄了去？”

这话一出，郑师傅也跟着点头：“我做杏仁酥的‘三折起酥法’，里面的油脂配比是我父亲传下来的，要是共享数据，万一被不良商家学了去，用劣质油做，砸了咱们老手艺的招牌怎么办？”

吴奶奶也小声说：“我家枣泥糕的枣泥熬制时间，得根据枣的甜度调整，这个时间点是我试了几十年才摸出来的，要是共享出去，别人做不出那个味，反而说咱们老手艺不行。”

一时间，八仙桌旁的气氛沉了下来。林默知道，老匠人们的顾虑不是没道理 —— 传统手艺大多靠 “口传心授”，核心技艺是安身立命的根本，谁都怕 “教会徒弟，饿死师傅”。

“各位爷爷、奶奶，我理解大家的顾虑。” 林默放下手里的茶杯，认真地说，“咱们共享数据，不是要把自家的独家配方都拿出来，而是共享‘通用的工艺参数’—— 比如揉面的力道范围、发酵的温度区间、擀皮的厚度标准，这些是做传统糕点的基础，不会涉及大家的独家配方。”

他转身从抽屉里拿出一叠纸，上面是他昨晚熬夜写的《老匠人联盟数据共享协议（草案）》，分发给众人：“我拟了个协议，大家看看 —— 第一条，共享‘通用工艺数据’，比如做酥点的通用起酥温度（22-25c）、揉面的通用力道（30-40n），这些数据谁都能用，能帮新手快速入门；第二条，‘独家配方参数’，比如周师傅的水油面比例、郑师傅的油脂配比，这些不用共享，咱们自己保管；第三条，咱们建个数据共享平台，每个人上传的数据，平台都会记录谁下载了、用在什么地方，要是有人乱用，咱们能找到源头。”

周爷爷接过协议，指着 “通用工艺数据” 那一条，抬头问：“比如我做豆沙糕，发酵时间冬天 6 小时、夏天 4 小时，这个算通用数据吗？”

“算！” 林默点头，“这个时间是根据温度来的，其他做豆沙糕的匠人也能用，能帮他们少走弯路。但您熬豆沙时加的那勺‘老豆沙引子’，是您的独家配方，就不用共享。”

郑师傅翻到 “数据共享平台” 那一页，皱着眉问：“我们这些老家伙，不会用电脑，怎么上传数据啊？”

“这个您放心！” 陈曦立刻说，“我来帮大家做个简单的平台，不用打字，您把参数告诉我们，我们帮您上传；要是想下载数据，您说要什么数据，我们帮您找。平台还能存大家的手写笔记，比如吴奶奶记录枣泥熬制时间的本子，我们可以拍照存进去，只有联盟成员能看。”

苏晚也补充道：“咱们还可以搞‘联合研发’—— 比如现在年轻人喜欢低糖的传统糕点，咱们可以一起测低糖配方的通用参数，研发出‘老味新做’的产品，成果归咱们所有人，大家都能卖，一起把市场做大。”

老匠人们拿着协议，你一言我一语地讨论起来。周师傅指着 “联合研发” 那一条，对郑师傅说：“我觉得这个好！去年我想做低糖月饼，试了十几次都没成功，要是能和你一起测参数，说不定早就成了。”

吴奶奶也笑着说：“我孙女总说我的枣泥糕太甜，年轻人不爱吃，要是能和大家一起研发低糖版，说不定能吸引更多年轻人。”