第238章 上门安装设备（1/2）

经过前期紧张的定制调试，两台优化后的“糕小默2.0”设备终于迎来了上门安装的关键环节。按照林记与客户的约定，安装与工艺培训需同步完成，确保设备能在48小时内投入试生产。林默特意将团队分成两组：陈曦带领技术人员负责李记糕团的设备安装与空间优化，苏晚则带着李萌萌前往王记点心，主导操作培训与人员情绪疏导工作。出发前，林默在工作群里反复强调：“安装不仅要保证设备能正常运行，更要适配客户的实际生产场景；培训也不是简单的技术讲解，要让操作人员真正愿意用、会用设备。这是租赁模式落地的最后一道关，大家务必全力以赴。”

上午八点，陈曦团队带着设备抵达李记糕团。门店后厨的景象让陈曦心里咯噔一下——之前虽通过李老板了解过后厨空间不大，但实际测量后发现，可用操作空间仅15㎡，比预估的小了近5㎡。“糕小默2.0”设备的尺寸为1.2mx0.8m，若按原计划靠中间区域摆放，会与右侧的手工操作台、左侧的储物柜形成严重冲突，操作人员连基本的进料、出料动线都无法保证。李老板站在一旁，脸上满是焦急：“陈经理，这可怎么办？我之前没算好尺寸，要是设备摆不下，中秋旺季的订单可就砸了。”周围的店员也围了过来，看着崭新的设备，眼神里满是担忧。

陈曦没有慌乱，他从工具箱里拿出卷尺，开始逐点测量后厨的空间尺寸：墙面长度、操作台宽度、储物柜高度，甚至连墙角的转角弧度都精准记录下来。“李老板，您别着急，空间虽然紧张，但只要优化布局，完全能满足生产需求。”陈曦一边测量一边说道，“我们原本计划的直线布局确实不适合这里，不如改成l型布局，将设备靠西北角的墙角摆放，这样能节省大量中间空间。”他一边说，一边在手机上画出简易布局图：设备紧贴墙角，进料口朝向后厨中央，出料口靠近操作台；操作台与设备之间预留0.6m的操作空间，刚好满足操作人员站立操作；左侧的储物柜则改成挂墙安装，将地面空间完全释放出来。

李老板凑过来看布局图，眉头渐渐舒展：“这个l型布局确实可行，但挂墙安装储物柜会不会不安全？里面放的都是面粉、芝麻这些原料，重量可不轻。”陈曦拍了拍胸脯：“您放心，我们带了专业的膨胀螺丝和承重支架，挂墙后能承受50kg的重量，完全符合安全标准。而且我们会先进行承重测试，确认无误后再摆放原料。”说完，陈曦指挥技术人员开始行动：先将储物柜从地面拆下，清理墙面灰尘，用冲击钻在墙面钻孔，植入膨胀螺丝，安装承重支架；接着，小心翼翼地将设备推到西北角墙角，调整水平位置，用水平仪反复校准，确保设备放置平稳；最后，调整操作台的位置，测量操作台与设备之间的间距，确认刚好为0.6m，进料、出料动线完全流畅。

整个布局优化过程持续了3个多小时，期间陈曦全程监督，每一个环节都亲自检查。当最后一个储物柜挂墙安装完毕，他再次用卷尺测量各区域尺寸，确认设备摆放牢固、动线流畅，才松了一口气。李老板在后厨走了一圈，从设备进料口到操作台，再到储物柜取料，整个流程一气呵成，没有任何阻碍，脸上露出了满意的笑容：“陈经理，还是你们专业！这样一调整，不仅设备摆下了，后厨反而比以前更整洁了。”陈曦笑着说道：“这都是我们应该做的，后续生产过程中，要是觉得布局有需要调整的地方，随时联系我们。”

与陈曦团队在李记糕团的空间优化难题不同，苏晚和李萌萌在王记点心面临的是人员情绪疏导的挑战。上午九点，两人抵达王记点心时，小王团队已经将设备安装调试完毕，就等操作人员培训后就能投入生产。王记点心的两名操作人员是张阿姨和刘阿姨，两人都已年过五十，在王记工作了十几年，一直负责手工制作桂花糕、绿豆糕。看到崭新的设备，两人脸上没有丝毫期待，反而满是抵触。

“苏小姐，这机器我们可学不会，也不想学。”张阿姨率先开口，语气带着明显的抵触情绪，“我们做手工点心做了十几年，味道、口感都把握得好好的，用这机器做出来的点心，能有手工的味道吗？而且这机器一用，我们俩是不是就该失业了？”刘阿姨也在一旁附和：“就是啊，我们年纪大了，学这些智能设备太费劲，还是手工制作靠谱。”王老板站在一旁，脸色有些尴尬：“张阿姨、刘阿姨，这设备是为了提高生产效率，不是要替代你们，你们就好好跟着苏小姐学学。”但两人根本听不进去，坐在操作台前，双手抱胸，不愿配合培训。

苏晚没有急于讲解操作方法，而是先拉着张阿姨和刘阿姨坐在休息区，给两人倒了杯茶，笑着说道：“张阿姨、刘阿姨，我特别理解你们的心情，毕竟手工制作是你们的拿手本事，突然用机器，肯定会觉得不适应，也担心自己会被替代。其实不止你们，我们之前服务的几家门店，操作人员一开始也有这样的顾虑，但用了设备之后，都觉得比以前轻松多了。”她拿出手机，打开提前准备好的案例视频，递给两人看：“这是城南的一家糕团店，以前每天需要5个人手工制作，用了我们的设备后，只需要2个人操作设备，剩下的3个人转做包装、销售，不仅不用失业，收入还提升了20%。因为设备提高了产量，门店生意越来越好，大家的奖金也跟着涨了。”

张阿姨和刘阿姨凑过去，认真地看着视频，眼神里的抵触情绪渐渐缓和。张阿姨小声说道：“真的能提高收入？我们就担心做了这么多年手工，最后被机器取代。”苏晚点了点头：“当然是真的。设备只是辅助工具，负责重复性的生产工作，而点心的味道、品质，还是需要你们这样有经验的老师傅来把控。比如面团的发酵程度、原料的配比，这些核心环节，还是要靠你们的经验来调整，设备只是让你们从繁琐的手工劳作中解放出来，不用再每天揉面、成型到腰酸背痛。”王老板也在一旁补充：“张阿姨、刘阿姨，你们放心，只要门店生意好，你们的收入只会涨不会降，我绝对不会因为用了设备就辞退你们。”听到这里，两人脸上的抵触情绪彻底消失了，张阿姨说道：“苏小姐，那我们就跟着你学学，要是真像你说的那样，我们也愿意用设备。”

解决了情绪问题，接下来就是操作培训。考虑到张阿姨和刘阿姨年纪大了，对复杂的技术术语和操作流程接受能力较弱，苏晚特意让李萌萌拿出提前制作好的“三步操作流程图”。流程图用简洁的文字和清晰的图片，将操作步骤简化为三步：1选择配方：在设备控制面板上找到对应的点心配方，点击确认；2放入面团：将和好的面团放入设备进料口，确保摆放平整；3启动生产：点击控制面板上的“启动”按钮，设备自动完成发酵、成型、出料等流程。流程图上的文字都用了大号字体，关键步骤还用红色标注出来，方便两人查看。

同时，李萌萌还播放了提前拍摄的“1分钟操作短视频”。视频用慢动作展示了每一个操作步骤，配合清晰的语音讲解，没有任何复杂的技术术语，都是通俗易懂的口语化表达。比如“选择配方”环节，视频里清晰地展示了如何在控制面板上找到对应的按钮，如何确认选择；“放入面团”环节，讲解了面团的摆放位置和注意事项；“启动生产”环节，说明了如何检查设备是否正常运行。李萌萌笑着说道：“张阿姨、刘阿姨，你们看，操作其实特别简单，就像用家里的洗衣机一样，几步就能完成。要是记不住，你们可以随时看这个流程图和短视频，我们也把视频发给你们，方便你们回家后复习。”

苏晚手把手地教两人操作设备，从控制面板的基本功能到每一个操作步骤，都耐心地讲解、示范。遇到两人不懂的地方，她从不敷衍，而是反复示范，用最通俗易懂的语言解释。比如两人对设备的触摸屏操作不熟悉，苏晚就握着她们的手，一步步教她们如何点击、滑动；担心她们忘记操作步骤，她就陪着两人反复练习，直到她们能独立完成操作。李萌萌则在一旁帮忙，随时解答两人的疑问，还根据两人的操作习惯，对流程图的部分细节进行了调整，让操作更加贴合她们的需求。

经过1个多小时的培训，张阿姨和刘阿姨已经基本掌握了设备的基础操作。苏晚决定进行一次小测试，让两人分别独立完成10份桂花糕的制作。测试过程中，两人虽然有些紧张，但都按照操作流程图上的步骤，顺利地完成了操作。设备运行稳定，生产出来的桂花糕色泽金黄、形态规整，口感和手工制作的几乎一致。测试结束后，苏晚和李萌萌对10份桂花糕进行了检测，合格率达到了96%，完全符合培训合格标准。张阿姨看着自己用设备生产出来的桂花糕，脸上露出了开心的笑容：“没想到这设备这么好操作，生产出来的点心也这么好，比我们手工制作快多了，以后再也不用那么累了。”

与此同时，李记糕团的操作培训也在顺利进行。陈曦根据李记主打芝麻糕的特点，结合之前的定制调试经验，为李老板和两名店员进行了针对性的培训。他不仅讲解了设备的基本操作步骤，还重点讲解了芝麻糕面团的投放技巧、设备参数的微调方法，以及常见故障的排查与处理。考虑到李记中秋旺季订单量大，他还特意讲解了设备的连续生产操作方法，确保门店能在旺季期间高效生产。培训结束后，按照验收标准，操作人员独立完成了10份芝麻糕的制作，最终合格率达到了98%，培训合格。