第151章 展示老匠人参数库（1/2）

雷鸣般的掌声在会场内回荡了许久，才渐渐平息。林默站在舞台中央，目光扫过台下一张张满是认可与期待的脸庞，深吸一口气，语气沉稳地说道：“各位前辈、各位同行，刚才的双盲测试证明，机械臂能精准复刻传统糕点的口感。但大家可能会问，这精准的背后是什么？是冰冷的程序，还是对传统的敬畏？答案，就在这里 ——”

他抬手示意，大屏幕瞬间切换画面，一张设计古朴的界面映入眼帘，标题 “传统糕点老匠人参数库” 几个大字格外醒目。界面左侧是老匠人的姓名列表，林爷爷、赵爷爷、刘爷爷等 8 位耳熟能详的名字依次排列；右侧则是详细的参数分类，从 “揉面工艺”“发酵条件” 到 “烘烤参数”“馅料配比”，涵盖了传统糕点制作的全流程，每一项分类下都标注着具体的参数数值，密密麻麻却条理清晰。

“这是我们耗时两年打造的老匠人参数库，目前已收录 8 位行业泰斗的 32 组核心工艺数据。” 林默的声音带着自豪，“以赵爷爷的手工酥点为例，库中记录了他揉面的标准力度 32n，画圈频率 55 次 \/ 分钟，面团发酵的最佳温度 28c、时间 1.5 小时，甚至包括烘烤时上下火的温度差控制在 ±3c—— 这些数据，不是我们凭空编造的，而是对老匠人手工工艺的精准捕捉与记录。”

大屏幕上随即放大了 “赵爷爷手工酥点参数” 的详情页，32 项细分参数一目了然，小到面团的含水量 62%，大到酥皮的折叠层数 12 层，每一个数字都精准到极致。台下的老匠人们纷纷凑近观看，脸上露出了惊讶的神情，不少人下意识地对照着自己的制作习惯，频频点头。

“太细致了！这些参数完全就是赵爷爷的手艺精髓啊！” 一位老匠人感慨道，“我跟赵爷爷学过做酥点，他揉面时的力道、画圈的速度，和库中记录的一模一样，连发酵时间都分毫不差！”

另一位老匠人则指着屏幕上的 “馅料配比参数”，赞叹道：“这个豆沙馅料的糖油比 1:0.8，是林爷爷的独门秘方，当年他从不轻易示人，没想到现在被这么精准地记录下来了。”

李萌萌的抖音直播间里，网友们也被这详尽的参数库震撼到了：“原来机器复刻的背后，是这么多老匠人的手艺精髓！”“这哪里是参数库，简直是传统手艺的活化石啊！”“为林记点赞，这才是真正的传承！” 直播间的点赞数瞬间突破 10 万，在线人数稳定在 2.5 万人，不少网友留言表示 “想见识下用这些参数做出来的糕点”。

就在全场沉浸在对参数库的赞叹中时，一个不和谐的声音再次响起。张经理不知何时又出现在会场门口，脸色阴沉地站在角落，扯着嗓子喊道：“说得比唱得好听！这些参数是怎么来的？谁能证明不是你们编造的？说不定就是照着书本瞎编的数据，故意来忽悠大家的！”

他的质疑像是一盆冷水，让现场的气氛瞬间凝重起来。虽然大部分人已经认可了林记的实力，但 “参数真实性” 这个问题确实戳中了关键点 —— 没有实证支撑的参数，再详尽也只是纸上谈兵。台下的老匠人们也露出了迟疑的神情，纷纷看向林默，等待着他的回应。

林默早已预料到会有这样的质疑，他没有丝毫慌乱，反而微微一笑，语气坚定地说道：“张经理的质疑很有必要，参数的真实性，是整个传承工作的根基。今天，我们就请参数的主人 —— 赵爷爷，来为大家做个见证。”

他转头看向评委席，目光诚恳：“赵爷爷，能否请您上台，帮我们验证一下库中记录的参数，是否真的是您的手工标准？”

赵爷爷爽快地站起身，拄着拐杖快步走上台。他接过林默递来的平板电脑，看着上面显示的自己的酥点参数，脸上露出了欣慰的笑容。“这些数据，确实是我做酥点的标准做法。” 赵爷爷的声音洪亮而有力，“去年林默带着团队来我店里，足足待了一个月。他们用高清摄像机拍我揉面、发酵、烘烤的全过程，用专业仪器测我揉面的力道、面团的温度，连我自己都没注意到的细节，他们都记录得清清楚楚。”

他指着屏幕上 “揉面力度 32n” 的参数，笑着说道：“我做了一辈子酥点，一直凭手感判断力道，从不知道具体是多少牛。但林默他们测出来的 32n，确实和我平时的力道一模一样 —— 后来他们用机械臂按这个参数做了一次，出来的酥皮分层和我的手工款几乎没差别，我当时就惊到了。”

为了让验证更有说服力，林默示意工作人员播放一段视频。大屏幕上随即出现了赵爷爷在自家作坊里做酥点的画面，摄像机多角度记录下他揉面的动作，旁边的仪器实时显示着力道数值，大部分时间都稳定在 32n 左右；画圈频率的计数器也清晰地显示着 “55 次 \/ 分钟”，与参数库中的记录完全吻合。视频后半段，是参数记录团队的工作场景，他们小心翼翼地用温度传感器测量发酵箱的温度，用电子秤精准称量馅料的配比，每一个环节都严谨细致。

“这是我们当时的现场检测数据报告，上面有赵爷爷的签字确认。” 林默将一份厚厚的报告递给台下的老匠人代表，“不仅是赵爷爷，库中每一位老匠人的参数，都有对应的视频记录、检测报告和本人签字，确保每一组数据都真实可信，都是老匠人手工工艺的精准复刻。”

老匠人代表接过报告，仔细翻阅着，上面详细记录了数据采集的时间、地点、使用的仪器型号，以及每一次检测的具体数值，最后一页果然有赵爷爷的亲笔签名和手印。“没错，这是赵老哥的签字！” 老匠人代表举起报告，向全场展示，“报告上的检测数据和视频记录完全一致，这些参数是真的！”

全场再次爆发出热烈的掌声，比之前更加响亮。张经理站在角落，看着眼前的实证材料，嘴唇哆嗦着，却再也说不出一句反驳的话。他知道，自己这次是彻底输了，在铁证面前，任何质疑都显得苍白无力。

赵爷爷拿起话筒，语气郑重地说道：“以前我总担心，自己的手艺会随着年纪增长而慢慢退化，更怕没人能完整继承。但看到这个参数库，我放心了。这些数据，把我一辈子的手艺都记录了下来，比我教给徒弟的还要细致、还要精准。林记的机械臂，不是在替代手工，而是在帮我们把老手艺完好无损地传下去 —— 这不是背叛，而是最好的传承！”

他的话深深打动了在场的每一个人，不少老匠人眼中泛起了泪光。一位头发花白的老匠人站起身，声音哽咽地说道：“赵老哥说得对！我们老了，手脚越来越不利索，很多精细活都做不到当年的水准了。要是能把自己的手艺参数记录下来，用机器复刻出来，让后人还能吃到正宗的老味道，那该多好啊！”