第29章 视频破圈尝试（1/2）

九月的晨光带着初秋的微凉，透过 “晚香斋” 雕花的木格窗，在青石板地面上投下细碎的光影。操作台上，李萌萌正将最后一块裹好芝麻的蟹壳黄放进烤盘，指尖沾着的面粉在暖光下泛着细闪。她直起身，抬手擦了擦额角的薄汗，目光扫过店里渐渐多起来的顾客，突然转身看向正在角落里记录数据的林默，以及忙着给顾客打包的苏晚，声音里带着几分雀跃：“咱们拍条斗音视频吧！把蟹壳黄从揉面到出炉的过程拍下来，肯定能让更多人知道‘晚香斋’。”

林默握着钢笔的手猛地一顿，墨水在笔记本上晕开一个小小的墨点。他抬头看向李萌萌，眉头不自觉地拧起，语气里满是顾虑：“拍斗音？萌萌，你想过吗？蟹壳黄的起酥工艺是咱们现在的优势，要是把制作细节拍出去，同行很容易模仿。之前咱们花了那么多时间做数据化调整，才让蟹壳黄的口感稳定下来，销量刚有起色，可不能因为一条视频把优势丢了。” 他说着，指尖在笔记本上划过近一周的销量数据 —— 日均 115 个的销量，比数据化改造前提升了 40%，这些数字背后是无数次的配方调整和工艺优化，他实在舍不得让这份成果面临被复制的风险。

苏晚刚给一位老顾客包好蟹壳黄，听到两人的对话，连忙走过来。她手里还攥着印着 “晚香斋” logo 的油纸，眼神里满是期待：“我觉得萌萌的想法挺好的。昨天张阿姨还说，她女儿在外地刷不到咱们家的信息，想带朋友来都没法推荐。现在年轻人都爱刷斗音，咱们把制作过程拍得好看点，让大家看到咱们做糕团多用心，不仅能让更多人知道‘晚香斋’，说不定还能吸引些年轻顾客来尝鲜呢。” 她顿了顿，又补充道，“至于模仿，咱们的核心手艺哪那么容易学？我奶奶传下来的揉面手法，还有林默调整的醒发时间，这些都是靠经验积累的，光看视频可学不会。”

李萌萌见苏晚支持自己，眼睛亮了亮，连忙从背包里掏出平板电脑，解锁屏幕后点开一个文件夹，里面存着她熬夜做的短视频策划案。“林默哥，我早就想到保密的事了！你看，我把视频分成了三个部分：起酥、烘烤、成品展示，只拍流程性的动作，像烤箱具体温度、面团醒发时间这些核心参数，剪辑的时候都会避开。比如拍烤箱，我只拍开门取烤盘的画面，不拍温度显示屏；拍称重，就拍电子秤的侧面，不让数字露出来。” 她一边说，一边滑动屏幕展示分镜脚本，“而且我还准备了小范围测试，先把视频发给 50 位不同年龄层的朋友，收集他们的观看时长、点赞率，根据反馈改完再正式发布，肯定不会出问题。”

林默接过平板电脑，指尖在屏幕上轻轻滑动，仔细翻看策划案。脚本里每个分镜都标注得清清楚楚：开头用 3 秒特写拍刚出炉的蟹壳黄，金黄的酥皮上冒着热气，芝麻粒泛着油光；接着是 10 秒的揉面镜头，重点拍手掌按压面团的纹理变化；然后是 15 秒的起酥过程，用近景捕捉面皮层层折叠的层次感；最后用 7 秒慢镜头拍顾客咬下蟹壳黄，酥皮簌簌掉落的画面。甚至连背景音乐都选好了 —— 轻柔的古筝曲《茉莉花》，搭配后期添加的 “咔嚓” 咬碎酥皮的音效，既保留了传统韵味，又能勾起人的食欲。

“你连分镜脚本都做好了？” 林默抬头看向李萌萌，语气里带着几分惊讶。他想起上周父亲来店里，看到李萌萌对着 ppt 练起酥的认真模样，突然觉得或许年轻人的新思路，真的能给这家老铺子带来不一样的活力。他沉吟片刻，指尖在屏幕上停顿了几秒，又问道：“那视频里要不要加字幕？比如说明咱们用的是农家土鸡蛋，面粉是老街粮油店的新磨面粉，突出食材优势。”

李萌萌眼前一亮，立刻在脚本上补充：“这个好！加个‘土鸡蛋制作，香甜无添加’的字幕，字体选温暖的琥珀色，和咱们店铺的风格特别搭。苏晚姐，拍摄的时候你出镜怎么样？你揉面的手法特别专业，拍出来肯定好看。”

苏晚笑着点头：“没问题！到时候我提前把手洗干净，再换件干净的碎花围裙，保证不影响画面。林默，你也来帮忙呗，帮我们调整灯光，或者递工具都行。”

林默看着两人期待的眼神，心里的顾虑渐渐消散，终于点了点头：“行，那咱们就试试。不过一定要记住，核心参数绝对不能曝光，视频发布前必须完成小范围测试，数据合格了才能发。” 他从抽屉里拿出新的笔记本，在第一页写下 “斗音视频拍摄计划”，旁边用红笔标注 “重点：隐藏核心数据，测试后发布”，心里暗暗想着，要是这次尝试能成功，或许能为 “晚香斋” 找到一条新的传播路子。

接下来的两天，“晚香斋” 一到晚上打烊时间，就变成了临时拍摄现场。李萌萌负责掌镜和指导，苏晚穿着干净的碎花围裙，按照脚本展示制作过程，林默则当起了 “后勤”—— 调整台灯位置补光，用抹布擦干净操作台避免反光，甚至还找来一块浅灰色的棉麻桌布铺在背景处，让画面更整洁。

“苏晚姐，揉面的时候稍微用点力，手腕往下压一点，这样拍出来的动作更有质感。” 李萌萌举着手机，蹲在操作台旁调整角度，“对，就是这样，镜头能拍到面团被按压出的纹路，特别好看。” 苏晚按照她的建议调整动作，指尖的面粉在暖光下轻轻扬起，画面里满是烟火气。林默站在一旁，看着熟悉的制作过程变成镜头里生动的画面，心里渐渐有了期待，偶尔还会提醒：“起酥的时候慢一点，让镜头把折叠的层次拍清楚，别太快了看不清细节。”

拍摄烘烤环节时，李萌萌特意让苏晚侧身站在烤箱旁，只拍她戴着手套取烤盘的动作，镜头巧妙地避开了烤箱门上的温度显示屏；拍称重环节，她让林默帮忙挡住电子秤的正面，只拍苏晚放面团的手部动作，确保具体克数不外露。“咱们得把细节做到位，不能让别人轻易学走咱们的工艺。” 李萌萌一边检查刚拍好的片段，一边说，“不过也不用太紧张，咱们的优势不仅是参数，还有苏晚姐的手艺和咱们用的好食材，这些都是模仿不来的。”

经过两天的拍摄，35 秒的短视频终于剪辑完成。李萌萌坐在小木桌前，反复调整音效和字幕：古筝曲的音量调低 30%，让 “咔嚓” 的咬碎声更突出；把 “晚香斋每日早 8 点营业” 的字幕放在结尾，搭配店铺门口挂着的木牌画面，既温馨又有辨识度。苏晚和林默坐在旁边，时不时提出建议：“要不要把‘传承三代老手艺’这句话加上？让大家知道咱们是老字号。”“背景音乐能不能再换一首更轻快的？比如《市集》？”

李萌萌一一记下建议，试了试换背景音乐，发现《茉莉花》的舒缓更符合 “晚香斋” 的氛围，最终还是保留了原曲，只在开头加了 “传承三代老手艺，用心做好每一块糕团” 的字幕。“现在该做小范围测试了。” 她打开微信，从通讯录里筛选出 50 位好友 —— 有同龄的上班族、喜欢美食的长辈，还有经常刷斗音的学生，把视频和附带的问卷发了过去，问卷里包含 “观看时长”“是否愿意点赞转发”“觉得需要改进的地方” 三个问题。

发送完视频，三人坐在桌旁等待反馈，气氛里带着几分紧张。苏晚不停地刷新微信，手指捏着桌布的边角：“不知道大家会不会喜欢，我还是第一次拍这种视频呢，万一没人看怎么办？” 林默拿出笔记本，在纸上画好表格，准备记录数据：“别担心，咱们看数据说话。观看时长能反映内容吸引力，要是平均观看时长低于 20 秒，说明开头不够吸引人；点赞率低于 20%，可能是画面或文案有问题，到时候再改就行。”

没过半小时，反馈就陆续传来。一位做新媒体的朋友率先回复：“视频拍得太有食欲了！我看了 45 秒，还倒回去看了两遍起酥的镜头，周末一定去店里尝尝。背景音乐选得好，和传统糕团的感觉特别搭。” 一位长辈留言：“画面很清楚，能看到做糕团很用心，就是字幕字体能不能再大一点？我眼神不好，看不太清。” 还有学生说：“开头的蟹壳黄特写可以再长一点，刚看清楚就切镜头了，不过整体很好，我已经转发到朋友圈了。”