第141章 响应国家号召之众志同心筑根基（1/2）

第二天一早，我便将自己关在了大队部那间临时腾出来的小办公室里，面前铺开了厚厚的稿纸。

为计永兴，或者说为他所代表的商业局系统，撰写那份“更详细的补充说明材料”，并非简单的应付差事。

我将其视为一次机会，一次将“茶叶蛋模式”从感性认知提升到理性论述，从一个村子的实践抽象为可推广、可复制的系统性方案的机会。

我摒弃了简单的数据罗列和情况说明，而是以一份正式报告的形式来构建它。标题斟酌许久，最终定为——《关于“韩家村茶叶蛋模式”促进社队副业发展、改善市场供应的系统性报告及物资需求分析》。

报告开篇，我首先再次明确了项目响应国家“发展集体经济、改善市场供应”号召的出发点。

接着，我没有急于谈茶叶蛋本身，而是花了相当篇幅，分析了当前广大农村社队发展副业面临的普遍困境：技术门槛高、资金短缺、市场渠道不畅、抗风险能力弱。

我将之前火腿肠项目遇到的包装物料审批难题，也作为其中一个典型案例进行了剖析，指出在现有体制下，社队企业试图进入工业化深加工领域所面临的客观制约。

然后，笔锋一转，引出“茶叶蛋模式”作为破解上述困境的一种“适应性创新”路径。我详细阐述了其“四低一高”的核心优势：技术门槛低、资金投入低、管理难度低、市场风险低、群众接受度高。

我用了大量来自韩家村实践的具体数据：一个标准劳动力日可加工鸡蛋数量、单枚茶叶蛋的成本构成（精确到鸡蛋、酱油、茶叶、香料、柴火等分项）、预期毛利、对社员工分值的提升幅度等等。这些数据力求客观、准确，经得起推敲。

报告的核心部分，是关于物资需求的预测与分析。我并没有夸大其词，而是基于一个相对保守的推广模型进行推算：假设初期有百分之十的公社选择试点，每个试点公社覆盖三到五个生产大队，每个大队日均加工一百枚鸡蛋……以此层层推演，得出了对鸡蛋、酱油、茶叶、花椒、八角等基础物资的阶段性潜在需求总量。

同时，我强调了这种需求是分散的、基于社队自身生产能力的、主要通过现有供销社网络即可满足的“增量”，而非需要计划内大规模调拨的“存量”，不会对现有物资供应体系造成冲击。

就在我全神贯注，即将完成报告最后部分校订的当天下午，院外传来了一阵由远及近的喧闹声，夹杂着熟悉的谈笑。

我抬头透过糊着旧报纸的窗格望去，只见李书记身后跟着原先火腿肠技术小组的全班人马——韩大哥、春兰嫂子、张婶、会计老王等一个不少，更让我惊喜的是，他们中间还簇拥着一位精神矍铄、腰间围着洗得发白布围裙的老者——正是市里鼎鼎大名的“六味斋”老师傅，杨师傅！

我立刻放下笔，快步迎了出去。李书记红光满面，嗓门洪亮，一把拉住我的胳膊，力道十足：“浩子！瞧瞧我把谁给你搬来了！杨师傅！还有咱们这帮老伙计，听说你这茶叶蛋要成省里的标杆，一个个都坐不住了，非要过来搭把手！公社党委全力支持，要人给人，要力出力！你尽管安排！”

“太好了！李书记，杨师傅，韩大哥，各位同志！大家辛苦了，快，屋里请！”我连忙侧身，将这一行十余人让进略显拥挤的办公室。

“太好了！李书记，杨师傅，各位同志，快请进！”我连忙将他们请进会议室。

没有过多的寒暄，我们立刻投入了工作。我将春兰嫂子和张婶初步整理的技术手册草稿拿出来，铺在桌上。杨师傅戴上老花镜，看得非常仔细。

“嗯，选蛋要‘大小均匀，蛋壳无痕’，这个提法对。”杨师傅边看边点评，“‘裂纹如蛛网，均匀细密’，这个形容好，容易懂。”

但看到卤制部分时，他停了下来，用手指点着“酱油三两，茶叶五钱”等处，“浩子，春兰，这个‘两’和‘钱’，各村各店的秤可能标准不一，差之毫厘，味道可就谬以千里了。最好能找个更通用的参照物。”

大家陷入了沉思。用什么做参照呢？这时，韩大哥拿起桌上一个喝水的搪瓷缸子：“用这个咋样？咱们统一用这种缸子量水，然后规定，一缸水，配几‘提’酱油，几‘撮’茶叶？‘提’就是用那个打酱油的竹提子，‘撮’就是用手抓一把，咱们定个标准，让大家容易模仿。”

杨师傅眼睛一亮：“这个法子土是土了点，但管用！咱们就定个‘韩家村标准缸’和‘标准提’、‘标准撮’！再配上图，画明白，保准错不了！”

这个提议得到了大家的一致赞同。于是，我们当场找来了村里最常见的几种规格的缸子和打酱油的竹提子，经过反复试验，确定了以那种印着红双喜、容量大约一千五百毫升的搪瓷缸作为“标准缸”，以公社供销社那种一两装的竹提作为“标准提”，并明确了“标准撮”大概是指成年人三根手指能捏起的茶叶量。春兰嫂子立刻在手册上做了修改，并注明后续会配图示。

杨师傅还根据他多年的经验，对香料的配比、卤水的保存与循环使用、不同季节浸泡时间的微调等，提出了许多宝贵的建议。原先火腿肠小组的成员们也纷纷贡献自己在之前项目中积累的经验和教训，讨论气氛异常热烈。这本凝聚了集体智慧的技术手册，在众人的打磨下，以肉眼可见的速度变得愈发完善、实用和接地气。

理论讨论初步告一段落，接下来便是实践的检验。赵炳文，这位建筑施工合作社的负责人，立刻带着几个徒弟，在大队部后院找了块空地，指挥若定，和泥砌砖，叮叮当当，不到半日功夫，就依着手册里设想的生产流程，垒起了三口大小适中、通风良好的省柴灶台，灶膛、火道都做得有模有样，引得杨师傅也连连点头称赞。

灶火升起，青烟袅袅。韩大哥、春兰嫂子等人摩拳擦掌，准备按照刚刚完善的操作手册，开始了第一次“标准化”试生产。就在这时，杨师傅清了清嗓子，示意大家先别急着煮蛋。

“诸位，工欲善其事，必先利其器。这茶叶蛋的灵魂，不在蛋，而在这一锅老卤！”杨师傅目光扫过众人，神情严肃了几分，“卤汁调不好，任你鸡蛋敲出花来，也是白搭。咱们这手册，得先把这‘卤汁制作’的单拎出来，说得明明白白！”

众人闻言，纷纷点头称是。于是，我们暂缓了煮蛋，围着新砌的灶台，在杨师傅的主持下，开始共同制定《韩家村标准卤汁制作操作规程》。

规程初定，众人依章行事。韩大哥负责掌控火候，春兰嫂子严格按“标准提”、“标准捏”下料，张婶在一旁监督记录。随着灶火升腾，锅中水汽弥漫，酱油、茶叶与各种香料的复杂香气逐渐融合、升华，形成一股诱人垂涎的浓郁卤香，笼罩了整个后院，甚至飘散到村巷之中，引得不少村民驻足嗅闻，啧啧称奇。

严格按照规程熬制出的第一锅标准卤汁，色泽酱红清亮，香气醇厚富有层次。杨师傅亲自品尝后，微微颔首，眼中露出满意之色：“嗯，底子打得好！就是这个味儿！咸香够劲，诸味和谐，后口还有回甘。这卤汁，成了！”

卤汁准备就绪，真正的茶叶蛋试生产正式开始。从选蛋、洗蛋，到控水、敲蛋（确保裂纹均匀细密如蛛网），再到将处理好的鸡蛋小心放入沸腾的卤汁中，计时烹煮，然后离火浸泡……每一个环节，都有技术小组的成员在一旁对照手册监督、记录时间、观察状态。杨师傅更是背着手，如同一位严格的考官，不时出声指点：“火头可以再压一压，文火慢炖才能入味透。”“这会儿可以掀开盖子散散水汽，卤蛋的色泽会更亮。”

第一锅按照全新标准制作的茶叶蛋终于出炉。蛋壳上的裂纹吸附了卤汁，呈现出深琥珀色的美丽花纹。剥开蛋壳，蛋白紧实，色泽酱黄，咬开一看，蛋黄边缘也已微微着色，咸香滋味恰到好处地渗透其中。

技术小组立刻组织进行了内部品评，针对咸淡、香气、入味程度、口感等指标进行打分，并再次结合品尝感受，对卤汁的咸度、浸泡时间等细节进行了最后的微调。如此反复两次，直到产出的茶叶蛋品质稳定，完全符合预设标准。

手册的有效性得到初步验证，我们决定扩大试生产范围。接下来几天，在技术小组的指导和监督下，我们又从村里挑选了十余名手脚麻利、心思细致的社员，分成三班，轮流在后院按照《韩家村茶叶蛋标准化制作技术手册（试行版）》进行实操，重点练习卤汁的熬制和养护。这既是对手册的进一步压力测试，也是为未来大规模培训和对外技术输出储备骨干力量。