第79章 蒜蓉粉丝蒸扇贝（1/2）

美味私厨店铺开启的一瞬间，49位会员瞬间涌入。

剩下那一位会员就是金南，在现场。50名客人齐聚。

“店主好久不见，想死你啦！”

“小苏小苏，你可知我天天都梦见你。”

“金博士给力，为我们请到魂牵梦萦的店主。”

“叫什么金博士，现在碳基他可是研究员了。哎，他本来就叫碳基研究员，你说巧不巧，看来起名是个大学问。”

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许久没有营业的美味私厨，一开门就热闹非凡。

考虑直播效果，苏宴炊依旧是以q版小厨娘的形象出场，在操作台上荡着秋千。

“大家好，好久不见了。”小厨娘笑着和客人们打着招呼，“感谢小兔的礼物。”

镜头下，周执涵和刘小星两人，正在剥洗扇贝。

小刀探入壳缝，利落切断闭壳肌。

扇贝壳张开，露出里面雪白圆润的贝柱。

“小苏，这个扇贝里面，怎么里面有的有橙红色一块，有的没有？”一位老太太虚拟影像就站在水池边，观察得极为仔细，头上顶的id是美食考据砖家，正是店里的忠实粉丝。

“嗯哼，小苏食材小课堂开课啦。”苏宴炊笑着清清嗓子，手指点着操作台上的一片贝肉。

“这块橙红色的东西是扇贝黄。在繁殖季节，雌性扇贝的黄是橙红色的，雄性是浅黄色偏白。所以，你看到的这两只不一样，是因为性别不同。”

顾客纷纷感叹学到了。

周执涵和刘小星两人手脚利落，很快就把六十只扇贝的砂囊和内脏去除。

打开水池超声清洁模式，几分钟的时间，扇贝肉就被冲洗得晶莹剔透，扇贝壳也被洗的干干净净。

“为什么壳也要洗？”李维斯戴着虚拟实境眼镜，站在小苏的秋千旁问她。

“因为这壳也是这道菜的一部分。”

“哈？这壳也能吃？”

“不是吃的啦，这扇贝壳是用来盛扇贝的，就像一个天然的小碗。你看。”

苏宴炊手指划出一个弧度。

“贝壳凹陷正好装汤汁。蒸的时候，它本身的鲜味也会融到肉里，能给这道食物评分加上一分。”苏宴炊笑答他。

“原来有这么多门道。”李维斯听得直点头，“满分是十分对吧？”

“满分当然是一百分。”苏宴炊道。

“啊？”

“做菜哪有那么简单，这一百分的第一分，得从这扇贝的生长环境算起。”

“哦。”李维斯如有所悟。

洗净后的扇贝被放在案板上，他没忍住用手指戳了一下那白嫩的贝肉。

周执涵给扇贝肉打上网格形的花刀。

刘小星已经把蒜蓉拍好端了过来。又跑回一边，给已经泡软的粉丝入味。

有个人帮手，外加金南这里的清洗设备给力，做六十个蒸扇贝的备料，确实快了很多。

“金南，把你这里的空气循环开到最大档吧，要开始做金银蒜了，味儿挺大的。”

“好。”金南把空气循环开足，传来微微的风声。

“蒜是这道菜的灵魂，”小厨娘双手叉腰，讲解的十分生动，“会需要大量的蒜，非常大量。”

周执涵给铁锅加热，倒入植物油。

炒香葱姜段后，把葱姜夹走，待油温稍降，他把手边堆成小山般的一大碗蒜蓉倒了六成进去。

滋啦——

实验室里瞬间炸开了一股霸道的蒜香。

蒜末在油中泛出小泡，慢慢变成金黄色。