第119章 开工（2/2）

“王叔，辛苦大家了！明天一早，咱们就正式开工。第一批先试腌五缸，看看发酵情况。洗菜、切菜这些前期粗活，我已经跟桂花婶子说好了，由她再找两个手脚特别麻利、爱干净的婶子明天一早来帮忙。”

王铁山爽快的一摆手：“中！泡菜这一摊子事，技术你把关，生产你全权负责！需要啥人力物力，缺啥少啥，直接跟俺说！”

他稍稍压低声音：“屯里不少人都看着呢，可都盼着你这‘金疙瘩’真能变出活钱来，年底好多分几个红哩！”

陈静莞尔一笑：“王叔，您就放一百个心吧。咱们这泡菜，用的是新方子，味道清爽酸甜，跟市面上常见的齁咸酱疙瘩完全不同，城里人保准没吃过这味儿！只要质量把关好，销路肯定不愁！”

次日，天刚蒙蒙亮，东方才泛起鱼肚白，溪边还笼罩着一层薄薄的雾气。

桂花婶子就带着精心挑选的王家媳妇和李家二姑娘两位勤快利落的婶子赶到了溪边的草棚。

三人说笑着挽起袖子就着冰凉的溪水，哗啦啦地开始冲洗那堆积如山的白菜萝卜。

她们手脚麻利，配合默契，边说笑边干活，清脆的搓洗声和笑声在清晨的空气中传得很远。

与此同时，在草棚另一头临时搭起的木板操作台旁，陈静则像个小老师，开始向欧阳雨桐、李建军、周刚以及好奇凑过来的陈逸，传授泡菜制作的核心技术与配方。

台上摆满了盐、白糖、米醋、干辣椒、花椒、蒜瓣、姜块等调料，以及干净的大盆和砧板。

“今天教大家的是咱们这种酸甜口味泡菜的核心配方和关键步骤，”

陈静语气认真，一边说一边示范。

“白菜萝卜洗净后，一定要彻底沥干生水，不然容易坏。然后按十斤菜配三两盐、二两白糖、一两米醋的比例准备调料，再加入适量的干辣椒段、花椒、蒜瓣和姜片提味增香。”

她强调关键步骤，“切好的菜放入大盆里，撒入调料后，揉搓是关键，要像这样，”

她双手用力且均匀地揉搓着盆里的白菜丝，“确保每一片菜叶都均匀沾上调料，揉到菜叶微微出水.......发酵七天左右。”

欧阳雨桐心细，拿着小本子飞快地记录着配比和要点，忍不住问道.

“静静，这白糖用量是不是有点多？成本不低啊，会不会做出来太甜了？”

陈静从旁边一个小陶罐里夹出几片前一天她提前试做、已经初步入味的泡菜样本，分给大家品尝.

“雨桐姐，你尝尝看？这种酸甜口，讲究的是糖醋平衡，既解腻又开胃，要的就是这个区别于传统咸菜的新奇风味。成本是高点，但咱们卖价也能上去，算总账更划算。”

李建军挽起袖子，跃跃欲试：“明白了！揉菜的力气活交给我和刚子！咱别的没有，就是有把子力气！”

说着就抓起一把萝卜条开始用力揉搓。