第152章 厨师比赛！（2/2）

评委们品尝后，露出惊艳的表情。一位美食评论家赞叹：“太妙了！入口即化的泡沫里，竟然能尝出生煎包完整的风味层次！”

轮到乔卫东了。他端上来的，是一盘最简单的番茄炒蛋。

是的，番茄炒蛋。红色的西红柿块，金黄色的炒蛋，撒了点葱花，装在一个朴素的白色深盘里。没有任何摆盘艺术，就是家常菜的样子。

评委们面面相觑。一位米其林主厨忍不住问：“乔先生，您的菜……就这样？”

“就这样。”乔卫东说，“请趁热吃。”

评委们将信将疑地拿起勺子。番茄炒蛋还是温热的，蛋液嫩滑，番茄酸甜适中，盐味恰到好处。就是最普通、最家常的味道，但——出奇地好吃。

不是惊艳的好吃，是那种让人舒服、安心、想吃第二口的好吃。

“味道……不错。”一位餐饮投资人谨慎地评价，“但创意和呈现方面，恐怕得分不会高。”

乔卫东笑笑，没说话。

第二道，陆远做了“低温油墩子”——用真空低温技术烹饪的萝卜丝饼，外皮酥脆到极致，内里却保持着萝卜丝的清脆。搭配的是用白兰地调制的酱汁。

乔卫东做了土豆烧鸡。鸡肉软烂，土豆入味，汤汁浓稠。又是一道家常菜。

第三道，陆远呈现了“龙虾汤黄鱼面”——汤底是用蓝龙虾熬制八小时，再澄清得到的琥珀色清汤，黄鱼肉用低温慢煮保持鲜嫩，面条是手工制作的荞麦面。

乔卫东做了红烧肉。肥瘦相间的五花肉，炖得酥烂，酱汁红亮。

第四道，陆远的“甜点记忆”是一道分子料理版的梨膏糖——用液氮瞬间冷冻的梨汁泡沫，搭配糖渍陈皮和薄荷冰沙。

乔卫东做了蛋炒饭。米饭粒粒分明，蛋花均匀，加了点青豆和火腿丁。

每一轮，陆远的菜都获得评委的技术性赞叹，而乔卫东的菜只得到“味道不错但太普通”的评价。分数板上，陆远遥遥领先。

终于到了最后一道菜，也是商业可行性评估环节。按照规定，两位选手不仅要呈上菜品，还要展示这套菜单如果作为餐厅主打，其商业模式和盈利预测。

陆远先来。他做的最后一道菜是“怀旧焦糖布丁”——但当然不是普通的布丁。他用喷枪在现场制作焦糖脆片，布丁里加入了松露和香草荚，盛在定制的水晶盅里。

“我的餐厅概念，是高端现代中餐。”陆远打开一个ipad，连接上餐厅的大屏幕，“人均消费设定在2000元，主要客群是高收入人群和商务宴请。选址在外滩或新天地，装修要走极简奢华风。这套‘重塑记忆’菜单，将作为季节性菜单推出，每季度更新一次。”

屏幕上出现了一些设计图和财务预测。投资预算800万，预计年收入2000万，三年回本。

评委们边品尝布丁边看展示。一位投资人问：“陆主厨，您的菜品确实精致，但人均2000元的价格，在上海市场竞争力如何？毕竟这个价位可以选择很多米其林三星餐厅。”

陆远自信地回答：“我的优势在于独特的概念——用现代技术诠释传统中餐。这是市场上还没有的空白。”

“那食材成本呢？”另一位运营总监问，“蓝龙虾、松露、和牛，这些进口高端食材的成本很高，而且供应不稳定。”

“我愿意为品质付出代价。”陆远说。

问答环节结束，轮到乔卫东了。

他端上最后一道菜——是一碗白粥。真的就是白粥，大米熬的，什么都没有加，盛在一个普通的瓷碗里。

评委们已经无力吐槽了。就连甘敬，也露出了困惑的表情。

但乔卫东没有立刻让大家品尝。他走到大屏幕前，没有用ipad，而是示意工作人员打开了一个ppt。

第一页的标题是：“社区食堂：让每个人都能吃好的日常”。

“我的餐厅不叫餐厅，叫‘食堂’。”乔卫东说，“选址不在外滩，也不在新天地，而是在普通居民区、写字楼区、学校附近。人均消费——50元。”

台下哗然。50元？在上海，50元只能吃一碗好点的面。