第42章 立冬腌事（1/2）

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立冬这日，北风卷着枯叶打着旋儿往人衣领里钻。村里家家户户都忙着腌菜储冬，空气里弥漫着浓郁的盐卤和酱香。沈砚抱着个大陶瓮往院里搬，脚下一滑差点把瓮摔了，惊得云岫赶紧伸手去扶：小心些！这瓮老重了，摔了得多心疼！

没事没事！沈砚咧嘴一笑，露出两颗虎牙，我这身板结实着呢！就是这瓮咸菜味儿冲得慌——哎你说，张大娘往里头塞了多少蒜头啊？

云岫被他逗笑了，伸手掀开瓮盖看了看：哟，这不是普通的咸菜瓮，是张大娘特制的酱瓜瓮。你看这瓜条切得多匀称，盐花儿撒得也恰到好处。她忽然了一声，从瓮沿拈起片枯叶，这叶子...瞧着像是后山独有的香椿叶？

大红袍原本在啄食撒落的盐粒，忽然扑棱着翅膀飞上瓮沿，好奇地往里张望。沈砚怕它掉进去，赶紧伸手去拦，却被公鸡啄了下手指。好你个大红袍！他笑骂道，咸菜你也馋？小心齁着你！

#### **【腌菜学问】**

村里的腌菜高手王婆婆这天特别忙碌，挨家挨户指导腌菜秘诀。云岫跟在旁边认真学艺，小本子上记满了各种要点：白菜要晒到七分干萝卜需用花椒揉搓生姜得用老醋浸泡。

沈砚也凑热闹，自告奋勇要腌一坛辣白菜。结果辣椒面放多了，呛得他连打喷嚏，眼泪鼻涕直流。王婆婆看得直摇头：哎哟我的小祖宗！你这哪是腌菜，是制催泪弹呐！云岫忍着笑递过帕子，大红袍却兴奋地啄食撒落的辣椒粉，辣得直扑腾翅膀。

傍晚时分，云岫发现自家腌菜缸的缸沿有被移动过的痕迹。她细心查看，在缸底发现几片特殊的香草叶——那是只有村西头李大夫家才种的紫苏。

#### **【酱园趣闻】**

村里新开的酱园这天特别热闹，大缸小坛摆满了院子。酱园老板是个外地人，说话带着浓重的口音，但腌酱的手艺确实高明。云岫去买豆酱时，发现他家的酱缸都贴着红纸，上面写着吉祥话。

沈砚好奇地凑过去研究，不小心碰倒了一个小坛子。深褐色的酱汁流了一地，却露出坛底刻着的一行小字：陈三记制于壬戌年哟！沈砚惊讶道，这坛子比咱俩年纪都大呢！

大红袍对流淌的酱汁特别感兴趣，低头去啄，结果喙上沾满了深色酱料，活像涂了口脂。孩子们看得哈哈大笑，酱园老板却急得直跺脚：哎哟我的百年老酱！

#### **【冬日储食】**

立冬这天最重要的活动就是储存过冬食物。云岫和沈砚帮着各家各户地窖里搬运白菜、萝卜、土豆。地窖里阴凉通风，堆满了各种食材，散发着泥土和蔬菜的清香。

沈砚在地窖里发现了个奇怪的现象：王婆婆家的地窖特别深，而且角落里堆着些他从没见过的根茎植物。这是山芋头，云岫拿起一个仔细端看，只有后山深处才长，听说特别耐储存。

更让人好奇的是，李大夫家的地窖里不仅存着蔬菜，还有许多晒干的草药。混合着药材的清苦和腌菜的咸香，形成一种独特的气味。

#### **【腌菜交换】**

傍晚时分，村里照例举行立冬腌菜交换会。家家户户都端来自家的拿手腌菜，互相品尝交换。张大娘的酱黄瓜咸中带甜，王婆婆的泡菜酸辣适口，李大夫家的药膳腌菜则带着淡淡的草药香。