第141章 新酢初成（1/2）

当陶罐中散发出的酒酸与果香达到一种浓郁而和谐的平衡时，杨熙知道，是时候进行下一步了。他小心地解开皮绳，揭开了那层覆着的麻布。一股更强烈、更复杂的香气瞬间涌出，带着微醺的暖意，弥漫在窝棚狭小的空间里。罐中的野莓已然面目全非，呈现出一种深紫红色的、略微粘稠的糊状，表面附着着细密的气泡，显示着发酵的活力已然趋于平缓。

他的眼神专注而明亮，动作却愈发轻柔。他取来那个铺着细密麻布的竹筛，架在另一个干净的陶盆上。然后，他用一把新削的、表面光滑的木勺，小心地将罐中发酵好的莓果混合物舀出，倒在麻布上。

深红色的汁液立刻透过麻布缝隙，淅淅沥沥地滴落进下方的陶盆，发出清脆悦耳的声响。而果渣和种子则被留在了麻布上。他并不急于用力挤压，只是让汁液依靠重力自然过滤，避免将过多的苦涩物质压榨出来。这个过程缓慢，需要耐心。他守在旁边，听着那规律的滴答声，看着陶盆底部逐渐积聚起那晶莹剔透、色泽如同红宝石般瑰丽的液体。

当滴落的速度变得极其缓慢时，他才轻轻提起麻布的四角，将其收拢，用极轻柔的力道，像挤捏一个珍贵的囊袋，将最后一些汁液缓缓挤出。得到的原液比他预想的要多，大约有两斤左右，这让他心中稍安。

接下来是沉淀。他将盛有原液的陶盆再次放置在阴凉避光处，静置一天一夜，让其中细微的果肉纤维和酵母残骸自然沉降到盆底。

第二天，他小心地将上层清澈的酒液，用竹筒一点点地虹吸到另一个彻底洗净、用开水烫过并完全晾干的狭口小陶罐中。底部的沉淀物则被舍弃。最后，他取来一小块之前熬制、密封保存的野蜂蜜，用木筷蘸取约莫指甲盖大小的一点，融入酒液之中。蜂蜜的加入，并非为了增加甜度，而是利用其天然的防腐和稳定特性，让“山酢”能够保存得更久，风味也更加圆润。

他用一块裁剪得更合适的新麻布紧紧封住罐口，再糊上一层薄薄的湿泥密封。做完这一切，他将这罐新生的“山酢”轻轻放在那几罐葛根粉旁边，仿佛安置好一个初生的婴孩。

现在，他需要等待。等待这新酢的风味在密封的环境中继续缓慢融合、稳定，也等待着一个合适的时机，通过王老栓，让它重新流入那条中断许久的商路。

他坐在窝棚口，望着外面被阳光照得发亮的山谷。空气中仿佛还残留着新酢那醉人的香气。他的手指无意识地摩挲着身边一把新削好的箭杆，感受着木质的纹理。