第379章 预制菜行业标准制定（2/2）

12.创新能力：鼓励企业研发新口味、新类型的预制菜，如低脂、低糖、素食预制菜，此项权重占比 1%。

根据 12 个维度的综合得分，将预制菜分为四个品质等级：

· 星厨级（90 分及以上）：最高等级，食材新鲜、工艺规范、无过量添加剂、口感接近现做，适合追求高品质的消费者；

· 优质级（80-89 分）：食材新鲜度、工艺规范度达标，添加剂使用符合标准，口感良好，适合日常家庭消费；

· 合格级（70-79 分）：基本符合食品安全标准，但食材新鲜度、口感略逊于优质级，适合追求性价比的消费者；

· 待提升级（70 分以下）：不符合品质标准，需整改后才能上市。

标准发布后，林小满首先推动几家有实力的预制菜企业进行试点认证。“味鲜居” 是当地一家专注高品质预制菜的企业，之前因拒绝打价格战，市场份额不断被挤压。企业负责人张总看到标准后，立刻申请 “星厨级” 认证，投入 200 万元升级生产线，更换新鲜食材供应商，严格控制添加剂使用，还建立了完整的溯源体系。

认证过程中，林小满带领专家团队多次来到 “味鲜居” 的生产车间，从食材采购、加工到包装、冷链运输，每个环节都严格检查。当看到车间里的蔬菜经过 3 次清洗、肉类经过 24 小时排酸，添加剂使用量远低于国家标准时，林小满满意地说：“这才是‘星厨级’预制菜该有的样子！”

最终，“味鲜居” 的 “东坡肉预制菜”“清蒸鲈鱼预制菜” 等 5 款产品，凭借 92 分的综合得分，成为首批获得 “星厨级” 认证的预制菜。张总激动地拿着认证证书说：“之前我们总被低价劣质产品挤压，现在有了标准，终于能证明我们的品质了！”

“星厨级” 预制菜上市后，虽然售价比普通预制菜提高了 30%，却依然供不应求。不少消费者在尝过之后，纷纷表示：“这预制菜和现做的几乎没区别，肉质鲜嫩，蔬菜爽口，虽然贵点，但吃得放心！” 还有不少餐厅、酒店主动与 “味鲜居” 合作，将 “星厨级” 预制菜作为特色菜品推出。

上市一个月，“味鲜居” 的销售额环比增长 80%，市场份额从之前的 5% 提升至 18%；更重要的是，越来越多的预制菜企业开始效仿 “味鲜居”，投入资金升级品质，申请更高等级的认证。数据显示，标准实施半年后，全市预制菜企业中，申请 “优质级”“星厨级” 认证的企业占比从 10% 提升至 65%；低价劣质预制菜的市场份额从 60% 降至 25%；消费者对预制菜的满意度从 35% 提升至 82%。

有一次，林小满在超市看到，之前买低价预制菜的阿姨，正拿着 “星厨级” 东坡肉预制菜仔细查看。阿姨笑着说：“现在有了等级标准，知道哪个好哪个差了。贵点没关系，只要吃得健康、吃得放心就行！” 超市负责人也说：“自从标准实施后，优质预制菜卖得越来越好，低价劣质的几乎没人买了，我们也打算把更多货架留给‘星厨级’‘优质级’产品。”

市场监管部门的工作人员也对标准的效果给予高度评价：“之前我们接到的预制菜投诉，每月有 20 多起，现在每月只有 3 起，而且都是小问题。标准不仅规范了企业，也让我们的监管更有依据，真是一举多得！”

夕阳下，林小满站在 “味鲜居” 的生产车间，看着新鲜的食材经过规范加工，变成一盒盒包装精美的 “星厨级” 预制菜，心里满是欣慰。他想起调研时看到的劣质预制菜，想起企业负责人无奈的抱怨，想起现在消费者满意的笑容，更加坚定了 “标准引领行业发展” 的信念。

“预制菜行业不该是‘低价劣质’的代名词，而应该是‘方便与品质并存’的选择。” 林小满在心里暗忖，“只要有明确的标准，有严格的监管，有优质企业的坚持，就一定能让预制菜行业回归初心，为消费者带来真正的便利与健康。”

林小满抬头望了望天空，星星已经开始闪烁。他知道，《预制菜品质分级标准》的实施只是开始，未来还需要不断完善标准、加强监管，才能让预制菜行业持续健康发展，让更多消费者吃得放心、吃得安心。