第322章 分子料理安全争议（2/2）

“林师傅，你说的这些情况确实很严重，” 食品科学专家李教授推了推眼镜，语气严肃，“现在很多分子料理餐厅为了降低成本、追求独特口感，会从非正规渠道购买添加剂，这些添加剂的安全性根本无法保证，很容易引发健康问题。”

“是啊，我们餐厅之前也考虑过做分子料理，可就是因为找不到可靠的添加剂供应商，最后只好放弃了。”

一位姓张的厨师叹了口气，无奈地说道。林小满看着大家，双手撑在桌子上，身体微微前倾：“所以我想牵头成立一个‘分子料理安全委员会’，制定一套严格的标准，规范添加剂的使用，让消费者吃得放心。” 他的眼神坚定，语气里充满了决心。

大家听了，都纷纷表示赞同。李教授点点头：“这个想法好！我们可以规定，所有分子料理餐厅使用的添加剂，都必须经过食品安全认证，而且要在菜单上公示 ld50 值，让消费者清楚知道这些添加剂的安全系数。”“ld50 值？” 小周疑惑地问道。“就是半数致死量，” 李教授解释道，“这个数值越低，说明添加剂的毒性越强，公示出来，能让消费者直观地了解添加剂的安全性。”

林小满恍然大悟，立刻拿出纸笔，开始记录大家的建议。他的笔在纸上飞快地滑动，写下一条条标准：添加剂必须有正规厂家生产证明、每批次都要进行安全检测、菜单上必须公示 ld50 值和成分表…… 不知不觉，一上午过去了，绿豆汤喝了一锅又一锅，“分子料理安全委员会” 的章程也基本确定下来。看着手里写得满满的笔记，林小满脸上露出了久违的笑容，心里的一块石头终于落了地。

接下来的日子里，林小满和大家一起忙碌起来。他们联系了市场监管部门，希望能得到官方的支持；他们走访了多家分子料理餐厅，向老板们宣传安全委员会的理念；

他们还在网上发布了倡议书，呼吁消费者关注分子料理安全。一开始，很多餐厅老板都不理解，甚至有些抵触：“公示 ld50 值？顾客看了肯定会害怕，我们的生意还怎么做啊？”

面对质疑，林小满没有放弃。他带着专家一起，耐心地给老板们讲解：“公示 ld50 值不是为了吓走顾客，而是为了让顾客信任你们。

只有让消费者知道你们用的添加剂是安全的，他们才会愿意来吃，你们的生意才能长久。”

他还举了自己流动厨房的例子：“我用的都是普通食材，甚至有些是别人眼里的‘边角料’，可我从来不在食材安全上马虎，所以大家才愿意来吃我的饭。”

渐渐地，越来越多的餐厅老板被林小满的真诚打动，同意加入 “分子料理安全委员会”。首家加入的餐厅老板王女士说：“一开始我确实担心影响生意，可林师傅说得对，食品安全才是最重要的。现在我们公示了添加剂的 ld50 值，顾客不仅没有减少，反而因为觉得我们透明、诚信，来得更多了。”

为了让消费者更好地理解 ld50 值，林小满还和专家一起制作了宣传手册，上面用通俗易懂的语言解释了 ld50 值的含义，还对比了常见添加剂和食盐的 ld50 值，让大家知道很多合规添加剂其实比食盐还安全。他们把宣传手册放在各个加入委员会的餐厅里，供顾客免费取阅。

有一次，林小满在一家分子料理餐厅考察时，看到一位顾客正在仔细看菜单上的 ld50 值。顾客看到林小满，笑着走过来：“你就是林师傅吧？我之前看新闻知道你成立了安全委员会，现在看到菜单上的这些数字，吃着也放心多了。” 林小满心里暖暖的，觉得自己所有的努力都没有白费。

随着加入委员会的餐厅越来越多，分子料理行业的乱象得到了很大改善。之前那些使用未认证添加剂的餐厅，要么整改加入委员会，要么干脆关了门。市场监管部门也对委员会的工作给予了肯定，还把他们制定的标准作为参考，出台了相关的监管政策。

一天，林小满路过之前出问题的 “星芒分子料理” 餐厅，发现它已经重新开业，门口挂着 “分子料理安全委员会成员单位” 的牌子。他走进去，看到菜单上的每一道分子料理旁，都清晰地标注着使用的添加剂名称、ld50 值和安全等级。老板看到林小满，赶紧迎了上来，不好意思地说：“林师傅，之前是我糊涂，为了追求利润忽视了安全，以后我一定严格按照委员会的标准来，再也不犯那种错误了。”

林小满看着菜单上那一串串代表安全的数字，心里满是欣慰。他拿起菜单，指着 “蓝莓分子泡沫” 旁的 ld50 值，笑着说：“你看，现在顾客看到这个数字，就知道这道菜是安全的，吃着也安心。这才是分子料理该有的样子嘛。”

离开餐厅时，夕阳正缓缓落下，把天空染成了温暖的橘红色。林小满走在大街上，看着来来往往的人群，心里格外踏实。他知道，虽然规范分子料理行业还有很长的路要走，但只要自己坚持下去，就一定能让更多人吃到安全、美味的分子料理，让 “未来的美食” 真正走进大家的生活。他抬头望了望天空，嘴角扬起一抹微笑，脚步也变得更加坚定。