第498章 药膳标准化攻坚（2/2）

陈清源赞同道：“这倒是。时间不等人，我们现在主要的任务除了研发足够的大菜，还有就是对核心药膳菜品进行深度标准化，包括定量化、流程化以及口味稳定性测试。就像老秦说的，必须确保异地复刻这些菜品也能有较高的水准。这样才能更好的支撑这些酒店的运营。”

杜凌说：“那我们现在就调人过来学习？鹰嘴镇上那些已经开业的药膳菜馆都是简单培训他们自己练习。我看到大家的评价也很高啊。”

陈清源摇了摇头说：“那不一样，那些菜品比较简单。自己在家练一练，回头测试一下就行了，口感和药效不会差太多。但是药膳酒店的要求不一样，我们是直接面向所有人，而且是一个比较高端的店面。我们对那些厨师的要求不能像对待这边的那些普通厨师一样。那些厨师都是经过多年系统的学习和训练的，他们必须要严格的按照标准制作出来合格的药膳才行。毕竟是药膳酒店，口味和功效是根本。”

李轩和秦望舒也都点了点头，陈清源的话他们十分赞同。

在鹰嘴镇推广药膳确实不可能像在外边自己打着华夏药膳牌子来推广那样严格要求。这边的厨师大都是家庭厨师或者普通餐馆的厨师，在这边推广药膳更多是为了扶持。

虽然是为了打造药膳小镇这个名头，但是要求的更多是味道和药效满足陈清源制定的相关标准就行，并不会严格要求每一盘菜都好的一模一样。

这边鹰嘴镇药膳餐馆的发展方案是持续的边干边学，之前也安排了后续的考核，隔一段时间，他们会去这些餐馆里品尝他们做的药膳，口感要是变差了，那就要停业整顿了。

干中学是陈清源他们对这些鹰嘴镇的药膳小店的要求，因为他们学的药膳菜品不多，所以慢慢做的熟悉了之后味道和药效自然就会提上来，甚至提到一个非常高的地步。

但是华夏药膳酒店不同，这些厨师都是他们挑选出来的，肯定要在酒店开业的第一时间就得达到一个比较高的水准，保证华夏药膳酒店的高标准运转。

所以药膳标准化确实是一个非常关键的问题。

秦望舒说：“那就同步开始攻坚吧。制定标准化的要求，然后让筛选出来的厨师开始学习并练习。确保后边能够达到足够高的水准。什么时候达标了什么时候才开始营业。”

陈清源点了点头：“没错。回头我们不仅要制定严格的标准，后续药膳上新也要严格按照这种标准来练习，达标了才能正式推出。”

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