第192章 提笔写信阳（2/2）

信阳农林学院则把课堂搬到了田间地头，试验田里种着新培育的茶苗、水稻、蔬菜，学生们戴着草帽在田里忙碌，有的在观察茶苗的生长情况，有的在记录作物的长势，阳光晒黑了他们的皮肤，却让他们的眼神更亮。学校还专门设了茶叶生产与加工专业，从茶叶种植到制作，再到茶艺表演，一步步教学生读懂“信阳毛尖”的密码，也为信阳的茶产业输送了不少专业人才。信阳职业技术学院的实训楼里，更是一派忙碌景象——护理专业的学生在模拟病房里练习操作，汽修专业的学生围着汽车钻研零件，学前教育专业的学生在排练儿歌舞蹈，年轻的手在一次次打磨中变得熟练，年轻的眼神里满是对未来的期待。这些散布在城中的校园，像播撒在土地上的种子，让信阳不只沉淀着历史，更生长着未来的希望。

顺着希望往回走，便是信阳的千年过往与英雄豪情。信阳的历史，像一本厚重的书，每一页都写满了故事。这里地处楚文化与中原文化的交界地带，早在八千多年前，就有先民在这里繁衍生息，仰韶文化、龙山文化的遗址里，还留着他们生活的痕迹。春秋时期，这里是申国的故地，“申城”这个别称，便从那时一直传到现在；北宋时，信阳的义阳三关（平靖关、武胜关、九里关）是兵家必争的咽喉要道，站在古关隘的遗址上，仿佛还能听见当年的战马嘶鸣、士兵呐喊。

红色的记忆，更是信阳历史里浓墨重彩的一笔。土地革命时期，信阳是鄂豫皖革命根据地的核心区域，新县、商城、光山等地，都留下了红军战斗的足迹。1934年，红二十五军从罗山何家冲出发，开始了艰苦卓绝的长征，他们在枪林弹雨中突破敌人的封锁，最终率先到达陕北，为红军主力长征的胜利奠定了基础，也留下了“红旗不倒”的传奇。如今，何家冲的红二十五军军部旧址里，当年的煤油灯、军号、武器还摆在原地，墙上的标语依稀可见，走进这里，仿佛能穿越时空，看见当年红军战士的热血与坚守。

信阳的英雄气，还藏在“将军县”的荣光里。新县是全国着名的“将军县”，从这里走出了许世友、李德生、郑维山等百余位开国将军，每一位将军的故事，都让人热血沸腾。许世友将军的故居在新县田铺乡，一间普通的农家小院，院里的石榴树还是将军当年亲手种下的，如今已长得枝繁叶茂。故居里陈列着将军的旧物，从军装到望远镜，再到他生前最爱用的大刀，每一件都在诉说着将军的戎马一生。新县的鄂豫皖苏区首府革命博物馆里，更是收藏了数千件革命文物，泛黄的手稿、破旧的军装、锈迹斑斑的武器，无声地讲述着那段烽火岁月，也让“将军县”的荣光永远留在人们心中。

更让人动容的是，信阳还是众多闽台人的“祖根地”。西晋末年、唐朝末年、北宋末年，中原大乱时，大批信阳人（尤其是固始人）南迁，最终在福建、台湾等地定居，繁衍生息。如今，每年都有不少闽台同胞回到信阳寻根问祖，在固始县的陈氏将军祠、光州古城遗址前，他们对着先祖的牌位鞠躬，说着“终于回家了”。这份跨越千年的血脉联系，让信阳多了“中原侨乡”的印记，也让楚豫文化与闽台文化有了更深的交融。

最后要写信阳的烟火与风土。信阳的味道，是南北交融的鲜美，每一口都藏着当地人的生活智慧。固始鸡是信阳人餐桌上的骄傲，这种鸡生长在固始的山林里，吃的是野草、虫子，喝的是山泉水，肉质紧实得很。炖固始鸡时，不用加太多调料，只放几片生姜、几颗红枣，慢火炖上两个小时，汤色就变成了乳白，掀开锅盖的瞬间，香气能飘满整条巷。夹一块鸡肉放进嘴里，鲜得让人眯起眼睛，再喝一口汤，浑身都暖透了，逢年过节时，一家人围坐在一起吃固始鸡，话里话外都是日子的安稳。

南湾鱼头的鲜，更是让人念念不忘。南湾湖里的鱼生长在清水里，肉质细嫩，没有土腥味。做鱼头时，先用猪油把姜片爆香，再把鱼头煎至两面金黄，加开水没过鱼头，大火煮开后转小火慢炖，最后撒上葱花、香菜，一碗奶白的鱼头汤就成了。喝一口汤，鲜得能掉眉毛，再吃一块鱼肉，细嫩得入口即化，连不爱吃鱼的人都能多喝两碗。罗山大肠汤则是另一种风味，大肠先焯水去味，再切成段，和辣椒、花椒、姜片一起爆炒，加高汤慢炖，炖到大肠软烂入味，汤汁浓稠。吃的时候配一碗米饭，大肠的香、辣椒的辣、汤汁的鲜混在一起，一口下去，太过瘾了，冬天里吃一碗，浑身都冒着热气。

除了这些，信阳的炕豆腐、筒鲜鱼、焖罐肉也各有滋味。炕豆腐是把豆腐切成小块，放在锅里用小火慢炕，炕到外皮金黄酥脆，内里还是软嫩的，蘸着辣椒水吃，香得很；筒鲜鱼是信阳人的“腊味智慧”，把新鲜的鱼放进竹筒里，用盐、花椒腌制后密封，等过段时间打开，鱼肉带着竹筒的清香，无论是清蒸还是红烧，都格外鲜美；焖罐肉则是冬天的“硬菜”，五花肉切成大块，用猪油煸炒出油，再放进陶罐里，加酱油、冰糖、香料慢焖，焖好的肉肥而不腻，入口即化，配着米饭能吃两大碗。这些吃食，是信阳人对生活的热爱，也是异乡人念念不忘的乡愁。

信阳的风土人情，更是藏在每一个细节里。春天采茶时，茶山上的姑娘们戴着斗笠、系着围裙，指尖在茶芽间翻飞，像在弹奏一首无声的歌，嘴里还哼着当地的采茶歌，“采茶姑娘茶山走，茶歌飞上白云头”，歌声清亮得像山泉水；端午时，浉河边会举办龙舟赛，十几条龙舟在河里并排着，鼓声一响，划手们便使出浑身力气，龙舟像离弦的箭一样往前冲，岸边的观众呐喊着、欢呼着，声音能盖过河水的流淌；秋天的古村里，老人会在晒场上翻晒稻谷，金黄的稻谷堆成小山，孩子们在旁边追逐打闹，阳光把他们的笑脸染得格外灿烂；冬天的雪后，家家户户都会扫出一块空地，支起铁锅煮毛尖，邻居们围坐在一起，喝着热茶，聊着家常，雪落在院子里的树上，簌簌作响，成了最温柔的背景音。

光山、商城一带，正月十五还有给先人送灯的习俗。到了那天傍晚，人们会提着用彩纸糊的灯笼，带着香烛、纸钱来到先人的坟前，把灯笼点亮放在坟头，再烧上纸钱，对着先人说几句心里话。漫山遍野的灯笼亮起来时，像星星落在了地上，温柔得让人眼眶发热。潢川的皮影戏更是有千年历史，艺人们在幕后操纵着皮影，嘴里唱着当地的小调，灯光把皮影的影子投在幕布上，一会儿是武将骑马打仗，一会儿是书生月下吟诗，台下的孩子们看得目不转睛，连大人都被吸引住了。光山花鼓戏则带着浓浓的乡土气息，演员们穿着鲜艳的戏服，唱着通俗易懂的唱词，“夫妻双双把家还”“邻里和睦乐融融”，台下的观众跟着节奏鼓掌，笑声、掌声混在一起，满是热闹的烟火气。

街头巷尾的问候，更是信阳人最真诚的热肠。出门遇见邻居，一句“吃了冇”的问候格外亲切，哪怕只是擦肩而过，也会笑着点点头；去茶农家做客，主人会赶紧搬来椅子，转身就去沏刚采的毛尖，“尝尝今年的新茶，鲜得很”；若是异乡人问路，当地人会说得清清楚楚，怕你找不着，还会特意带你走一段，“前面拐个弯就到了，我正好也往那边去”。这份不掺假的热情，没有刻意的客套，却像春日的阳光一样，暖得让人心里发甜。

写完这些，才觉把信阳的模样描了个大概。它没有洛阳十三朝古都的厚重，却有自己的温柔与坚韧：是茶的清香，是山的清凉