第41章 跨年饺子（1/2）

屠户头儿，一位手臂粗壮、面容憨厚的中年汉子，恭敬地汇报着，脸上带着圆满完成任务的放松。

“辛苦各位师傅起早忙碌了。”蒋宸点点头，走上前仔细查看。

只见宽大的案板上，猪肉按部位分门别类放得整整齐齐：

肥瘦相间、层次分明的五花肉，精瘦结实的后腿肉，富含胶质、适合炖煮的蹄髈和前肩，以及一大盆雪白细腻、即将被炼成珍贵油脂的猪板油。

空气中弥漫着淡淡的、干净的肉腥气，这气味在此刻却仿佛预示着接下来的丰盛与满足。

“这猪板油成色真好，一会儿仔细熬炼出来，无论是用来调饺子馅增香，还是日后炒菜，都是极品。”

蒋宸满意地指了指那盆猪板油，然后开始清晰地分配任务：“五花肉和前腿肉，肥瘦适中，是做饺子馅的主力。后腿肉和蹄髈，肉质紧实，送到食堂大锅卤制，晚上聚餐时作为硬菜加餐。所有骨头不要浪费，集中起来熬制高汤，汤底用来煮饺子，味道更鲜。至于下水……嗯，清洗得这么干净，做成风味杂烩汤，给好这一口儿的弟兄们打打牙祭。”

“好嘞！先生考虑得周到！”厨役和屠户们齐声应和，干劲十足，开始有条不紊地将分好的肉块、骨头和下水分别搬上不同的板车，准备运往各自的目的地。

日头升高，温暖的光芒洒满大地。

最大的中心食堂后厨，此时已然变成了一片欢乐而忙碌的战场，人声鼎沸，热火朝天。

几十名自愿前来帮忙的妇女和专职厨娘们，围坐在几张临时拼凑起来的巨大长桌旁，分工合作，各司其职。

有的在和面，有力的大手反复揉搓着巨大的面团。

有的在哗哗地洗着堆积如山的白菜、胡萝卜。

有的则刀工娴熟地将菜切成均匀的细末。

蒋宸兑现承诺，早早系上了白色的厨用围裙，亲自坐镇指挥，甚至挽起袖子参与其中。

今天的饺子馅主打两种经典口味：

一是猪肉白菜馅，选用肥瘦相间的五花肉和前腿肉剁成细腻的肉茸，加入切得细细的、并且用力挤干水分的白菜末，撒上适量的盐、少许自家作坊酿造的酱油和精心研磨的香料粉。

二是羊肉胡萝卜馅，用的是自产农场提供的鲜嫩羊肉和本地种植的、甘甜无比的胡萝卜。

为了提升鲜味，蒋宸还特意让人用鸡骨架熬制了一小罐浓郁的原汤，代替部分清水打入馅料中，同时，又淋上一些刚刚熬好的、喷香扑鼻的猪油。

顿时，两种馅料的浓郁香气混合在一起，弥漫在整个后厨，令人食指大动。

乔治总理果然如约而至，不仅自己来了，还带来了雍容华贵的夫人和一脸好奇、东张西望的奥斯妠小姐。

他们一踏入后厨，就被这规模宏大、热火朝天却又井然有序的景象和那扑鼻的诱人香气所震撼。

“蒋！我们可是准时赴约了！你这场面……可真是不一般啊！”乔治笑着大声打招呼，脱下了象征身份的外套，显得轻松随意。

“欢迎欢迎！乔治，夫人，奥斯妠小姐，来得正好！有句话叫‘自己动手，丰衣足食’，一起来体验一下如何？”

蒋宸脸上沾着些许面粉，笑容热情而真诚，顺手递过去几条准备好的干净围裙，“要不要试试这包饺子的手艺？”

奥斯妠少女心性，早已跃跃欲试。

乔治总理也觉得这体验无比新鲜，竟真的接过围裙，像模像样地系上，挽起衬衫袖子，在蒋宸的指导下，拿起一张擀好的饺子皮，笨拙地开始尝试。

只是他手法实在生疏，不是馅料放得太少包出来瘪瘪的，就是捏合不牢露了馅，或者形状歪歪扭扭，引得周围众人发出一阵阵善意的哄笑。