第39章 土豆面包（2/2）

然后在面粉中间挖出一个大坑，依次倒入提前用温水融化好的酵母液、温牛奶、少量的糖蜜和植物油，最后将完全冷却的土豆泥全部加进去。

接下来是最费力的环节——揉面。

他招呼几名健壮的厨工过来，一起用粗大的木棍和双手，大力搅拌、揉搓这团异常湿润粘稠的面团。

蒋宸强调：“加入土豆泥的面团水分足，非常粘手，需要很大的力气和耐心，一定要揉到面团变得光滑、充满弹性，能拉出薄膜才算成功。”

几名厨工轮番上阵，额角见汗，才终于将面团揉好。

他将揉好的巨大面团放在靠近灶台、温度适宜的地方，仔细地盖上湿布。

“发酵时间一定要充足，让面团膨胀到两倍大。”他叮嘱道，“但温度不能太高，太高了酵母会被烫死，面会发酸。这里灶台边的余温就刚刚好。”

待到面团发酵完成，内部充满蜂窝状气孔，蒋宸亲自上手，将面团分割成一个个比拳头略大的均匀面坯，然后灵巧地揉成规整的椭圆形。

“这种形状便于烘烤，也方便工人们外出携带和食用。”

预热好的大型砖石烤炉散发着灼人的热浪。

蒋宸亲自掌控火候，这是他传授的另一个秘诀：“先用猛火，让面包表面迅速定型、形成硬脆的金黄色外壳；然后立刻转为中火，慢慢将内部烘烤熟透。这样烤出来的面包，才能外皮酥脆，内部却依然湿润柔软，不会干硬。”

在他的指挥下，面包被送入炉中。

一段时间后，香气四溢的土豆面包出炉了！

金灿灿的外皮，散发着麦香和土豆特有的醇厚气息。

蒋宸让大家将面包全部转移到通风的架子上，必须等到完全冷却后才能包装。

“热面包包装会产生水汽，容易发霉。”

最后，用干净的特制油纸将每个面包单独包裹好。

整个制作过程，蒋宸一边讲解一边示范，旁边的女工们认真观摩，不时帮忙。

当第一批成品出炉时，蒋宸当场掰开一个。

只见内部组织细腻柔软，气孔均匀，颜色微黄。

他尝了一口，口感扎实，带着土豆的甘甜和麦香，比普通黑面包更加湿润，饱腹感极强，能量补充效果显然更好。

“以后，这款土豆面包，就作为我们这里的特色主食之一，优先供应给从事重体力劳动的工人。”蒋宸宣布道。

女工们纷纷点头，眼中充满了对新技能掌握的兴奋和对蒋宸的敬佩。

交代完后续批量制作的注意事项后，蒋宸才离开了食堂。

此时，太阳已经渐渐西沉，将天边染成了壮丽的橙红色，余晖如同温暖的纱幔，笼罩着井然有序的试验田、炊烟袅袅的居住区和远处轮廓渐暗的矿区。

蒋宸推着自行车，站在一处小坡上，望着这片在他手中一点点改变、焕发出勃勃生机的土地，心中涌起一股难以言喻的欣慰与平静。

一阵微风吹过，将他深蓝色工装的衣角缓缓吹起，他就这样望着远方的景色，他的全身被太阳这金色的光辉照的发亮。

“明天，会更好的。”蒋宸伸出左手，背过放在自己的眼前，他看着即将坠入地平线的红日，缓缓吐出这几个字。