第75章 石锅拌饭（1/2）

日子一天天过去，季家速食店的生意逐渐趋于稳定。虽不如开业头三日那般人头攒动、一座难求，但每日的客流却扎实而稳定，且因菜品单价不菲，总体营收反而比最初预想的还要好上一些。

这日晚市打烊后，姚小星看着后厨剩下的小半桶米饭，有些发愁，对正在清点食材的季知棠道：“季娘子，今日米饭又剩了不少。”

季知棠抬头看了看，笑道：“无事，正好晚上给你们做道新吃食，就需要用这隔夜饭。剩下的，老规矩，一会儿你收拾好了，给城北那些乞儿送去。”

“哎，好！”姚小星立刻应下，随即又好奇地问，“季娘子，要做啥新吃食？有啥我能帮忙的不？”

“还真有。”季知棠也不客气，指挥道，“你去把那边几个小陶锅都洗净擦干，放到灶上用小火慢慢预热着，注意别烧太烫，免得粘底。预热好了就在锅底刷一层薄薄的猪油，既能防粘又能增香。”

“好嘞！”姚小星得了指令，手脚麻利地干了起来。

季知棠则开始准备配菜。她取出一块肥瘦相间的五花肉，切成薄片，下热锅煸炒至变色，油脂溢出，加入一勺浓香的大酱和少许捣碎的豆豉，快速翻炒均匀，酱香肉香瞬间被激发出来，盛出备用。

接着又将茭白切成小丁，菠菜洗净，另起锅分别翻炒至断生，保留其脆嫩口感。最后是金黄的玉米粒和翠绿的豌豆，简单翻炒，加少许盐调味即可。

这时，姚小星那边几个小陶锅也已准备妥当。季知棠将打散的剩米饭倒入锅中，用铲子仔细压实，尤其是锅底和锅壁，确保米饭能充分接触热源。“保持小火，烤上一会儿，听到有轻微的噼啪声，锅边米饭微微发黄就好了。”她叮嘱道。

趁着烤米饭的功夫，她将炒好的五花肉、茭白丁、菠菜、玉米豌豆一一分装到小碟里。又用小碗调了些酱汁，大酱加少许糖和醋，调和成咸鲜适口的风味。

很快，陶锅里传出了细微的“滋滋”声，米香混合着猪油的焦香飘散出来。季知棠揭开锅盖，只见锅底的米饭已然形成了一层浅浅的金黄色锅巴。她将各种配菜五彩斑斓地铺在米饭上，中间留出一个小窝，磕入一个新鲜的鸡蛋，再沿着锅边淋入调好的酱汁。

“盖上盖子，再焖一小会儿。”她说着，将几个陶锅依次盖好。

诱人的香气从锅盖边缘丝丝缕缕地溢出，勾得在院子里洗手准备吃饭的何氏、季知蘅都忍不住探头来看。连平日沉稳的季知舟，也从书本里抬起头，吸了吸鼻子。

“开饭啦！”季知棠将几个滋滋作响、热气腾腾的陶锅端上桌。一揭开盖子，混合着米香、肉香、酱香和焦香的浓郁气味轰然散开，令人食指大动。锅底的米饭焦黄酥脆，上面的配菜色彩鲜艳，中间的鸡蛋正处于完美的溏心状态。

季知棠拿起筷子，熟练地将鸡蛋、配菜与米饭充分拌匀，每一粒米都裹上了酱汁和蛋液，夹杂着焦香的锅巴和脆嫩的蔬菜。“尝尝看，这叫‘石锅拌饭’。”

她先给眼巴巴望着的季知蘅盛了一小碗。小丫头吹着气吃了一口，眼睛瞬间亮了：“哇！好香！锅巴脆脆的，好好吃！还有玉米，甜甜的！”

何氏、季知舟也各自尝了，都纷纷点头称赞。米饭焦香，配菜丰富，酱汁咸鲜适中，溏心蛋液增加了顺滑的口感，层次极其丰富。姚小星吃得头都不抬，只觉得从未吃过如此美味又新奇的饭食。

何氏吃着，却想起一事，微微蹙眉道：“这拌饭是好吃，只是每日这般剩饭，终究是浪费了些。”