第279章 包饺子（1/2）

腊月三十，鄞县县城里年味已浓，家家户户炊烟袅袅，空气中似乎都浮动着一种忙碌而喜悦的气息。

季家在桃源镇的老宅子里，今年也格外热闹。除了自家人，陈老汉一家也被季知棠带了回来，一同过年。前院后院洒扫得干干净净，门上贴了崭新的红纸春联，窗棂上也糊了漂亮的窗花，虽无过多装饰，却也充满了节日的温馨。

厨房里，更是热火朝天。季知棠系着围裙，正在为晚上的年夜饭忙碌。除了准备酱焖海鱼、红烧肉炖豆腐等寓意吉祥的大菜之外，她心里还惦记着另一件事——包饺子。

这个念头，是被上次冬至那碗简单却温暖的饺子勾起来的。那熟悉的面皮包裹馅料的形态，让她想起了穿越前，另一个时空的年节。

她记得，上一世有个来自皖北的大学室友，曾跟她念叨过，她们家乡过年，是中午吃丰盛的大餐，晚上则必定要吃饺子，象征着“更岁交子”，团圆福禄。

而这次要包的饺子馅，也正是那位室友教给她的，一个看似简单，实则味道极为鲜美的搭配——韭菜肉馅。

这韭菜，在冬日里可是稀罕物。前些日子，胡禄的一个朋友精心种出了一小批韭菜，绿莹莹的，鲜嫩欲滴。

胡禄知道季知棠好这口，特意花了不少钱买了一些送来。这冬日里的韭菜，价比肉贵，季知棠却毫不吝啬，决定全部用来包饺子，让家人也尝尝这冬日难得的鲜灵滋味。

厨房里分工明确。陈婆婆是老把式，和面的活儿自然交给了她。她取来上好的麦粉，倒入大陶盆，温水徐徐加入，苍老却稳健的手在面粉中揉、揣、搓、压，不多时，一个光滑细腻、软硬适中的大面团便成型了，盖上湿布放在一旁醒着。

季知棠则负责处理肉馅。她选的是带三分肥七分瘦的猪前腿肉，先将肉切成小粒，再用两把厚背菜刀，手腕沉稳起落，“笃笃笃……”地剁了起来。这声音密集而富有节奏，是过年厨房里最动听的乐章之一。直到肉馅被剁得细腻均匀，呈现出漂亮的粉白色，泛着油润的光泽，她才停下。

何氏仔细地清洗着那珍贵的韭菜。一根根碧绿的叶片在她指间流过清水，洗去尘土，露出本身鲜亮的颜色。洗好后，需要沥干水分，再切成细碎的末状。韭菜特有的辛香气息在刀起刀落间弥漫开来，清新而霸道。

肉馅和韭菜末被倒入一个更大的陶盆里。季知棠开始调味，依次加入适量的粗盐、提鲜的酱油、增香的香油，又磕入两个鸡蛋，加入一小勺淀粉，最后，是她自己根据现有香料调配的“秘制十三香”粉末。

她挽起袖子，用手顺着一个方向，开始用力地搅拌。让肉馅、韭菜和所有调料充分融合，直到馅料上劲，变得黏稠抱团，散发出复合诱人的香气。

这时，季知蘅拉着赵小花开开心心地从外面玩了一圈回来，小脸冻得红扑扑的，带着满身的寒气和新奇见闻。季知棠见人都齐整了，便干脆将季知舟、何氏、陈老汉一家，连同刚回来的两个小丫头，都招呼到已经擦拭干净的长条饭桌旁。