第273章 做汤圆（1/2）

腊月二十六，年关的脚步愈发近了。百工馆内，即便是严谨的课堂，也弥漫着一股节前特有的、轻快而温馨的气息。

今日的面点课，季知棠教授的是应景的吃食——汤圆。

洁白的糯米粉在大陶盆里堆成小山，季知棠一边示范，一边细致讲解：“这糯米粉需得用温水来和，水温太高容易把粉烫熟，口感会发粘；水温太低，粉团又容易散，不易成型。水要分次加，边加边用筷子搅成絮状，再下手揉成光滑不粘手的面团。”

她手下动作轻柔而稳健，温水与糯米粉在她手中渐渐融合，变成一个光洁柔软、白胖可爱的面团。“揉好的面团要盖上湿布，醒上一会儿，让米粉和水充分融合，这样搓出来的汤圆才不容易开裂。”

接着是准备馅料。今日准备了两种，一种是经典的红豆沙馅，选用上好的红小豆，浸泡后小火慢煮至开花酥烂，滤去多余水分，加入适量的红糖和一小块猪油，在锅里慢慢翻炒，直至豆沙变得油润细腻，甜香扑鼻，能捏成团而不散。

另一种则是黑芝麻花生馅，将炒香的黑芝麻和去皮花生一同碾碎，不必太细，保留些许颗粒感，同样加入糖和猪油混合均匀，香气浓郁醇厚。

“取一小块醒好的面团，在掌心搓圆，然后用拇指压出一个小窝，像这样，边缘要尽量薄厚均匀。”季知棠熟练地演示着，“再取一小团馅料，放入窝中，用虎口慢慢向上收拢封口，再放在掌心轻轻搓圆。注意，封口一定要捏紧，否则煮的时候容易露馅。”

学员们围在各自的案板前，认真地学着。起初难免笨拙，不是皮子破了，就是馅料漏了，或者搓得歪歪扭扭。但在季知棠和郑小兰的耐心指导下，渐渐都掌握了要领。看着一个个圆滚滚、白生生的汤圆从自己手中诞生，排列在撒了干粉的竹匾里，如同珍珠般可爱，学员们脸上都露出了满足的笑容。

考虑到明日便开始为期十日的年假，不少学员下午便要收拾行李回家，或者抓紧时间去县城采买些年礼，因此今日只上上午的课，这节面点课便是假期前的最后一课。

课程结束，季知棠拍了拍手上的浮粉，看着眼前一张张洋溢着学习热情和归家期盼的脸庞，朗声道：“诸位学员，今日的课就到这里。提前祝愿大家，归家路途平安，与亲人团聚欢乐，过一个丰盛、祥和的好年！我们年后再见！”

“谢谢季馆长！祝馆长新年安康！”学员们齐声回应，声音里充满了真诚与喜悦。大家开始热热闹闹地收拾工具，清洗厨具，关系好的互相约定着年后见面的时辰，气氛融洽而热烈。

郑小兰和另外两名被选中的学员，照例将课堂上做的、大家分食后剩余的汤圆小心打包，准备推去码头售卖。今日的帮手之一，恰巧又是活泼的季小鱼。

冬日里，一碗热腾腾、甜丝丝的汤圆无疑是极好的慰藉。摊车刚在码头空地支好，那红豆沙汤圆和芝麻花生汤圆的甜香便吸引了不少刚下工的工匠。

熟客李石匠搓着冻得有些发红的手，凑了过来，鼻子用力吸了吸：“呦，兰嫂子，今儿个卖汤圆？这大冷天的，来碗热乎的正好！”