第186章 辣椒炒肉（2/2）

选的是肥瘦相间、层次分明的五花肉，切成均匀的薄片。铁锅烧热，不放油，直接将肉片放入，用小火耐心煸炒。很快，透明的肥肉部分便开始滋滋作响，渗出清亮的油脂，肉片边缘微微卷曲，呈现出诱人的焦黄色，浓郁的肉香也随之升腾。

这般煸炒出的肉，肥而不腻，而煸出的猪油，正好用来炒香辣椒。

将煸好的肉片盛出备用，锅中留底油。转大火，待油温升高，冒着细微青烟时，将切好的青红辣椒段和蒜苗段一同倒入锅中。只听“刺啦”一声，热烈的油温瞬间激发出辣椒那股独特而霸道的辛香，与蒜苗的清香交织在一起，迅速弥漫在整个厨房。

快速翻炒几下，眼见着辣椒变得软塌，表面起了细密的、如同皱纱般的纹路，这时再将炒好的肉片倒回锅中。

紧接着，淋入自家酿造的酱油和一小勺黑褐色的豆豉，继续大火颠翻炒匀。酱油的咸鲜与豆豉的醇厚酱香立刻融入其中，为辛辣注入了深厚的底蕴。最后撒上一把翠绿的葱花，关火，利用余温将葱香烘出，便可出锅装盘。

只见白瓷盘里，焦糖色的肉片与青红碧绿的辣椒交错，油光润泽，辛香扑鼻，直勾得人食指大动。

考虑到辣椒的刺激性，季知棠又安排了清淡的银鱼蛋羹，蛋羹嫩滑如脂，点缀着银鱼的淡淡鲜味；一道用新鲜鸡枞菌炖煮的鸡汤，汤色清亮，菌香浓郁；再在后院掐一把新鲜的苋菜，做个清炒苋菜，用以平衡口感。

如今家里人口多了，季知棠一个人掌勺也忙不过来，姚小星便在旁边帮着处理食材、照看炉火，配合得日渐默契。

晚饭时分，众人围坐一桌。那盘辣椒炒肉无疑是瞩目的焦点。季知舟嗜辣，第一个伸筷子夹起一片沾满辣椒籽的肉片送入口中。

牙齿咬下的瞬间，猪肉的焦香油脂与辣椒那股鲜明、炽烈、带着一丝痛快的灼烧感同时在味蕾上炸开，他眼睛倏地一亮，几乎是立刻又夹了一筷子，额角瞬间就冒出了细密的汗珠，却连声道：“够味！阿姐，这个好！”

何氏起初还有些犹豫，小心地尝了一小口辣椒，被那突如其来的辣意激得轻咳了一声，但随即，那辣味过后带来的酣畅淋漓与开胃之感，让她也忍不住又试了试裹着辣味的肉片，渐渐适应后，竟也觉得十分下饭。

季知蘅人小，只敢用筷子尖蘸了点汤汁尝尝，立刻被辣得吐舌头，咕咚咕咚灌了好几口温水，逗得大家直笑。陈老汉一家初时有些拘谨，在季知棠的鼓励下也尝了尝，陈婆婆咂摸着味道，眼中露出惊奇，低声道：“这番椒，味道真是独特……”

一顿饭下来，除了年纪太小的，基本所有人都初步接受了辣椒那富有侵略性的辛辣魅力，并且隐隐有种意犹未尽之感。