第133章 苏木（1/2）

第二天一大早，天还没亮透，季知棠又开始了第二轮准备。

她将浸泡好的大块羊肉放入大铁锅中，加入足量清水、拍松的老姜、一小把花椒，大火烧开后转中小火，煮至羊肉用筷子能扎透但还未完全软烂的程度，捞出晾凉备用。

这样客人点单后，只需取适量半熟的羊肉和原汤，放入小陶锅里，加上切滚刀块的白萝卜，再炖煮一小会儿就能上桌，节省时间。

羊杂是昨天就煮好腌制的，今天无需再多处理。

三鲜锅的鸡肉块则需要提前放入保温的高汤桶里，用小火慢慢浸着，保持温度和嫩度。

客人点单时，取一个小陶锅，舀入高汤，放入鸡块、鱼丸、切块的老豆腐，煮上一小会儿，最后下入新鲜的小河虾，看到虾身变红卷曲，立刻撒上盐和葱花，便可连锅带小炭炉一起上桌。整个过程快捷高效。

一品锅的猪肉块则是用高汤加少许酱油提前炖煮得酥烂入味。

点单后，取一个深腹的陶锅，底层铺上焯过水的冬笋片，中层码上红烧肉块和切得薄薄的火腿片，上层整齐地摆上金黄的蛋饺，浇入少量炖肉的原汤和高汤，淋上一勺酱油增色，最后在上面铺上几颗洗好的小青菜，盖上盖子稍微焖煮一会儿，看到青菜变软即可调味上桌。

辰时末（上午九点），一切准备就绪。

预先做了四个不一样的锅子，咕嘟咕嘟冒着热气的炭炉在后院一字排开，上面坐着各式各样内容丰富的陶锅，浓郁的香气混合着淡淡的炭火气，弥漫在整个后院，甚至飘到了前堂，勾得还没吃早饭的姚小星和何氏都频频咽口水。

“开业！”季知棠一声令下，姚小星兴奋地打开了店门。

很快，第一批被门口新品告示和店内奇异香气吸引的客人就走了进来。当他们看到那冒着腾腾热气、内容丰富的小锅子被端上来，下面还有个小炭炉持续加热时，都感到新奇不已。

“哟！这是什么新鲜吃法？大冷天的，看着就暖和！”

“羊肉锅？来一个尝尝！”

“羊杂锅便宜，给我来这个！”

“三鲜锅看着鲜亮，就它了！”

很快，几张桌子上都摆上了咕嘟冒泡的小火锅。客人们围坐在一起，夹着锅里炖得烂熟的肉菜，吹着热气送入口中，再啜一口滚烫鲜美的汤，顿时觉得浑身都暖了起来，额头甚至冒出了细汗，舒坦得直叹气。

“唔！这羊肉烂乎，没膻味，萝卜也入味！”

“羊杂处理得干净，嚼着带劲，汤也好喝！”

“这蛋饺香！鱼丸弹！鲜得很！”