第115章 葱油面（1/2）

分装好的酱油小瓶被一一送出。

送到徐阿妹家时，她们母女正准备下馄饨当晚饭。徐阿妹见到季知棠来了很是开心，拿着那小陶瓶好奇地问：“棠姐姐，这就是你说的那个特别好吃的酱油？”

季知棠笑着点头：“对啊，要不要试试看？”

“要要要！”徐阿妹连连点头。

但她母亲张翠翠却有些犹豫，看着清亮的馄饨汤，迟疑道：“这……看着跟大酱差不多，咱们这是清汤馄饨，加了会不会串味，变得不伦不类？”

季知棠也不多劝，只是接过徐阿妹的碗，用筷子尖轻轻点了两滴酱油滴入清汤中。

只见那两滴深色的酱油如同墨汁入水般缓缓晕开，瞬间给清澈的汤底染上了一层诱人的浅褐色，一股更加鲜美的香气随之飘散出来。徐阿妹迫不及待地尝了一口汤，眼睛顿时瞪得溜圆，惊呼：“哇！好鲜！娘，真好喝！比原来的汤好喝多了！”

张翠翠见状，也将信将疑地递过自己的碗。徐阿妹兴奋地给她也加了几滴。张翠翠小心地尝了一口，脸上瞬间露出惊喜的表情——汤底的味道层次果然变得更加丰富醇厚，鲜味被极大地提升，却丝毫没有掩盖馄饨本身的清香，反而相得益彰！

“这……这真是好东西！”张翠翠激动地说，“季娘子，这酱油怎么卖？我得买点！以后我家这馄饨汤底，可离不了它了！”

季知棠歉然一笑：“张婶，实在抱歉。这次做得不多，主要是自己试试和送送亲朋，暂时不卖。我打算接下来再做一些，您要是真想要，恐怕得等上两个月左右了。”

张翠翠虽然失望，但立刻表示：“两个月就两个月！我等得起！这绝对是个能招揽顾客的好东西！”

送完酱油回家，暮色已起。季知棠也打算让自家人好好尝尝这酝酿数月才得的“头油”酱油的真正威力。

当晚，她便用这珍贵的自酿酱油做了一道经典的红烧肉。

选取肥瘦相间、层次分明的五花肉，焯水切块后，不同于以往需要借助炒糖色或大酱来上色，这次只需倒入适量的酱油一同煸炒。

很快，每一块肉便均匀地裹上了一层深沉而纯粹的绛红色，油光发亮，仿佛包裹着一层莹润的光泽，散发出一种诱人的琥珀光芒，绝非昔日单用大酱时那略显暗沉的酱色可比。

随着炖煮，酱油特有的豉香、酯香与肉香完美融合，弥漫在整个灶间，那是一种醇厚而悠长的复合香气，勾得人肚里的馋虫蠢蠢欲动。

更大的惊喜来自一道看似更简单的主食——葱油面。

季知棠特意熬制了葱油：铁锅烧热，倒入本地产的醇香菜籽油，油热后先下入切好的葱白段，小火慢炸至微黄出香，再下入翠绿的葱叶段，继续耐心炸至葱叶变得酥脆焦香，油色呈现清澈透亮的浅金黄色，空气中弥漫着令人愉悦的焦葱香气。

关键一步在于关火后，她立刻舀入两三勺自酿的头油酱油，只听“刺啦”一声悦耳脆响，热气蒸腾，酱油的酱香、鲜香与滚烫的葱油焦香瞬间发生奇妙的反应，完美融合，制成一碗香气扑鼻、油亮酱醇的“灵魂葱油酱”。

煮好的劲道面条沥干水分放入碗中，浇上这滚烫喷香的葱油酱，快速拌匀，让每一根面条都均匀地裹上亮晶晶的酱汁和酥脆的焦葱碎。