第86章 套餐（1/2）

季知棠每样盛出一小碟，招呼何氏和早已眼巴巴等在一旁的季知蘅：“娘，蘅姐儿，快来尝尝味道如何？”

何氏先夹起一块香辣鱼块，吹了吹气，小心地放入口中。牙齿轻轻一咬，外层是微焦酥脆的满足感，内里的鱼肉却异常鲜嫩多汁，姜蒜茱萸的辛辣风味层层递进，刺激着味蕾，让人忍不住想大口扒饭，最后的紫苏香气又巧妙中和了油腻感，只留满口生香。

“好吃！真好吃！”何氏眼睛都亮了，“我们平时只知道煎鱼炖鱼，从不知道鱼还能做出这种辣辣香香的口感，太下饭了！”

季知蘅则迫不及待地伸向糖醋藕片。

藕片入口，先是酸甜开胃的酱汁，咬下去，“咔嚓”一声轻响，内里是无比的清脆甘甜，丝毫没有藕常有的涩味，反而满口清新。“甜！脆！阿姐，这个好吃！我喜欢这个！”小丫头吃得眉眼弯弯，显然更偏爱这酸甜口。

见家人喜欢，季知棠心里也有了底。

眼看午市营业时间将近，她立刻又忙碌起来，指挥着何氏和小星将其他配菜洗净切好，自己则快手快脚地炒了几道店里常备的素菜小炒。看着木桶里剩下的几个硕大草鱼头，她灵机一动：“对了，鱼头也别浪费！”

她将鱼头对半劈开，清洗干净。

重新起锅烧油，放入更多的姜蒜茱萸爆香，加入自家酿的豆酱炒出红油，放入鱼头略煎，然后加入热水熬煮。不一会儿，一锅红油滚滚、麻辣鲜香的麻辣鱼头就做好了，香气格外霸道诱人。

“小星，把这个端到门口去，就当是今日的噱头，吸引客人！”季知棠吩咐道。姚小星赶紧应声，端着那盆冒着热气和诱人香气的麻辣鱼头放到了店门口通风显眼处。

那浓烈辛香的麻辣味道随风飘散，果然很快吸引了路过行人的注意，不少人驻足询问。季家速食店的新菜，还未正式开卖，就已经吊足了众人的胃口。

午市将至，店里的准备工作基本就绪。但看着那依旧分量可观的鱼和藕，何氏脸上仍有一丝挥之不去的担忧。这可不是零卖几份就能解决的小数目。

季知棠却显得气定神闲。她心里早已拨好了算盘。零卖？效率太低。她想到的是现代餐饮业常见的营销利器——套餐。

她拉着何氏，在柜台后小声盘算起来：“娘，你看。姚大伯送来的草鱼，一条大概一斤半，成本是二十一文，十四文一斤，加上调料、油火，算它总共二十四文成本。一条鱼，我能做出五份香辣鱼块，外加一份麻辣鱼头。”

她又指指藕片：“这藕片成本更低，六文一斤，一份糖醋藕片用不了多少，算它两文钱成本。米饭一份成本一文。”

她拿起秃毛笔在废纸上飞快写着：“五份香辣鱼块加一份麻辣鱼头，总成本是二十一文（鱼）+ 三文（调料油火预估） = 二十四文。加上六份米饭（六文）和六份藕片（十二文），总成本是二十四文 + 十八文 = 四十二文。”

何氏和季知蘅听得一愣一愣的，尤其是何氏，她只知道做饭卖钱，从未如此精细地计算过成本利润，不禁讶然：“这……还能这么算？那卖出去……肯定能挣不少！”虽然知道女儿精明，但这算法着实让她开了眼界。

“多亏了姚大伯给的价钱实在，还给我们处理了。”季知棠笑道，“若是按市价收，这套餐就没什么赚头了。所以咱们这也算是互惠互利。”