第21章 鸡肉摊（2/2）

季知棠点点头，将自己的困境和想法娓娓道来：“我想做一种新吃食，需要大量鸡架。可市集上没人单卖，买整鸡又不划算。就想请舅舅们帮帮忙，能不能专门拆卖鸡肉？”

两位舅舅面面相觑，显然被这个想法惊到了。

胡瓜先摇头：“拆了卖？那鸡架谁要？没肉没油的，喂狗都嫌柴！”

胡豆也皱眉：“再说了，拆鸡费功夫，还得算清楚每部分的价，万一算错了，赔本都不知道！”

季知棠不慌不忙，从钱袋中掏出五十文钱：“二舅，麻烦您帮我买一只整鸡来，我演示给二位舅舅看。”

胡豆虽疑惑，还是依言去买了一只肥鸡回来。季知棠请二舅现场将鸡拆分，自己则在一旁解释：

“大舅，二舅，您们看。这一整鸡卖50文。但如果拆开：一只肥鸡腿肉厚，能卖20文；鸡胸肉嫩，卖15文；两只鸡翅拆开，翅尖2文，翅中4文，翅根4文，共10文；鸡心、鸡胗这些杂碎也能卖5文。光是这些，就已经50文了，本钱回来了！”

她顿了顿，指着案板上剩下的鸡架、鸡头和鸡爪：“而这些对我来说是宝贝，我按10文钱一副全收了！您算算，拆开卖，一只鸡是不是能多赚10文？如果一天卖10只鸡，就能多赚100文，一个月就是近三两银子！这还只是开始。”

胡豆眼睛渐渐亮了起来，猛地一拍大腿：“这不就跟咱家卖猪肉一个道理吗？一整头猪买进来，排骨、里脊、五花肉、肘子、猪蹄分开卖，价钱加起来可比整猪卖出高多了！猪头、猪下水这些以前没人要的，现在不也能换成钱吗？”

季知棠见二舅已被点拨，趁热打铁道：“而且肯定有人家只想给孩子买个鸡腿解馋，不想花50文买整鸡；也有酒楼只要鸡胸肉做精致炒菜。我们拆分卖，满足了他们，我们也赚得更多，双赢！”

大舅胡瓜先是震惊，然后陷入思考。他认可这个账算得对，但仍有顾虑：“想法是好，但这拆卖的习惯，市面上没有，百姓能接受吗？”

胡豆则显得兴奋许多：“大哥，我觉得知棠说得在理！咱们可以先试试水，少收几只鸡来拆卖，看看行情。猪肉生意是好，但城里猪肉铺子也不少。这鸡肉拆分卖是个独门生意！要是做成了，就是头一份！”

胡瓜接着质疑：“还有专门弄个摊子卖鸡肉，需要人手、摊位，万一没人买拆开的，岂不是砸手里？”

这时胡豆毫不犹豫地表示：“我看这事能成！大哥，你照看猪肉铺熟门熟路。这新摊子要不就让我来张罗？我肯定能干好！”

季知棠见火候已到，提出折中方案：“舅舅们不必立即另设摊子，可先在猪肉铺旁辟出一角试水。由舅舅家负责收购活鸡，拆分后，值钱的部位在肉铺搭着卖，鸡架等‘废料’先低价提供给我试做小吃。若试验成功，再考虑扩大规模。”

这个稳妥的方案终于打消了胡瓜最后的顾虑，兄弟俩对视一眼，齐齐点头。

“就这么办！”胡瓜一锤定音，“明日就开始试！”