第30章 山林的馈赠（2/2）

王婶爽快地答应了：

“成！那就说定了，到时候我叫你们！”

顾安东拖着酸软的双腿回到知青点，将那一小兜经过王婶“认证”的无毒蘑菇和木耳放在灶台边。

休息片刻后，身体的疲惫稍缓，但胃里的馋虫和被那山野鲜味勾起的期待，却催促着他行动起来。

他先舀出几颗王婶换给他的鸡蛋，小心地磕在碗里，用筷子快速打散，金黄的蛋液在粗陶碗里晃荡，看着就让人心生暖意。这是他为这锅汤准备的唯一一点“荤腥”和增色的点缀。

接着，他开始处理那些山林的馈赠。他打来一盆清水，将蘑菇和黑木耳仔细地清洗。蘑菇伞盖和菌褶里的泥沙需要耐心抠掉，黑木耳则要揉搓掉附着在皱褶里的细小杂质。

清澈的水很快变得浑浊，但蘑菇特有的、带着泥土和草木气息的清香也弥漫开来。洗净后，他将比较肥厚的蘑菇用手撕成小条，而不是用刀切——他隐约觉得，这样似乎更能保留蘑菇的风味。木耳则依旧保持原样。

灶膛里的火生起来了，干燥的柴火噼啪作响，橘红色的火苗欢快地舔着黝黑的锅底。顾安东用勺子挖了一小块凝固的猪油，放入锅中。猪油遇热迅速融化，化作清亮的油脂，在锅底滋滋作响，浓郁的动物油脂香气瞬间升腾，这是任何素油都无法比拟的、能勾起最原始食欲的香味。

待油热，他将撕好的蘑菇条和木耳倒入锅中。“刺啦——”一声，水汽与热油激烈碰撞，腾起一阵白蒙蒙的蒸汽。

顾安东赶紧用锅铲快速翻炒，让每一片蘑菇和木耳都均匀地裹上油光，在热力的作用下，蘑菇开始变软，收缩，那股山野的鲜香被热油激发得更加淋漓尽致。

翻炒约莫一两分钟，待蘑菇微微出水，边缘有些焦黄时，他拿起暖水瓶，将滚烫的开水“哗”地一声冲入锅中。这一步，用开水煮汤，汤色更容易奶白，而且能瞬间锁住鲜味。

果然，开水与热锅、热油、热蘑菇相遇，锅中立刻沸腾起来，原本的清汤很快泛起淡淡的乳白色。

他盖上锅盖，转为小火，让汤在锅里慢慢地“咕嘟咕嘟”地炖着。趁着这个功夫，他将打散的蛋液准备好，又切了一点葱花——这还是上次跟王婶换来的小葱舍不得吃完，特意留的葱根种在破瓦盆里，才长出的这一点点绿意。

大约炖了十来分钟，锅盖边缘蒸汽氤氲，蘑菇的鲜香已经充满了整个小屋。顾安东揭开锅盖，只见一锅汤汁已然呈现出诱人的浅褐色，微微泛着奶白，蘑菇和木耳在其中沉浮。他调入适量的盐——咸味是鲜味最好的衬托。

然后，他一手端着蛋液碗，一手用筷子在碗边快速搅动，让金黄的蛋液形成一股细流，均匀地、一圈圈地淋入沸腾的汤中。

蛋液遇热迅速凝固，形成一片片柔软嫩滑的黄色蛋花，漂浮在汤面上，与黑色的木耳、灰褐色的蘑菇形成了漂亮的色彩对比。

最后，撒上那一小撮珍贵的翠绿葱花。关火，将汤盛入最大的海碗里。

顾安东顾不得烫，用勺子轻轻舀起一勺，吹了吹气，送入口中。最先感受到的是那极致纯粹的鲜，是蘑菇经过炖煮后完全释放出的、浓缩了山林精华的醇厚鲜味，没有任何多余的调味料干扰。

紧接着是猪油带来的丰腴感，滑过舌尖，滋润着因清贫饮食而略显寡淡的味蕾。蛋花的嫩滑，木耳的脆韧，蘑菇的柔韧多汁，形成了丰富的口感层次。

而那一丝葱花的辛香，则是画龙点睛之笔，让整个味道瞬间立体起来。

“哇！真好吃”

这碗看似简单、甚至有些粗糙的蘑菇汤，在此刻的顾安东看来，却胜过世间任何美味。他慢慢地喝着，感受着那鲜甜的暖流顺着食道滑入胃中，驱散了寒意，也抚慰了疲惫的身心。