第223章 北京烤鸭（2/2）

菜单很快递了上来，贺礼接过翻看了两眼，直接对服务员说道：“来一只挂炉烤鸭，片成柳叶条。再配几个特色菜：乾隆白菜、芥末鸭掌、盐水鸭肝、火燎鸭心，今天咱们吃个地道的全鸭宴！”

“好嘞！”服务员高声应和，麻利地记下菜品，“您稍等，烤鸭现烤现片，得费点时间，先给您上凉菜垫垫肚子！”

上官雪好奇地打量着四周，轻声问道：“这些菜都是北京特色吗？我以前只听说过烤鸭。”

“那可不，”贺礼笑着解释，“乾隆白菜看着普通，实则酸甜爽口，是老北京的经典凉菜；芥末鸭掌脆嫩弹牙，芥末的冲劲特别解腻；盐水鸭肝细腻绵软，火燎鸭心更是外焦里嫩，满是烟火气。配上烤鸭，那滋味绝了！”

说话间，凉菜陆续上桌。乾隆白菜淋着透亮的糖醋汁，芥末鸭掌码得整整齐齐，盐水鸭肝色泽温润，火燎鸭心带着淡淡的焦香。上官雪夹起一块芥末鸭掌尝了尝，脆嫩的口感中带着芥末的辛辣，忍不住眯起了眼睛，却又觉得格外过瘾。

贺礼看着她的模样，忍不住笑了起来，给她夹了一筷子乾隆白菜：“尝尝这个，解解辣，酸甜口的，很清爽。”

就在这时，服务员推着餐车走了过来，一只油光锃亮的烤鸭稳稳地放在车上，鸭皮金黄酥脆，还在微微冒着热气。“您的烤鸭来喽！”服务员手起刀落，熟练地将烤鸭片成均匀的柳叶条，鸭皮、鸭肉分开放置，动作行云流水，看得上官雪目不转睛。

浓郁的香气再次弥漫开来，贺礼夹起一块鸭皮，蘸了点白糖，递到上官雪嘴边：“先尝尝纯鸭皮，蘸白糖最能体现它的酥脆，入口即化！”

上官雪顺从地张嘴，鸭皮入口的瞬间，酥脆的口感便在舌尖炸开，白糖的清甜与鸭皮的油脂香完美融合，果然入口即化，没有丝毫油腻感。“哇！好好吃！”她眼睛一亮，忍不住赞叹道。

贺礼笑着拿起一张薄饼，手把手教她：“来，我教你正宗的吃法。先抹上一层甜面酱，放几片鸭肉，再加点葱丝和黄瓜条，最后卷起来，注意别卷太松，不然容易漏。”

他一边说一边示范，很快卷好一个递到上官雪手里。上官雪学着他的样子，小心翼翼地卷了一个，刚咬下一口，薄饼的柔软、鸭肉的鲜嫩、葱丝的辛辣、黄瓜的清爽与甜面酱的醇厚交织在一起，层次丰富的口感让她回味无穷。

“太香了！太好吃了！”上官雪吃得不亦乐乎，小脸上满是满足。

贺礼自己也卷了一个，又夹了块火燎鸭心放进嘴里，外焦里嫩的口感带着淡淡的烟火气，越嚼越香。“这火燎鸭心也是特色，用高粱酒燎过，带着酒香气，一点腥味都没有。”他给上官雪夹了一块，“尝尝这个，味道很特别。”

上官雪尝了一口，果然鲜嫩多汁，酒香气恰到好处，忍不住点头：“嗯！好吃！这个盐水鸭肝也很细腻，一点都不腥。”

两人边吃边聊。贺礼又让服务员把烤鸭架子拿去熬了汤，乳白色的鸭架汤端上来时，香气扑鼻，喝一口暖心暖胃，正好解了烤鸭的油腻。