第113章 开始建房（1/2）

两个年轻人攥着空箭囊走到方杰面前。

牛群冲锋时的蹄声仿佛还踩在耳膜上，他们张了张嘴，却发现喉咙干得发不出声。

方才野牛冲来时，他们手指在弓弦上抖了三抖，箭支终究没敢搭上去。

“方哥…对不起，我们拖后腿了…”其中一低头小声道歉。

方杰闻言顿了顿，目光扫过他们发抖的手腕：“普通人见这种阵仗害怕退缩都是可以理解的，但是。”

他把刀插回鞘里，“你们不应该不懂装懂，之前问过你们两次，都说没问题。结果上了猎场这种表现，你们自己觉得合适吗？要知道咱们是团队，你们出了问题，我们也会跟着遭殃。”

姚再兴扛着牛腿路过，：“方才头牛冲过来那阵，我看见你们弓都举歪了。下次这种狩猎就不要参加了。”

苏大强拍了拍他们肩膀：“攥弓的手跟筛糠似的，换我是野牛都得笑。”

方杰指了指不远处的营地：“好了，把肉都搬回去吧。以后你们就老老实实的干活，别的不用管。”

两人红着脸不敢抬头，搬着肉往回走。

营地里的人举着火把围过来帮忙。

温如初拨开人群搓着手笑：可算盼来这口肉了！我正发愁明天该上哪弄肉去呢。

她蹲下身戳了戳地上的肉块，这两头牛怕不有千斤重？够咱们吃好长时间了。

方杰有些发愁，“确实挺多，但这天气热起来了。保存比较难。”

姚再兴点点头，：方杰说得对，这天气放不住。

方杰想了想，安排几人干活“这样吧，咱们别熏肉了，太麻烦。把它腌起来。你们去打海水开始煮大量的盐。我来制作。”

众人有的拿桶打水，有的挖坑支锅。

海水舀进锅里滋滋作响。

方杰往灶口添着柴：火别太急，海盐里的镁盐熬过头会发苦。

等海水熬到表面起白泡，他用竹筛滤出细盐，指尖捻了撮尝尝：咸度够了，把肉搬上来。

温若雪在一旁帮着将肉块铺在青石板上。

她见方杰用刀尖在肉面划十字纹，忍不住问道：这是做什么？

把肉切成小块，让盐能渗进肉里。每块肉不能超过三指厚，筋膜得剔除干净，不然会发酸。

他示范着用刀背顺着肌理拍打，力道掌握好，把血水拍出来，但别拍散了纤维，不然腌出来口感柴。

等百来块肉码满桌面，姚再兴端来艾草煮的河水：快冲洗干净，血沫子留着要坏味。

他把陶缸底部先铺层薄盐，方杰将肉块逐块码进去，每层间都垫上香叶。

苏大强抓了把晒干的花椒撒进去：嘿嘿，这个我懂，防虫。

等码到第五层，方杰搬来块青石压在肉上：得压一压，把血水逼出来。能多放一些时间

他指着缸沿渗出的红水，头三天每天翻一次缸，把底层肉翻上来。

温若雪等人在草棚角落挖了个土坑。

方杰将腌缸吊进去，又往坑底撒了圈草木灰：这样能吸潮气。湿度和温度在腌制的过程中一样重要。

他用茅草封好缸口，小季忍不住探头：大哥，啥时候才能吃？

方杰笑了笑：七天后取出来风干就可以吃了。这样能存好长时间。我已经留下了一部分新鲜的，够咱们这几天吃，放心吧。把剩下的肉都抹上盐，挂在通风背阴的地方。

“好，马上去！”

灶房传来咕嘟声，姚月正用刚制作的盐炖牛骨：来呀，先喝碗牛骨汤暖暖身子！

腌缸被埋进土坑，只露出青石板压着的缸口。

方杰用湿泥封好缝隙。