第9章 奋斗（1/2）

沁醇堂。

暑热未完全消散，但空气中弥漫的不再是单一的荷香，而是多种果香、酒醪气息交织的复杂味道。

与之前的井然有序不同，此刻的堂内显得有些“拥挤”。

靠墙排列着不下二十个大小、材质各异的陶罐、瓷瓮甚至几个透明的琉璃坛（这是独孤依人软磨硬泡从杜家库房讨来的“宝贝”）。

每个容器上都贴着详细的标签，用工整的小楷写着：

“荔枝醉 - 廿五度恒温”、

“青梅露 - 室温”、

“山楂药酒 - 加甘草、

当归 - 卅度”、

“桃醴 - ph试纸测微酸”......

独孤依人正挽着袖子，在一个特制的、带有多层架子的恒温木箱（内置炭盆和温度计，由陈师傅根据她的描述巧妙打造）前忙碌。

半夏和凛冬跟在她身后，一个拿着记录本，一个端着盛放取样器具的托盘。

“小姐，这‘荔枝醉’才三日，已有如此浓烈的酒香，而旁边的‘青梅露’却只是微酸，为何差异如此之大？”

半夏看着标签，好奇地问。她手中的本子上已记录了不少数据，如日期、温度、气味变化等。

独孤依人用一根细长的银质取样管，从一个琉璃坛中小心吸取少许浑浊液体，滴在一条用特定植物汁液浸染过的试纸（她捣鼓出的简陋ph试纸平替）上，观察着颜色变化。

“这就是关键所在了，半夏。”

她指着标签解释道。

“你看，‘荔枝醉’我用了糖分更高的荔枝肉，并且添加了之前成功发酵的‘荷韵’酒泥作为‘引子’——我猜那里面含有能让糖分更快转化为酒液的活性物质。而‘青梅露’酸度较高，我只加了少量糖，也未加‘引子’，主要依靠果实本身的物质慢慢转化，所以速度慢，风味也不同。”

她将观察结果告诉半夏记录，又转向凛冬：

“凛冬，记录：三号‘山楂药酒’罐，今日温度约莫保持三十度，药香已初步融入酒体，但山楂果肉分解尚不完全，需继续观察。与未加恒温的五号罐对比，五号罐酒味明显淡薄。”

凛冬冷静地在本子上记下，补充道：

“小姐，您提到的‘活性物质’或‘引子’，是否类似于发面用的‘老面’？不同来源的‘引子’，效果似乎确有差异。”

“没错！”

独孤依人赞赏地打了个响指。

“凛冬你比喻得很恰当！不同的‘引子’，就像不同的‘种子’，会带来不同的风味和效率。我正试图分离和培养效果最好的那几种......”

她指了指工作台一角几个盖着细纱布的小瓷碗，里面是不同颜色的糊状物——那是她正在进行的原始“酵母菌种”筛选培养。

这在这个时代，无疑是极其超前的“微生物学”实践。

拾香斋。

药香更浓了。但除了香料，还多了许多来自百草堂的药材。独孤依人的研究已不限于果酒，正式向药酒领域深入。

杜玉衡难得有空，被女儿请到了木栖苑。

他负手站在操作台前，看着女儿和一位百草堂的老药师讨论得热火朝天。

“王伯，您看这‘五加皮’，按照古方是直接浸酒。但我觉得，若是先用净疮醇浸泡片刻，沥干后再入酒，或许能更有效地萃取出其辛散风湿的有效成分，同时减少杂质溶出？”

独孤依人拿着一片五加皮，对老药师说道。

王伯是杜家几十年的老药师，起初对大小姐这些“奇思妙想”将信将疑，但经过几次合作，发现她虽想法奇特，却往往能切中要害，态度也恭敬，便也乐于探讨。