第11章 开张前的忙碌（2/2）

回到家中，灶房里烟火升腾。

周婉贞负责主理红烧肉，她将五花肉切成均匀的小块，焯水后下锅煸炒出油，加入酱料，小火慢炖，肉香四溢，色泽红亮诱人。

王巧心则展示刀工，将另一部分肉切成薄片，与摘洗干净的豆角同炒，肉片滑嫩，豆角清甜，恰到好处。素菜也毫不含糊，清炒豆芽脆爽，炖南瓜软糯甘甜。

每做好一样，苏清韵便拿来小秤，严格按照之前商定的分量标准称重，计算出每一份菜的确切成本，确保利润空间。

“这红烧肉，一份大概用肉一两半，加上油盐酱醋柴火，成本大概在三文半，定价八文，利有四文半，差不多。”苏清韵拨着算盘，精准报数。

“炒肉片里的豆角能充量，肉片用量可以稍省些，成本能控在三文内。”王巧心接口道。

女人们反复试验，调整火候、调味和配比，力求在控制成本的前提下，将味道做到最佳。

浓郁的饭菜香味飘出乔家小院，引得邻居都探头张望。

乔兰菁从码头回来，正好赶上试菜。

她尝了每一样菜，给出了中肯的评价：“红烧肉味道极好，下饭；炒肉片咸淡合适；素菜清爽。只是这绿豆汤，”她喝了一口熬好的样品，“若是冰镇一下，解暑效果更好，但咱们条件有限，多放些薄荷，喝起来清凉感足，也能弥补。”

到了第四天下午，所有准备工作已接近尾声。

破旧棚屋焕然一新，锅灶碗筷、桌椅条凳一应俱全。

家里试验成功的菜谱和成本核算也已烂熟于心。

采购回来的首批米面粮油和各类食材，整齐地堆放在铺子一角。

乔家众人站在收拾利落的“乔家饭铺”里，看着门口那块临时用木板写上、尚未挂出的招牌，心中充满了激动与期待，也有一丝对未知的忐忑。

万事俱备，只待明日朝阳升起，开门迎客。