第216章 醋淡粉断食难丰，瓷酵形护解民空（2/2）

- 王伯教瓷窑烧“圆形瓷制漏粉模”：模直径一尺、高六寸，底部瓷片钻半毫米细孔（孔距均匀，每寸二十孔），模柄包木防烫（漏粉时握柄稳）；赵大婶教漏粉技巧：红薯磨浆后过滤去渣，沉淀成淀粉，按“一斤淀粉加两斤温水”调成粉浆，倒入瓷漏模，模下烧沸水锅（用瓷制煮粉锅，内壁涂防粘釉），漏出的粉条入锅后，用长筷轻搅（避免粘底），煮三分钟后捞入凉水盆（过凉增韧）；瓷制储粉坛：坛高一尺五、直径一尺，内壁涂防粘釉，坛底铺干石灰（防潮），粉条晾干后装坛，每层垫油纸（防粘连）；

- 马大叔用瓷模漏粉，三百斤粉条只断了十五斤，粉条粗细均匀如细筷，煮十分钟也不断，炖菜时吸满汤汁，爽滑入味。菜铺老板见了愿按十二文一斤收，大叔捧着粉条笑：“这瓷模瓷坛太好！一斤粉条多赚七文，冬天能给全家炖十次粉条菜，还能卖两百斤！”

2. 粉条加工驻点建设：

- 王伯在每乡建“粉条加工驻点”，配二十只瓷漏粉模、五十只瓷储粉坛，驻点粉条师（赵大婶培训）教农户磨浆、漏粉、储粉；还帮农户联络菜市场、火锅店，优质粉条统一配送，运费由官仓承担；

- 洛阳试点一月后，马大叔的粉条断碎率从五成降至一成，粘连率从六成降至一成，收益增四成，周边十二家小粉条坊都来驻点加工，马大叔说“有了瓷具，粉条能卖远、耐储存，种红薯也踏实了！”

【协作推广：全国醋粉惠民网】

苏砚微联合户部、工部，在全国推“食醋酿造+粉条加工”双工程：

1. 饮食细分设施全域覆盖：

- 南方食醋区（镇江、扬州）每乡设食醋驻点，配瓷酿醋缸与滤醋板；北方粉条区（洛阳、开封）每乡设粉条驻点，配瓷漏粉模与储粉坛；官府补贴驻点建设费七成，农户摊三成，贫困地区全免。

2. 加工技术与产销机制：

- 各州府编《食醋粉条加工手册》，图文教酿醋控温、漏粉防断，驻点免费发放；每年举办“醋粉品评优”，优质食醋、粉条优先对接醋庄、火锅店，收购价提高两成；

- 对偏远食醋区，用骡马运瓷酿醋缸；对粉条区，驻点定期上门收红薯代加工，不让农户多跑路。

不到三月，全国食醋淡涩率从四成降至一成五，粉条断碎率从五成降至一成；镇江知府奏报：“醋匠收益增五成，新增醋坊十家”；洛阳知府奏报：“粉条销量增四成，农户扩种红薯意愿升三成”。

【尾声：醋酸粉韧全域丰】

民生四十四年夏，苏砚微站在镇江的食醋驻点旁，周阿婆正用瓷勺搅拌新酿的醋；洛阳的粉条驻点里，马大叔正把晾干的粉条装进瓷储粉坛。苏砚微给萧璟渊写了一封信：“民生之丰，需味韧添彩，今瓷缸酿醋酸醇无霉、瓷板滤醋提味，瓷模漏粉韧而不断、瓷坛储粉防潮不坨，驻点补全饮食细分链，让南北百姓三餐有醋酸、炖菜有粉韧，饮食更添丰足。此经验可纳入《民生适配集》，为天下饮食细分产业立长效根基。”

京城御书房，萧璟渊看着信和瓷酿醋缸、瓷漏粉模样本，对工部尚书说：“砚微将民生保障织进饮食的每一处细节，从醋到粉，让家常滋味成丰足之味，此乃全域共富之本色。”他还下令：每年拨十四万两银用于醋粉驻点与技术更新，每两年举办一次全国醋粉技艺赛，确保产业长效精进。

镇江的晨光里，周阿婆的瓷缸摆满醋坊，醋香飘满街巷；洛阳的炊烟中，马大叔的瓷坛堆在院角，粉条的米香混着炖菜香。这醇厚的食醋、韧劲的粉条，藏着百姓的饮食希望，也藏着苏砚微辅助萧璟渊，以民生智慧织就“饮食丰足、全域共暖安”天下的又一步坚实印记。