第212章 粉断酱淡食难香，瓷漏匀缸解民尝（2/2）

- 王伯教瓷窑烧“圆柱形分层瓷酱缸”：缸高三尺、直径一尺五，内层分三格（每格腌一种酱菜，防串味），外层与内层间距三寸（装三十度温水控温）；缸盖为瓷制透气盖（盖面钻细孔，贴纱布防灰尘，既透气又防杂菌）；李大婶教腌酱技巧：蔬菜洗净晾干后，按“一层菜、一层酱盐（盐+黄豆酱）”码进瓷缸格子，每格浇适量酱水，外层缸加温水，每天翻一次菜（用瓷铲，防刮伤缸壁）；

- 马大婶用瓷缸腌酱菜，五百斤酱菜只生了十斤白醭，萝卜咬开里外都咸香，黄瓜脆嫩不空心。咸菜铺老板见了愿按五文一斤收，大婶捧着酱萝卜笑：“这瓷缸太好！一斤酱菜多赚三文，今年能腌够一年的酱菜了！”

2. 酱菜加工驻点建设：

- 王伯在每乡建“酱菜加工驻点”，配三十只分层瓷酱缸、两百斤酱盐（官府补贴），驻点酱菜师（李大婶培训）教农户选菜、腌酱、翻缸；还帮农户联络县城酱菜行，优质酱菜统一收购，运费由官仓承担；

- 潍坊试点一月后，马大婶的酱菜入味不均率从五成降至一成，生醭率从四成降至一成，收益增四成，周边十家小酱菜坊都来驻点腌菜，马大婶说“有了瓷缸，腌菜不怕淡，种萝卜也能赚钱了！”

【协作推广：全国酱粉惠民网】

苏砚微联合户部、工部，在全国推“米粉加工+酱菜腌制”双工程：

1. 饮食细分设施全域覆盖：

- 南方米粉区（长沙、桂林）每街设米粉驻点，配瓷漏粉模与煮粉锅；北方酱菜区（潍坊、保定）每乡设酱菜驻点，配瓷分层酱缸与透气盖；官府补贴驻点建设费七成，农户摊三成，贫困地区全免。

2. 加工技术与产销机制：

- 各州府编《米粉酱菜加工手册》，图文教漏粉控温、腌酱防醭，驻点免费发放；每年举办“酱粉品评优”，优质米粉、酱菜优先对接面馆、酱菜行，收购价提高两成；

- 对偏远米粉区，用推车运瓷漏模；对酱菜区，驻点定期上门收蔬菜代腌，不让农户多跑路。

不到三月，全国米粉断糊率从四成降至一成五，酱菜入味不均率从五成降至一成；长沙知府奏报：“米粉匠收益增五成，新增米粉坊十二家”；潍坊知府奏报：“酱菜销量增四成，农户扩种酱菜蔬菜意愿升三成”。

【尾声：粉韧酱香全域安】

民生四十二年冬，苏砚微站在长沙的米粉驻点旁，刘阿婆正用瓷漏模漏着新磨的粉浆；潍坊的酱菜驻点里，马大婶正给瓷缸外层加温水。苏砚微给萧璟渊写了一封信：“民生之安，需家常有香，今瓷漏定米粉韧、瓷锅煮粉鲜，瓷缸匀酱菜味、瓷盖防醭生，驻点补全饮食细分链，让南北百姓晨有热粉、晚有酱菜，三餐有滋有味。此经验可纳入《民生适配集》，为天下日常饮食细分产业立长效根基。”

京城御书房，萧璟渊看着信和瓷漏粉模、瓷分层酱缸样本，对工部尚书说：“砚微将民生保障扎进百姓三餐的细枝末节，从粉到酱，让家常味成安心味，此乃全域共富之真义。”他还下令：每年拨十四万两银用于酱粉驻点与技术更新，每两年组织一次全国酱粉技艺赛，确保产业长效精进。

长沙的晨光里，刘阿婆的瓷锅冒着热气，米粉的米香飘满街巷；潍坊的暮色中，马大婶的瓷缸摆满院子，酱菜的咸香沁人心脾。这韧劲的米粉、入味的酱菜，藏着百姓的家常希望，也藏着苏砚微辅助萧璟渊，以民生智慧织就“三餐有香、全域共暖安”天下的又一步坚实印记。