第281章 想法真棒（2/2）

“快好了。”匡睿瞄了一眼表，估计再有几分钟就能出锅。

然后他快速地将另一批食材放进油锅里锁住水分。

在外层热油的炸制下，加上内部食材自身水分的蒸发，不到一分钟，“象眼”就做好了。

另一边蒸笼里的部分，也可以准备端上桌了。

精致的摆盘总能让人食欲大增，匡睿把两种不同风格的“象眼”放在一个盘子里，撒上特制酱汁，香气立刻弥漫开来。

“真香！”

任荣山忍不住喊出声来，盯着操作台上红白相间、晶莹剔透的象眼鸽蛋，馋得口水都流下来了。

通常来说，清蒸菜式能散发如此香味的还真不多见。

看着被糖浆包裹得闪闪发光的“象眼”，任荣山心里急切地想要尝一尝。

这时候，匡睿开始了下一个神奇步骤——当他往烧热的砂锅里倒入花雕酒时，突然燃起的火焰照亮了夜晚！

高温点燃的火苗冲天而起，同时也将黄酒特有的蜜香味激发到极致。

那种感受，简直无法用语言形容。

爱喝酒的人，闻到这样的香味会把持不住；即使平时不喝酒的，也无法抵挡这股酒香过后留下的羊肉醇厚味。

“太棒了！”

老曾作为资深人士，特别明白匡睿这么做的深意所在。

美食不仅仅是食物本身，它还是一种艺术。

视觉体验和口感一样重要。

正因如此，色泽和摆盘才成为评判菜品好坏的标准之一。

完整的艺术呈现同样适用于菜品。

匡睿不仅展示了精湛厨艺，在为宾客带来震撼的同时，也让刚点燃油酒在蒸发过程中直接附着于砂锅外表。

否则，当揭开砂锅盖时，羊肉所散发出的味道会被砂锅上的气孔吸收一部分。

这样虽然普通食客未必察觉差异，但对于内行人来说，则会觉得肉质少了些醇厚感。

像炖菜这类菜肴，最关键的就是这种厚重味道。

“来吧，大家快来品尝吧！”

随着火焰逐渐熄灭，匡睿招呼早已按捺不住的众人前来试吃。

这种美味最好搭配火锅食用，既能保温，又能持续激发羊肉香气。

“我先试试看！”

爱酒如命的匡爸第一个动筷子。

切成蝴蝶形状的羊肉，又嫩又实，夹起来时微微颤动非常诱人。

那层包覆着瘦肉、宽度不超过两毫米的脂肪经过高温及酒精处理后变得半透明。

匡爸急忙放进嘴里，瞬间就被这地道纯正而不带丝毫酒味但保留了淡淡甜味（粮食加焦糖）的羊肉征服了。