第241章 时代在变，新人辈出（1/2）

随着鲫鱼入锅，他就紧盯着锅里的油，通过油泡的大小和密集程度来判断温度和成熟度。

一切靠经验说话。

老曾的技术自然无可挑剔，就算放眼全省，能与他比肩的人也不多。

尽管是第一次操作，但他小心翼翼，最终还是成功了。

油光闪闪的鱼身，晶莹剔透的鳞片下，是一层清澈的油，非常透亮。

只是不知道为什么当他看到这条鱼时，却不停地摇头。

“咋回事？”

老冯好奇地问道，“对自己的手艺不满意吗？”

“是啊。”

老曾叹了口气，满脸苦笑，老冯不明白是怎么回事。

明明两条鱼看起来一样嘛。

“不，我自己知道。”老曾是个愿意承认不足的人，他看向匡睿：“说实话，你是不是也发现问题了？”

本来匡睿不想说，毕竟老曾既是长辈也是他敬重的人，身上还有五星酒店行政总厨的光环。

“说吧，你要是不说，才是看不起我。”老曾直接拆穿：“以前在酒店，如果我们不能面对错误，菜品也就不会进步。”

“好吧。”

匡睿无奈一笑，被老曾的认真打动了：“其实也没什么大问题，主要是鱼眼的地方，稍微有些破裂了。”

无论什么鱼，丢进油锅最容易受损的是皮，其次是眼睛，因为眼睛本身没有防护层。

既容易破裂，又是整条鱼上最易风干的部分，所以在油锅里很容易炸爆。

“小睿说得对。”

老曾在一旁补充道，“鱼眼睛里面有很多液体，所以油炸时内外温差容易导致爆裂。”

“我刚刚那么小心，结果还是遇到了这个问题，但小睿就不一样了。”老曾指着匡睿炸的鱼，鱼的眼睛部分竟然完好无损。

一点都没有破损，也没有什么油脂渗入。

“这就是对油温掌握得当的结果，看来我真的老了。”

嘴上这么说，老曾心里却告诉自己，时代在变，新人辈出，他作为前辈的技术也还需要不断进步。

接着，他把手中的工具还给匡睿：“本来还想帮你一把的，但现在看来自个儿辛苦点吧。”

虽然鱼眼那一点点破损并不影响大局，但老曾不愿意这样。

他知道匡睿这次是有跟人打赌的打算，因此更不能马虎。

等到匡睿终于处理完所有的鱼，天已经黑得很深。

次日上午！

麻五、倩影和万正堂按时到达现场，都非常期待匡睿今天将要展示的作品。

“匡老板，可别忘了我们的约定哦。”

“放心吧。”

匡睿笑着回应，在众人的注视下开始忙碌起来。

桌上摆放着十条鱼，九条小的，一条大的。

麻五忍不住好奇地问道：“昨天你不是带回十条鱼吗？”

匡睿哼了一声没有回答，这时老曾主动解释道：“是我让小睿拿出了一条鱼，我的手艺不行了，不能因此影响你们之间的比赛。”

“行。”