第49章 食品研发（2/2）
嘉宾们品尝后，纷纷给出了好评。一位经销商代表说：“这款杨梅汁口感清新，酸甜适中，而且零添加的概念非常吸引人，相信在市场上一定能大卖。”一位消费者代表则表示：“现在大家都越来越注重健康，这款杨梅汁既健康又好喝，我一定会回购。”
品鉴会取得了圆满成功，经销商们纷纷签订了订单，线上预售的销量也非常火爆。林夏和团队成员们终于可以松一口气了。
然而，就在产品即将正式上市的时候，一件意外的事情发生了。一位消费者在预售期间购买了样品，饮用后出现了轻微的腹泻症状，于是在网上发布了负面评价，质疑产品的质量和安全性。
这个负面评价很快引起了网友的关注，一些不明真相的网友开始跟风吐槽，甚至有人猜测产品添加了非法添加剂。消息传到盛华食品，管理层非常重视，立刻成立了应急小组，展开调查。
林夏作为研发负责人，承受着巨大的压力。他首先对该批次的样品进行了全面检测，结果显示，样品的各项指标均符合国家标准，没有任何质量问题。“可能是这位消费者本身肠胃比较敏感，或者饮用了过量的杨梅汁。”林夏分析道，“杨梅汁含有丰富的膳食纤维和果酸，过量饮用确实可能会对肠胃造成刺激。”
为了消除消费者的疑虑，盛华食品决定公开检测报告，并邀请该消费者进行面对面沟通。林夏亲自参加了沟通会，向消费者详细解释了产品的研发过程和检测结果，并表示愿意承担相关的医疗费用。
经过沟通，该消费者了解到自己的腹泻确实是由于过量饮用导致的，并非产品质量问题。他当场删除了负面评价，并发布了澄清声明。盛华食品也借此机会，在网上开展了“健康饮用果汁”的科普活动，提醒消费者适量饮用，避免过量摄入果酸和膳食纤维。
这场小小的风波终于平息，杨梅汁也如期正式上市。凭借着天然的风味、健康的理念和良好的口碑，杨梅汁上市一个月就创下了百万瓶的销量，成为了盛华食品的爆款产品。
林夏也因为在这个项目中的突出贡献，被晋升为研发部副总监。升职后的林夏，并没有停下脚步，他又开始了新的研发项目——一款针对老年人的高蛋白营养米糊。
“老年人的消化功能较弱，而且容易出现蛋白质摄入不足的问题。”林夏在项目启动会上说，“我们的目标是研发一款口感细腻、易于消化、高蛋白、低脂肪的营养米糊，采用天然食材，不添加任何人工添加剂，让老年人吃得健康、吃得放心。”
为了研发这款产品，林夏和团队成员们查阅了大量的营养学资料，走访了多家养老院，了解老年人的饮食需求和口味偏好。他们发现，老年人普遍喜欢口感软糯、味道清淡的食物，而且对食材的安全性要求很高。
在原料选择上，林夏选用了优质的东北大米、小米、燕麦等谷物，搭配大豆、核桃、杏仁等坚果，通过科学配比，保证产品的蛋白质含量和营养价值。同时，为了改善口感，他们采用了低温研磨技术，将食材研磨成超微粉末，让米糊更加细腻，易于消化吸收。
研发过程中，最大的挑战是如何在不添加蔗糖的情况下，让米糊具有一定的甜味，同时保证产品的保质期。林夏和团队成员们尝试了多种天然甜味剂，最终选择了赤藓糖醇和甜菊糖苷——两种零热量、不影响血糖的天然甜味剂，而且口感接近蔗糖，不会产生异味。
在保质期方面，他们采用了真空包装和高温杀菌技术，确保产品在常温条件下的保质期能够达到12个月。同时，为了方便老年人食用，他们还设计了小包装规格，一次一包，冲泡方便。
经过半年的努力，高蛋白营养米糊终于研发成功。产品一经上市，就受到了市场的广泛关注和好评。养老院、社区服务中心纷纷批量采购，线上线下的销量都非常可观。
林夏站在研发中心的窗前，看着窗外的车水马龙，心里充满了成就感。他想起自己刚加入盛华食品时，只是一名普通的研发工程师，如今已经成长为研发部副总监。这一路走来，他经历了无数次的实验失败，也遇到了各种各样的挑战，但他始终没有放弃，因为他深知，食品研发不仅是一份工作，更是一份责任。
“林工，您看，这是我们最新的市场反馈报告。”小陈拿着一份报告走进来，脸上带着笑容，“高蛋白营养米糊的复购率达到了60%，很多消费者都在留言说希望我们推出更多口味的产品。”
林夏接过报告，仔细看着上面的反馈信息。“好，我们可以考虑推出红枣、山药等口味的产品，满足不同消费者的需求。”他说，“另外，我们还要持续关注消费者的反馈，不断优化产品的配方和口感，让我们的产品越来越受市场欢迎。”
小陈点了点头：“我明白了，林工。”
夕阳西下，金色的余晖透过窗户洒在实验室的操作台上，照亮了那些整齐排列的试剂瓶和样品。林夏拿起一杯刚冲泡好的营养米糊，轻轻抿了一口，口感细腻，香气浓郁，带着天然的甜味。他知道，这杯小小的米糊，承载着他对食品研发的热爱和执着，也承载着消费者对健康食品的期待。
在食品研发的道路上，林夏始终坚守着“天然、健康、安全”的理念，用匠心打磨每一款产品。他相信，只要始终站在消费者的角度，不断创新和突破，就一定能够研发出更多优质的食品，为人们的健康生活保驾护航。而这条充满挑战和机遇的味觉之路，他也将继续坚定地走下去，书写属于自己的食品研发传奇。