第9章 不及古人一味鲜（2/2）

见到丁承平异样的眼光，彭大小姐以为家境贫寒的他没有见过这般食物，所以开口道：“这道菜叫雪蛆，生长于茂州雪山，雪山终年积雪，雪蛆生于其中，取雪时顺带而出，还能蠕动，奇妙非常。父亲曾经更是绘声绘色形容其大者如兔，滋味似乳酥般醇厚。不过此物大补，不可多食，否则会口鼻出血。”（雪蛆的介绍可见陆游的《老学庵笔记》或者《滇黔纪游》）

在享受美味的同时还能遵循身体规律间的平衡，知道不可多食，足见古人对雪蛆这道食材的特性有深入了解。

带着优越感穿越而来的丁承平有那么一丢丢尴尬，不应该是自己带着两千年见识与文明来降维打击这些土着？怎么一顿早餐的几道日常菜，就让自己显得像是乡下人进城，又宛如《红楼梦》里刘姥姥逛大观园。

丁承平不动声响的夹了一筷子蜗牛酱，咸口，但异常鲜美，用这玩意拌饭或者面条自己或许能吃三大碗，如果是沾馒头，自己能吃六个，这玩意可比蟹黄酱鲜多了。

当他带着有些颤抖的手，夹了一筷子雪蛆，不由自主的看向坐在身旁的彭大小姐。

彭大小姐只是鼓励式的笑了笑，没有任何其他异样表情，只见彭大小姐用调羹舀了一勺米粥，放在嘴巴前轻轻吹了吹，然后一口吞服。

丁承平也就鼓起勇气将这筷子雪蛆放入自己口中，没想到入口即化，香甜无比，滋味妙不可言。

这是真涨见识了。

其实古代的菜品比如今社会更为丰富多彩并不足为奇。

上世纪八十年代的熊掌还是餐桌上的食物，而如今是国家保护动物。

东北名菜小鸡炖蘑菇，要搁四十年前那是猴头炖飞龙。东北飞龙指的是花尾榛鸡，现在是国家一级保护动物，敢吃它直接进去踩缝纫机。东北厨师无奈把飞龙换成了山鸡，结果后来山鸡也被禁了，吃完直接发个铁饭碗，俨然把东北菜谱变成了入狱指南。

同样是东北名菜——地三鲜，搁以前叫地三仙，妥妥的硬核荤菜，分别是东北虎、熊和梅花鹿，如今哪一个你都惹不起，吃完直接蹲个几十年，东北厨师直呼伤不起，默默的换成了素地三鲜，土豆茄子大青椒，谁吃谁迷糊。

不说东北，十四世纪的意大利人马可波罗来天朝上国旅游，曾经记录下天朝上国的饮食菜单：“雄鹿、赤鹿、小鹿、家兔、野兔、松鸡、雉鸡、鹧鸪、鹌鹑。。。”而这些珍味几乎已在如今的饮食清单中全部消失。

宋朝《武林旧事》一书提到过一次盛大的宴会，不仅列举了席间的两百多种菜肴，甚至连上菜的正确顺序也记录了下来，其中的四十一道菜是用鱼、虾、蜗牛、猪肉、鹅、鸭、羊肉、鸽肉做成的，烹调手法则有煎、烤、炸、煮、灼、炖、焖等等，另有四十二道菜为水果和蜜饯，二十道菜为蔬菜，九道菜为用各种材料熬制成的不同粥品，二十九道菜为干鱼，还有十七种饮料，十九种糕饼，五十九种点心。

所以在饮食一块现代人穿越之后并不能做到降维打击，反而是被古人轻松碾压。

丁承平心理似乎也起了轻微的变化，埋头吃着鲜不可言的小馄饨，不敢抬头。

这真是：

珍馐玉食琼浆现，

富庶之家寻常宴。

现代美食千千万，

不及古人一味鲜。