第45章 古代粮食加工工艺（2/2）

米花糖：将爆开的米花与糖浆混合，压制成块，冷却后切块。

芝麻糕：在米糕的基础上，加入炒香的芝麻碎。

桃片：将糯米蒸熟捣成泥，加入核桃仁、糖和少量猪油，压制成片状。

云片糕：类似桃片，但更加轻薄，切片后如云朵般层层叠叠。

醪糟：将糯米蒸熟，拌入酒曲，装入坛子发酵而成。

芝麻糊：将炒香的芝麻研磨成粉，与米粉混合，加糖冲调。

芝麻酱：将炒香的芝麻研磨成酱，可直接食用或作为调料。

月尘一边示范，一边详细讲解每种米制品的特点和制作要点：

米粉条的粗细要均匀，这取决于木榨的孔径和压力。

做年糕的关键是反复捶打，这需要一定的技巧和体力。

醪糟的发酵时间要掌握好，时间不够不甜，时间过长会发酸。

剧组成员们跟着月尘的指导，认真操作，不时发出惊叹声。

原来古人有这么多吃米的方法！一位女演员感叹道。

我们平时吃的米制品这么复杂，我以前都不知道。另一位剧组成员说。

下午，月尘带着剧组来到一片试验田，这里种植着不同品种的水稻。

今天我要教大家如何选稻种。月尘说，这是农民最基本也是最重要的技能之一。

他蹲下身，摘下一穗稻谷，放在掌心仔细观察。选稻种要看几个方面。”月尘指着稻穗说，好的稻种，稻穗要饱满，谷粒排列紧密，颜色金黄均匀。

他用手轻轻搓了搓稻谷，好的稻谷摸起来充实，有分量，不会有空壳。

月尘将稻穗靠近耳边，轻轻摇晃，好的稻谷摇起来会发出清脆的声，品质差的则声音沉闷。

月尘剥开一粒稻谷，放入口中咀嚼，好的稻谷嚼起来有淡淡的甜味，说明淀粉含量高。

一位演员好奇地问：月先生，这些经验都是祖辈传下来的吗？

月尘点点头：是的，我们月家祖祖辈辈都是农民，积累了丰富的经验。选种是第一步，也是最关键的一步，直接关系到一年的收成。

他接着说：现在有些专家提倡用杂交稻、转基因稻，产量是高，但种子不能留种，第二年还得买。我们坚持用传统品种，虽然产量可能低一些，但种子可以自己留，年年种，年年收。

傍晚时分，剧组在农场中央的空地上集合，分享一天的体验和感受。

今天真是大开眼界！导演激动地说，我拍了这么多年农业题材的纪录片，第一次这么深入地体验传统粮食加工工艺。

我以前以为现代农业就是各种高科技设备，一位女演员说，没想到传统工艺这么精细，这么有智慧。

月尘站在一旁，微笑不语。

导演转向月尘：月先生，您觉得传统农业和现代农业哪个更好？

月尘沉思片刻：各有所长吧。传统农业尊重自然，讲究天人合一，生产的食物更健康，但效率相对较低；现代农业追求高产高效，但有时会忽视环境和健康问题。

他继续说：我们明月农场的理念是取其精华，去其糟粕。保留传统农业的智慧和环保理念，借鉴现代农业的先进技术，但前提是确保食物的安全和健康。

夕阳西下，剧组成员们收拾器材，准备结束一天的拍摄。

明天我们想拍摄古代的水利灌溉系统，导演对月尘说，听说你们农场有古代的水车和灌溉渠？

月尘点点头：是的，我们有一条人工小河与明月湖相连，还保留着古代的水车和灌溉系统。明天我带大家去看。

他接着说：今晚我们准备了丰盛的晚餐，欢迎大家品尝我们农场自酿的酒和自制的米制品。

太感谢了！导演感激地说，这两天的体验让我对传统农业有了全新的认识，也让我更加敬佩像月先生这样坚守传统的人。

月尘谦虚地摆摆手：我只是做了我认为正确的事情。农业不仅仅是生产粮食，更是一种文化和智慧的传承。